芋頭椰汁西米露 材料芋頭200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克 做法1.芋頭削皮洗凈，切成長(zhǎng)X寬約4公分立方的塊狀后，備用。2.取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。 3.西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時(shí)，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時(shí)，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。 4.將其余2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。（冰過(guò)后飲用別有風(fēng)味。） 芒果椰汁西米露 芒果椰汁西米露夏天吃相當(dāng)不錯(cuò)哦，可以作下午或者是夜晚的小點(diǎn)。冰鎮(zhèn)一下口味更佳！ 材料做法1.西米用開水煮熟，一定要煮到無(wú)白色芯才可以，后用涼水沖一下備用。2.打開一聽(tīng)椰汁倒入容器內(nèi)，加入涼水沖好的西米。 3.芒果去皮切丁，放攪拌機(jī)或者是榨汁機(jī)中打成細(xì)細(xì)的蓉。然后也放入椰汁中攪拌均勻，根據(jù)自己的口味放入蜂蜜或者是白糖即可。冰鎮(zhèn)一下口感更佳。 4.吃的時(shí)候拌入西瓜丁，可以讓顏色看起來(lái)更好看。 玫瑰奶茶西米露 想喝珍珠奶茶，卻沒(méi)有珍珠。 材料西米少許，玫瑰花茶3朵，少量糯米粉，抹茶粉，可可粉，紅茶1袋，裝飾：楊梅1粒，薄荷葉1片 做法A.先用少量糯米粉搓幾個(gè)“雨花石”小丸子。下鍋煮好備用。綠色的是抹茶味，咖啡色的是巧克力味道。 B. 把西米入滾水煮至中心有一粒小白點(diǎn)后撈出過(guò)涼水。入滾水，再過(guò)涼水。煮好備用。 煮奶茶。牛奶熱后。放入一袋紅茶，中火熬出紅茶味道和顏色后，轉(zhuǎn)大火，沸騰后關(guān)火，加入幾朵玫瑰花茶泡開。注意火候，要不容易把牛奶燒糊了。（如果喜歡奶味重的，可以放入花茶后再加入煉乳。） 加入事先煮好的糯米小丸子。 加入煮好的西米。 小訣竅: 煮西米的時(shí)候一定得注意控制火候。個(gè)人認(rèn)為最不容易失敗的煮法，就是分別煮兩次啦。先用滾水煮到西米中心就剩一粒小白點(diǎn)的時(shí)候撈出來(lái)，過(guò)涼水，再用滾水煮至透明后過(guò)涼水。這樣煮出來(lái)的西米不會(huì)糊鍋也不會(huì)粘做一團(tuán)呢。QQ的很有嚼勁。 紅豆西米露
材料紅小豆（也叫赤豆）300g，干西米60g，牛奶200ml，冰糖150g 做法紅小豆淘洗干凈，放入適用于微波爐的容器，加入開水（水量以浸沒(méi)紅豆為宜）浸泡1小時(shí)，之后將容器放入微波爐，以900瓦火力煮15分鐘。干西米清洗干凈，加清水浸泡20分鐘。 取出容器，加入浸泡過(guò)的西米、冰糖和300ml清水，將容器重新放回微波爐，以900瓦火力煮10分鐘。之后取出容器，加入牛奶，再以900瓦火力煮5分鐘即可。 小訣竅:
綠豆西米露 簡(jiǎn)單易做，是夏日清涼解暑的佳品。 材料綠豆：半斤，西米：一包，雞蛋：一只，注意：綠豆與西米可以隨意，愛(ài)吃哪種可以多一點(diǎn)，一些冰水，糖：適量 做法倒3分之一的水到鍋了，等水沸騰后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入鍋里。另外再倒一些水進(jìn)去鍋里，也同時(shí)把綠豆放進(jìn)去，水只要掩蓋住綠豆就可以了，等誰(shuí)第一次沸騰后，從冰箱了拿出冰水，倒進(jìn)鍋了，蓋鍋，再等它沸騰，等綠豆的種皮都浮上水面，就把它打撈起來(lái)，這時(shí)鍋里的水其實(shí)只有很少，所以你可以加水進(jìn)去，適當(dāng)?shù)丶樱话銇?lái)說(shuō)可以加滿鍋，但是如果你想味道濃些，就不要加太多。加完水后，當(dāng)水沸騰了，就將西米也倒進(jìn)去，滾3分鐘，再拿一個(gè)雞蛋敲碎，放進(jìn)鍋里，搗亂，變成蛋花，再放糖就ok了，就可以吃了。 小訣竅: 綠豆熬完后要把豆皮打撈起來(lái) 粉紅夏日---雙色火龍果椰香西米露 材料西米2把、火龍果各2個(gè)、楊桃半個(gè)、椰奶1盒、純牛奶1盒、煉乳、糖適量。 