軟軟糯糯的香芋，不管是蒸還是煮，都超好吃！除了好吃，香芋還有很高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生價值——

◎富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

◎其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；

◎芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

◎芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

今天小編就教大家?guī)卓钕阌蟮拿牢冻苑?，看著口水都快流下來的那種~不過在此之前，有些注意事項必須要說明一下：

①芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

②芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，對皮膚黏膜有強的刺激，但遇熱會被分解。因此在剝洗芋頭時，如果手部皮膚發(fā)癢，在火上烤一烤就好。也可以在剝洗芋頭時戴上手套。

接下啦，就要放大招啦！

芋頭燕麥粥

芋頭、燕麥米、蜂蜜適量

1.首先把芋頭的皮去掉，然后用水洗干凈，并切成塊狀。

2.將燕麥米洗干凈并放進鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。將鍋置火，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。

3.開大火煮粥，等到水沸了以后再用小火繼續(xù)煮，煮成粥后就可以倒出來，最后用蜂蜜調(diào)味就完成了。

芋頭扣肉

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

 1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。 

2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。 

3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。 

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用。 

5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料。

6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。

7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

芋頭排骨煲

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

1.小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

芋茸西米露

芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

1.芋頭去皮洗凈后，切成丁放入蒸鍋內(nèi)，蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3放入攪拌機，進一步加工成芋茸。

2.鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，不停攪拌，煮10分鐘，至中間只剩一個小白點后，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了。

3.把煮好的西米過冷水后撈出。

4.鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)，攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。

香芋餅

芋頭1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

1.將面包糠碾成細碎狀。

2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。

3.將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。

4.將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。