來源：素食e(id-vegan-e)

她叫Grace Wong，中文名是黃佩詩，是一個(gè)很酷的純素媽媽。少女時(shí)，她向母親宣布：我要吃素！

而這一吃，就吃了25年。如今，她已為人母，育有一兒一女，在人氣社交網(wǎng)站Facebook上發(fā)起「Vegan Mama Kitchen HK 純素媽媽廚房」，分享她的素食佳肴，引來了上萬人群的關(guān)注，就在去年，她的首部原創(chuàng)食譜《純素·隨想Cook》也在香港書展期間問世。

與素結(jié)緣

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Grace出生香港，小學(xué)畢業(yè)后隨父母移居加拿大溫哥華，在大學(xué)時(shí)取得言語科學(xué)碩士學(xué)位，現(xiàn)在是一位言語治療師。

年少時(shí)的Grace對食品健康早有關(guān)注，由于國外供人參閱的這類書籍雜志比較多，這讓她更容易學(xué)習(xí)到健康的常識(shí)。從書籍雜志中她了解到人體的構(gòu)造其實(shí)更適合吃草，肉類反而難以消化，也時(shí)常導(dǎo)致人們在大快朵頤后出現(xiàn)頭昏腹脹的現(xiàn)象。耳濡目染下，她漸漸反思是否要停止吃肉？

直到她看到中國藝術(shù)家豐子愷的一幅作品——畫中的人殘忍將一只母羊從小羊身邊扯走，那一刻她的內(nèi)心被觸動(dòng)了，她說“我感到非常難受，我問自己，如果有人這樣把我爸媽扯走煮了吃，我不也是很傷心嗎？那我們?yōu)槭裁匆@樣對待動(dòng)物呢？讓它們分開，然后殺掉再吃掉，這太殘忍了！”她決定開始吃素。

幸運(yùn)的是，Grace爸爸是素食主義者，所以她的這個(gè)決定并沒有遭到父母反對，她的媽媽還善意提醒她，因?yàn)槭忻嫔喜皇且运厥碁橹?，如果要吃素就一定學(xué)會(huì)自己做。于是后，Grace就常出入廚房，時(shí)常突發(fā)奇想地自創(chuàng)一些美味的素食，那時(shí)候她15歲。

從蛋奶素到純素

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起初Grace還吃蛋和牛奶，屬于蛋奶素，但有一次她看到《Peta》雜志上講到雞蛋的生產(chǎn)過程：把母雞困在一個(gè)A4紙大小的盒子里，每天給它打針，讓它生蛋，這‘成就’了母雞的一生。這讓她不禁感嘆，索性連奶和蛋都不吃了，徹底成為純素主義者，懷孕時(shí)也依然堅(jiān)持純素，她說：“如果我去了荒島，只有兩個(gè)選擇，要么去死，要么去吃小動(dòng)物——那我寧愿死?！?/span>

說起素食，Grace最喜歡的還是水果，很多時(shí)候她甚至都只生食，有時(shí)候喝些蔬果露啦，或者是榨蔬果汁飲用。從素食到純素再到生食，她親身體驗(yàn)了它們所帶來的益處。

身體方面：

比起食素前，身體越發(fā)健康，瑜伽、平板運(yùn)動(dòng)她都熟練有加，生育之后奶水充沛到連護(hù)士都感到驚訝。

精神方面：

從Grace的笑容和她的食譜中就可以看出，吃素給她帶來了前所未有的快樂和舒坦。平日工作繁忙的她除了要照顧孩子外，還不忘保持網(wǎng)站食譜的及時(shí)更新，這是一件很不容易的事情，可是她依舊可以很好地保持平衡，把每件事情都做好，對她來說最享受的就是在廚房創(chuàng)作各式各樣的素食。

純素育兒

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讓父母最頭痛的事情之一就是孩子不吃菜，但對于Grace而言這樣的煩惱并不存在，因?yàn)樗膬蓚€(gè)孩子都受她和丈夫的影響也轉(zhuǎn)而吃素，現(xiàn)在她一家都是吃素的。

關(guān)于吃素，Grace常灌輸給她的孩子，讓她們吃真正的食物——就是從地下生出來的，地下生不出麵包，因?yàn)槟鞘鞘澄镏瞥善?，所以只有蔬菜水果才是最天然、最健康。同樣的，糖果、盒裝飲品在Grace看來也都是‘邪惡’的食物，她表示糖果是色素＋白砂糖＋味道，同樣果汁也加了糖，對健康也不利。

-Grace和她丈夫

Grace一家每天至少要吃八份水果，每天清晨早餐以一杯綠果露，兩款水果再加一款綠葉蔬菜，足矣。當(dāng)孩子想吃餃子或者壽司的時(shí)候，她便會(huì)玩轉(zhuǎn)素食制作出依舊美味可口的南瓜菠菜蓉餃子、彩椒壽司以及更多想不到的創(chuàng)意食物，一點(diǎn)都不遜色肉食，食素也可以多姿多彩，不僅健康，孩子們也十分享受這樣的美食。

