“好吃不過餃子，舒服不過倒著?！背Τ燥溩邮侵袊说膫鹘y(tǒng)，吃餃子也被認(rèn)為是大吉大利的象征。另外，餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征著生活富裕。

可是，包餃子、調(diào)餃子餡，你會(huì)嗎？8種好吃的餃子餡，學(xué)起來，春節(jié)就試一試？

芹菜餡——勤財(cái)之意的勤財(cái)餃

勤有勤奮、勤勞的意思。勤財(cái)，是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福，更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

羊肉 400g

芹菜 800g

蔥 15g

姜 10g

花椒粉 5g

醬油 10ml

美極鮮 5ml

鹽 5g

花生油 20ml

香油 10ml

步驟：

羊肉剁成餡，放入碗中；蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺美極鮮，一小勺花椒粉，兩勺鹽， 兩勺香油，兩勺花生油；絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分；

放入羊肉餡中攪拌均勻。

芹菜 1000g

水發(fā)香菇 150g

豆腐干 100g

雞蛋 4個(gè)

蔥末 50g

精鹽 1g

胡椒粉 5g

味精 15g

香油 50g

精煉油 150g

步驟：芹菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎；加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等;攪拌均勻，素菜餃子餡即成。

韭菜餡——久財(cái)之意的久財(cái)餃

久表示時(shí)間長、久遠(yuǎn)，是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富，更是對(duì)天長地久的祈福，但愿人長久。

豬肉末 500g

韭菜 400g

蔥 適量

姜 適量

料酒 適量

花椒粉 適量

醬油 適量

鹽 適量

芝麻油 適量

步驟：蔥姜切末；豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽；用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒；加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可；將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?；將韭菜末加入到肉餡中，輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。

韭菜 300g

鮮香菇 4個(gè)

雞蛋 3個(gè)

豆腐 100g

干蝦仁 1把

粉條 150g

香油 適量

玉米油 適量

鹽 適量

十三香 適量

胡蘿卜 半根

步驟：胡蘿卜擦成絲，切碎；雞蛋用油炒一下，用鍋鏟攪成雞蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黃色；韭菜洗凈控干水分，切成小碎；放入鍋中，加些玉米油和香油，攪拌均勻，這樣裹了油的韭菜就不會(huì)出水了；香菇切碎；粉條放開水中煮熟，撈出過一下涼水，就不粘了，切成小截；干蝦仁用清水加少量白醋泡一會(huì)后，沖洗干凈，擠干水分，切成細(xì)碎；將上述餡料倒入鍋中，加入適量鹽、十三香，胡椒粉、攪拌均勻。

白菜餡——百財(cái)之意的百財(cái)餃

百財(cái)是對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀＃灿袑?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

牛肉 300g

白菜 200g

油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

蔥 適量

姜 適量

生抽 適量

美極鮮 適量

雞蛋 1個(gè)

老抽 適量

香油 適量

步驟：牛肉剁成肉餡；蔥姜切成末；與肉餡一起放入盆中，加老抽，美極鮮，胡椒粉，香油，鹽，再加顆雞蛋，順著一個(gè)方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉餡中；攪拌均勻。

大白菜 1棵

香菇 12個(gè)

紅蘿卜 2個(gè)

生姜 2塊

鹽 適量

老抽 適量

胡椒粉 適量

雞精 少許

生抽 （可選）

五香粉 （可選）

步驟：先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；把水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍擠一下水；油鍋內(nèi)放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用；把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；把生姜剁細(xì)碎待用；把白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻地沾上一層油；放入炒過的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。

香菇餡——鼓財(cái)之意的鼓財(cái)餃

香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢(shì)，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財(cái)；也有對(duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

瘦肉 300g

雞蛋 一個(gè)

油 適量

鹽 適量

香菇 50g

蔥 適量

十三香 適量

生粉 適量

老抽 適量

步驟：肉剁成末，加雞蛋，加鹽；加入生抽，攪拌；加胡椒粉入肉末中攪拌；香菇泡發(fā)后，也切成細(xì)末；香菇丁加入肉末中；再次拌勻即可。

包菜 一顆

香菇 適量

十三香 適量

食鹽 適量

生抽 兩勺

熟食用油 適量

雞精 一勺

步驟：包菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。

另外，小編附上餃子蘸醬的配方，我們就要走與眾不同的路線，再也不是辣椒和醋那么單調(diào)。

1

材料：剁辣椒、老干媽、蔥、生抽、醬油、鹽、醋、油。

把所有材料放碗里，然后加點(diǎn)湯，就好啦！

2

韭菜、香菜切末。韭菜和香菜放在一個(gè)小碗里，加少量食鹽。加適量生抽。加入白醋，適量多放一些。根據(jù)個(gè)人口味放入適量辣椒油。

3

材料：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻。

①大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。

②將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽（這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味啦）

③鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。

④將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。（加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和）

⑤依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、涼開水即可。（只加了少許生抽調(diào)味，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味啦，也可以適當(dāng)加入少許砂糖）

4

材料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。

做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。

5

材料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。

做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點(diǎn)熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點(diǎn)香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。

來源：親子派