餃子是中國特色的面食，家家戶戶全都偶然吃一吃，并且南方過年全都有吃餃子的習(xí)性。但有一部分人平常不太喜好吃肉，那末肉餡的餃子也不是出格喜好吃，一切做菜網(wǎng)的小編就為不愛吃肉餡餃子的吃貨們收拾整頓了一些各人罕見的韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋、西葫蘆雞蛋、香菇青菜、素三鮮、傳統(tǒng)素餃子、薺菜香菇、芹菜有等素餃子餡的做法，假如喜好的話，可以本人在家做一下。

一、韭菜雞蛋餡餃子的做法

韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為次要餡料的餃子。韭菜別名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等成效。韭菜含多種維生素和粗纖維，滋補(bǔ)價直較高，同時又能增長胃腸爬動，醫(yī)治便秘。上面將具體引見制造韭菜雞蛋餃子的辦法。

質(zhì)料：韭菜250克、雞蛋4只、香油1湯勺、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。

做法：

1.鍋里倒入多一些的油，熱后參加打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝結(jié)便可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。

2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。

3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起再加上調(diào)料就完成了。

三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：

1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這么炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外套，能起鎖住水份的影響?；蛟S提早參加香油將韭菜拌勻也行。

2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這么韭菜里的水份也就殺出的少。

3.煮餃子，一次開鍋便可，只需薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這么煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛恰好，原本韭菜生的就能吃，以是萬萬別煮時光長。

二、西紅柿雞蛋餡餃子的做法

西紅柿炒雞蛋是一道典范家常菜，以是，西紅柿雞蛋餃子，也絕對的典范，沒話說!

質(zhì)料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥過量，鹽3克，糖2克，植物油大批(以上的資料可以包20個餃子)

做法:

1、把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充溢水份的瓤挖出。

2、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了包管口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌勻。這個步調(diào)是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖可以中和一下西紅柿的酸，大批的糖另有提鮮的影響。

3、將兩個雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要留意，西紅柿汁的量不克不及超越雞蛋液總量的三分之一。

4、在濾掉汁的西紅柿碎里放入大批植物油拌勻，這個步調(diào)是因為油可以包裹住西紅柿自身滋味的同時，還能讓西紅柿不出水。

5、取炒鍋，放入大批的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混淆好的雞蛋液炒碎。

6、將雞蛋碎放入處置好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了

做西紅柿雞蛋餡的小訣竅:

1、將西紅柿瓤挖出。因為西紅柿瓤中的水份最多，假如帶著瓤間接切丁調(diào)餡十分復(fù)雜出湯，會影響餃子成型。

2、就是步調(diào)(2)里，我們在切碎的西紅柿里方入大批的糖。放糖的目標(biāo)是因為糖能讓西紅柿脫水，同時糖可以中和西紅柿自身的酸并且起到提鮮的影響。

3、我們把西紅柿瓤和西紅柿汁放入雞蛋液中，開始處理了西紅柿瓤和西紅柿汁的糜費麻煩，其次，放入汁再炒出來的雞蛋碎，口感十分嫩，可謂一箭雙雕。

三、西葫蘆雞蛋餡餃子的做法

西葫蘆雞蛋餃子的次要食材就是西葫蘆和雞蛋。這兩種食品都是十分有滋補(bǔ)的。西葫蘆既有滋潤肌膚的影響，又可防癌抗癌;雞蛋對肝臟布置毀傷有修復(fù)影響，并且它也異樣有防癌抗癌的影響。西葫蘆雞蛋餃子的做法也絕對比擬復(fù)雜，趕忙學(xué)起來做給家人吃吧!

質(zhì)料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調(diào)味品

做法：

1、將西葫蘆洗凈切絲，放入過量鹽，腌制10分鐘，擠干水份備用。

2、將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。

3、鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，并放入蔥花，盛出備用。

4、將蝦米和大蒜切碎，再把上面?zhèn)浜玫氖巢姆旁谝黄?，參加鹽和糖拌勻便可。

西葫蘆的滋補(bǔ)價直

西葫蘆富含水份，具有潤膚的影響，它能調(diào)理人體的代謝功用，具有減肥，抗癌防癌的影響，別的西葫蘆具有清熱利尿，潤肺止渴，消腫的影響，它屬于低嘌呤，低鈉食品，十分合適透風(fēng)和高血壓病人食用，對糖尿病患者也不錯。

四、香菇青菜餡餃子的做法

香菇青菜餃子，漢族面食，屬于江蘇小吃。香菇和青菜辨別焯水，瀝干水份，辨別切成碎末，豬肉餡順著一個目標(biāo)先攪拌一下，可以放入過量凈水，使肉餡上筋，把香菇和青菜末放入肉餡中，參加鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌平均。調(diào)餡可依據(jù)自家人的口胃和愛好，不一定非要拘泥于一種口胃哦，依照平常的包法順次包好，鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟便可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的挑選哦，沾不沾汁吃，隨本人愛好罷哈。

質(zhì)料：豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油

做法：

1、香菇和青菜辨別焯水，瀝干水份，辨別切成碎末;

2、豬肉餡順著一個目標(biāo)先攪拌一下，可以放入過量凈水，使肉餡上筋;

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，參加鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌平均。調(diào)餡可依據(jù)自家人的口胃和愛好，不一定非要拘泥于一種口胃哦!