用實(shí)際行動(dòng)傳播素食

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Grace Wong：推廣素食不是一句口號(hào)，我必須要為之付出！

作為素食受益者，Grace想，既然純素可以給人帶來如此的正能量，何不將它傳播？加上身邊不少朋友在嘗試過她自制的素食后都紛紛找她要食譜。

Grace的純素食譜與傳統(tǒng)的不同，她并不主張煎炸、制作假肉來滿足吃客的味覺，而是從大自然中獲取靈感，創(chuàng)作出新鮮、味道清新的創(chuàng)意素食。

于是她干脆開了一個(gè)叫「Vegan Mama Kitchen HK 純素媽媽廚房」的Facebook page，隨著人群粉絲的增加和關(guān)注，她的首部集合了她原創(chuàng)的60多種純素食譜《純素·隨想Cook》也隨之問世，現(xiàn)在香港的各大書店都能買得到，也可以上香港經(jīng)濟(jì)日報(bào)出版社的網(wǎng)站上購買。

附：10個(gè) 純素 的理由

純素，又稱嚴(yán)格素食主義或完全素食主義，指的是一種盡可能避免對動(dòng)物傷害的純素生活方式。那么純素的生活方式會(huì)給我們以及這個(gè)世界帶來哪些益處呢？這個(gè)2分55秒的小短片會(huì)告訴你——

1、為了動(dòng)物（護(hù)生）

“光是美國，每年就有上百億只動(dòng)物被屠宰——也就是說，平均每天55,000,000只、每小時(shí)超過2,000,000只、每分鐘超過28,000只動(dòng)物被屠宰，僅僅為了滿足人的口腹之欲。如果轉(zhuǎn)為【純素】的飲食方式，那么一個(gè)人平均每年可解放198條生命?！?/span>

2、為了健康

“純素飲食有助于預(yù)防、治療心臟病，并可降低罹患癌癥、糖尿病及高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。”

3、為了環(huán)境

“據(jù)估計(jì)，每年因畜牧業(yè)導(dǎo)致的二氧化碳、甲烷和二氧化氮的排放量分別占全球的9%、40%和65%。”

4、為了人類（讓更多人免于饑餓）

“依照熱量需求，全世界的牛所吃掉的食物足以養(yǎng)活87億人口，現(xiàn)今全球人口都還沒有87億呢！越多人轉(zhuǎn)【純素】，就越有機(jī)會(huì)幫助到饑餓人口?！?/span>

5、為了土地資源

“一塊只能夠養(yǎng)活1位肉食者的土地，卻能生產(chǎn)20位純素者所需的食物。然而，全球有30%的土地被用于飼養(yǎng)食用型動(dòng)物——這么多的土地有整個(gè)亞洲那么大！”

6、為了水資源

“全球有將近60%的水被用于飼養(yǎng)供人類食用的動(dòng)物。生產(chǎn)1磅小麥需要25加侖水，生產(chǎn)1磅雞肉和豬肉分別需要消耗815和1630加侖的水，而生產(chǎn)1磅牛肉竟要消耗掉5000加侖的水！”

（另一個(gè)供參考的數(shù)據(jù)是：在美國，55%的水被消耗在了食用動(dòng)物的養(yǎng)殖上，而全球 30%的淡水資源被用于畜牧業(yè)。）

7、為了活力滿滿

“均衡的純素飲食不會(huì)有動(dòng)物性飲食導(dǎo)致的膽固醇過高、造成動(dòng)脈阻塞這一類的問題。而全谷類、豆類、水果及蔬菜都含有豐富的復(fù)合碳水化合物，能幫助補(bǔ)充體力、讓您精力充沛！”

8、為了顏值

“減少了動(dòng)物脂肪的攝入，體重自然會(huì)得到控制，對皮膚也有凈化作用。純素飲食對健康、皮膚、頭發(fā)和指甲都有直接的幫助——何不盡早擁有水嫩的肌膚和一頭靚麗的秀發(fā)呢？”

9、為了安全（有效避開毒素）

“將近95%的殺蟲劑殘留在肉食者的典型食品中，包括肉類、魚和乳制品。魚類含有致癌物質(zhì)和重金屬，肉類和乳制品則添加了類固醇和激素?！?/span>

10、為了探索（打開新世界的大門?。?/span>

選擇純素的飲食方式，就像打開了新世界的大門——“將個(gè)人的飲食經(jīng)驗(yàn)擴(kuò)展到另一個(gè)全新的領(lǐng)域，體驗(yàn)新美食，發(fā)掘新味覺。還等什么？多多嘗試、盡情享受探索的樂趣吧！”

最后，放一張【純素飲食金字塔】，保持均衡的純素飲食，為健康活力保駕護(hù)航！