做法西米露做法：1、2、鍋內(nèi)加水煮開，煮開后加入西米，并用湯匙不停的來(lái)回?cái)嚢瑁?nbsp; 3、煮至5分鐘?；?，加蓋燜上10分鐘； 4、把燜好的西米撈出過(guò)涼水，這時(shí)西米的外表已經(jīng)呈透明狀，內(nèi)部還是有很大的白點(diǎn)兒； 5、鍋內(nèi)再次加入清水煮開，把在過(guò)冷水的西米撈出再次放入煮鍋至西米呈現(xiàn)透明狀了； 6、撈起西米，放入涼開水中，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露； 椰汁做法： 1、把火龍果切成兩瓣，用勺子挖成球狀，楊桃切片； 2、把浸在涼開水的西米撈出，瀝干水分放入保鮮盒，把椰汁和牛奶倒入，加入適量的煉乳和白糖，然后把火龍果、楊桃放入，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龍果的玫色； 做好的西米露最好要盡快喝完，放了一天的西米再吃起來(lái)只軟不Q了，夏日喜涼的可以再在里面加些冰塊，也可以把火龍果打成果汁，做成果汁露。 小訣竅: 火龍果的作用： 水果牛奶西米露 昨天下午上街逛的時(shí)候，在丹尼斯買了一個(gè)木瓜，好久沒(méi)吃木瓜，還真想呢。家里有大西米，也一直沒(méi)動(dòng)它了，煮了水果西米露，顏色和口味都不錯(cuò)，俺就喜歡顏色鮮艷的水果哦。感覺(jué)大西米要比小西米好吃得多，吃起來(lái)有QQ的感覺(jué)。但大西米真的很不好煮，俺煮了一個(gè)小時(shí)才煮好的哦！ 材料西米50克，白砂糖，水100毫升，木瓜，獼猴桃，黃桃罐頭，牛奶 做法1.煮開一小鍋水，放入西米大約50克，水開了后，轉(zhuǎn)最小火，悶煮將近一個(gè)小時(shí)，看到西米中間沒(méi)有白色的點(diǎn)就可以了，瀝干沖涼水，并再次瀝干。2.加入白砂糖和適量水100毫升，中火煮到白糖溶化，水基本被西米吸收關(guān)火。 3.加入水果丁（我用了木瓜、獼猴桃和黃桃罐頭），加入牛奶攪拌均勻即可。 小訣竅: 現(xiàn)在是秋季了，有點(diǎn)涼，隨做隨吃了，如果是夏天冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更不錯(cuò)。 紅豆牛奶西米露 材料做法1.紅豆下冰糖和少量的水，將紅豆煮熟，水煮至快干。撈出紅豆放涼后放入冰箱冷藏。（我不喜歡吃煮開花的紅豆，所以都是剛熟，可以視個(gè)人口味改變） 紅豆先下糖煮就會(huì)煮的紅豆咬開是甜味的，就像大家樂(lè)餐廳的紅豆冰，那可是我的最愛(ài)了。2.鮮牛奶加糖混合均勻后放入冰箱冷藏。 3.西米先用水泡30分鐘，下鍋內(nèi)煮至透明色后撈出用冷開水沖洗掉淀粉。放入事先冷藏好的 鮮奶中。 4.最后吃的時(shí)侯加入事先煮好并冰好的甜紅豆即可（紅豆汁不要放進(jìn)去） 小訣竅: 煮西米的要點(diǎn) 牛奶木瓜西米露 材料做法1.適量的西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中間還留有一點(diǎn)白即可，約5-6分鐘2.濾去煮西米的熱水（帶糊狀） 3.將半透明的西米倒入一盤涼水里沖一下 4.濾去涼水，放入鍋里，加上其它材料燒開即可 5.哈哈：)大功告成！ 紫薯椰汁西米露 好久沒(méi)有做糖水了~家里還有一堆紫薯,正愁沒(méi)法吃呢,今天突發(fā)奇想的做一個(gè)紫薯椰汁西米露吧,早上tracy出門的時(shí)候我告訴她要煮這個(gè),等她晚上回來(lái)喝~ 材料做法1.這個(gè)和椰汁西米露的做法一樣，不過(guò)加了紫薯，過(guò)程就要多些步驟了，還好不是很復(fù)雜~西米露用清水泡下先.2.然后煮開以后盛到容器里放涼，在這個(gè)過(guò)程里西米會(huì)慢慢變得透明~ 3.然后把紫番薯削皮以后切成小顆粒~ 4.下鍋煮大概20分鐘左右，待紫番薯煮熟變軟，湯變成紫色~過(guò)程中不需要經(jīng)常攪拌，避免把紫番薯攪爛. 5.煮好后放入適量白糖和椰子汁，繼續(xù)小火煮片刻即可!加入椰子汁的紫番薯湯很抽象吧，呵呵~感嘆下：多美的一副抽象水彩畫阿，阿哈哈哈! 6.就這樣基本就搞定了~ 7.先用勺子挖出適量西米，然后加入蕃薯椰子汁，再攪拌均勻就可以了~ 小訣竅: 1.紫番薯要清水泡下先~不然會(huì)變顏色~ |
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