Ren beets，紅菜頭，又叫紅菜根、紫菜頭、紅甜菜、甜菜根、紅菾菜等，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，原產(chǎn)于歐洲，以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用，可生食、熟食，味道稍甜，富含鐵、鈣、葉酸、維他命A,C、碳水化合物。

紅菜頭的艷麗色澤，輕易喚醒體內(nèi)每一個嗜吃細(xì)胞。深紫紅色的紅菜根在歐洲的崇高地位好比中國的靈芝，它含有多種綜合維生素，包括豐富的鉀及磷，有助促進(jìn)腸胃的蠕動；而豐富的維生素B12及鐵質(zhì)，則有助婦女與素食者補(bǔ)血養(yǎng)生，難怪紅菜根一直被視為蔬果中的“紅寶石”。

根據(jù)《本草綱目》記載，紅菜頭是女性的最佳天然補(bǔ)血藥。如果你貧血、容顏暗淡無光、長黃褐斑、感冒發(fā)燒、病后體虛、體弱，紅甜菜能夠幫助你。

紅菜頭，含較多的糖分，能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。紅菜頭還含有特殊成分——甜菜堿，其能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補(bǔ)脾健胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯身體的作用。

-食材-

有機(jī)紅菜頭 有機(jī)綠豆粉絲

禾然有機(jī)糙米醋 禾然有機(jī)山茶油 海鹽 香油

-做法-

1.紅菜頭去皮，切絲備用；

2.水開后下粉絲，開鍋后3分鐘撈出用冷水沖洗；

3.將禾然有機(jī)糙米醋與飲用水以1：1比例配比，淹沒紅菜頭絲；

４.將浸泡出粉紅色的醋汁淋到粉絲上；

５.加入適量禾然有機(jī)山茶油、香油、海鹽提味即可。