4、依照平常的包法順次包好;

5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟便可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的挑選哦，沾不沾汁吃，隨本人愛好罷。

五、薺菜香菇餡餃子的做法

水餃?zhǔn)俏覈詈币姷募彝ブ魇持?，從南到北都有林林總總差別的做法，水餃餡應(yīng)有盡有，這道薺菜香菇水餃?zhǔn)趾线m素食主義者的食用。

質(zhì)料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克。

調(diào)料：食鹽8克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽過量。

做法步調(diào)：

1、薺菜用開水焯一下?lián)瞥銮兴?，加植物油拌勻?/p>

2、鮮香菇洗凈切成碎末，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻。

3、關(guān)火，放涼，取3根蔥切成蔥花。

4、餡料放涼后加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻即成餡料。

六、素三鮮餡餃子的做法

在生活中，我們中有許多人都是喜歡吃餃子的，以至在有許多人看法里餃子是最好吃的。餃子有許多樣的餡料，因餡料的差別吃起來口胃也有很大的差別。有許多人都喜歡茹素三鮮餡餃。他們都是專業(yè)愛吃的人，可是說到包素三鮮餡餃的話，他們中還是有許多人都不太會。我們都曉得居家過日子的話，我們還是要在家本人做比擬好。

主料：面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個

調(diào)料：花生油25ml、食鹽過量、味精過量、蔥過量、姜過量、胡椒粉過量、芝麻油10ml

做法：

1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過涼水濾干水份，切成丁剁碎。

2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗凈剁碎。

4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。

5.小西紅柿洗凈，切碎。

6.放到盆里。

7.放入蔥、姜末，香油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。

8.面粉加涼水和成面團(tuán)，餳20分鐘。

9.切成平均巨細(xì)得劑子，按扁搟成薄皮。

10.放入餡料，包起來即成餃子。

11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊漸漸推一下，免得粘鍋底。開鍋后倒入過量涼水，(這個進(jìn)程反復(fù)3次)，看到餃子收縮漂泊起來便可。

12.盛到盤中，便可享用。

13.可以用臘八醋汁，蘸著吃也不錯的。

在家吃著本人純手工做的素三鮮餡餃的時分，我們的內(nèi)心一定也是美滋滋的。餃子的滋補(bǔ)價直也是挺豐厚的，餃子讓各人云云喜歡不無道理啊。許多時分，我們都是想在生活中吃到甘旨的食品的，可是有時分就苦于本人不會做，沒法完成吃美食的希望，因而我們還是要多多進(jìn)修做菜的。

七、天津傳統(tǒng)素餃子餡的做法

每一年到了年三十此日，天津人都要茹素餡水餃，期望在行將到來的新年里能“素素凈凈”。天津素餡水餃可以說是歷史悠久的傳統(tǒng)美食了，次要可分為素韭菜餡和天津素兩大品種，此中的素韭菜餡又稱老素餡，用料有韭菜、紅白粉皮、油條、麻醬等醬豆腐。天津素又稱為新素餡，用料有芽菜菜、粉絲、油條、麻醬、醬豆腐等。

質(zhì)料：白菜、香菜、綠芽菜、香干、油條、粉皮、水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、胡蘿卜、紅粉皮兒各過量。

調(diào)味料：麻醬、紅腐乳、香油、鹽、醬油、紅腐乳汁、味精過量。

預(yù)備：

1、把質(zhì)料中的一切食材都洗凈切碎粒待用，比擬復(fù)雜出水的食材剁碎先擠一下水份。

2、把麻醬、紅腐乳、香油和鹽放入調(diào)味碗，再用過量醬油和紅腐乳調(diào)勻待用，此中麻醬的用量要比紅腐乳稍多一些。這類調(diào)味料是很有考究的，腐乳必需要用紅腐乳，并且味精也是必不成少的，這么做出的調(diào)味料滋味才充足正宗。

做法：把一切的食材倒入餡料盆，并倒入調(diào)味料拌勻即成餡料。至多包餃子和煮餃子等就沒有須要細(xì)說了吧。

傳統(tǒng)的天津素餡水餃?zhǔn)且欢ㄒ拧肮印钡?，也就是我們往常所說的油條這類食品，但古代的天津人做素餡水餃已很少會放油條了，或許是以為油條不敷健壯的緣由吧。假如你喜好放點油條，把油條切碎丁拌入餡料就可以了。

八、芹菜餡餃子的做法

這款芹菜餃子最大的特性就是滋味鮮美，芹菜洪亮爽口，吃幾都不會以為膩。

質(zhì)料：豬肉(肥瘦) 過量，芹菜過量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

做法：

1、把豬肉洗潔凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)部絞碎

2、絞好的肉餡因為顆粒太大，間接運用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越粗大，吸水量絕對多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。

3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，普通不必袋裝五香餡料，本人買來質(zhì)量好的“大紅袍”花椒，用摒擋機(jī)打成粉，再參加過量生抽，美味夠。

4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個目標(biāo)漸漸攪動，要攪的十分平均，或許有點費勁，膂力活，攪動的同時，該當(dāng)能以為到肉餡好象“有勁”了，不太復(fù)雜攪動了。

5、肉餡中參加水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個目標(biāo)充沛的攪動，具體加幾回水，要看肉的幾。

6、若看到瘦肉顆粒已發(fā)亮了，闡明吃足了水份。最初，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，如果淌上去，就是水打多了。

7、把打好水的肉餡，加大批熟油，攪拌平均。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔，可以做甘旨小菜)，把芹菜只管剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

芹菜內(nèi)部的含鐵量較高，能實時彌補(bǔ)女性在經(jīng)期內(nèi)血的喪失，可以很好的輔佐減緩缺鐵性血虛病情，臨時食用可以防止神色慘白、枯燥、面色無華，并且還可以使眼光有神，頭發(fā)黑亮。