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超級(jí)食物（superfood）在這幾年越來(lái)越受到健康飲食人士的重視，主要以天然食物為主，superfoods其富含的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)素，正是被注重的原因。尤其在vegan飲食中，更是容易見(jiàn)到這些超級(jí)食物的蹤跡，許多一般人日常從肉類、奶蛋類攝取的營(yíng)養(yǎng)素，vegan人士無(wú)法由同樣管道攝取，卻能從不少superfoods中找到替代，甚至攝取到更多元的營(yíng)養(yǎng)。
Superfood并沒(méi)有一個(gè)特定類別，從前幾年的藍(lán)莓、全谷物、菠菜、綠花椰、紅石榴，到近年大受歡迎的藜麥、可可粉、奇亞籽、酪梨等，無(wú)論你是不是vegan，都相當(dāng)推薦嘗試將這些食材帶入你的日常飲食之中，以下介紹幾種最近常被討論到的超級(jí)食物，以它們目前受到的高度注目，相信在市面上也不難找得到（不過(guò)雖然superfoods確實(shí)擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專業(yè)的醫(yī)師及營(yíng)養(yǎng)師還是建議，每種天然健康食材都要均衡攝取，千萬(wàn)不能只偏重某幾樣來(lái)食用喔。）
Quinoa 藜麥 近年來(lái)在歐美相當(dāng)風(fēng)行的藜麥，是一種南美洲高地特有的一年生谷類植物，現(xiàn)今則成為注重健康飲食者心中的圣品。常見(jiàn)的藜麥有紅白兩色，黑色則較少見(jiàn)，不過(guò)皆具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。藜麥富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與高膳食纖維，且不含膽固醇及麩質(zhì)，對(duì)麥制品過(guò)敏的人就可以考慮以此替代，此外，高比例的不飽和脂肪酸，能有益心血管的健康。藜麥吃起來(lái)的口感很有咬勁，不僅營(yíng)養(yǎng)又能增加飽足感，當(dāng)作主食或酌量作為烹調(diào)時(shí)的搭配都很合適。
A?aí Berry 巴西莓 談到超級(jí)食物，莓果類是不能缺少的一類，而在眾多莓類中逐漸火紅起來(lái)的要屬A?aí Berry巴西莓。外型看上去有點(diǎn)像是葡萄，巴西莓最為人所知的是它的超級(jí)抗氧化力，因其富含花青素、類黃酮、OMEGA 3、6、9及多種維他命與礦物質(zhì)。不過(guò)由于巴西莓在采摘后數(shù)小時(shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)迅速流失，所以市面上很少見(jiàn)到完全新鮮的巴西莓，常見(jiàn)的是經(jīng)過(guò)急速干燥冷凍、制成粉狀等加工程序后的巴西莓，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才得以被保存。
Flaxseed 亞麻籽 不讓Chia Seed奇亞籽專美于前，F(xiàn)laxseed亞麻籽的討論度也快速地升高，亞麻籽油現(xiàn)也被運(yùn)用在許多健康飲食的食譜中。與其他植物油不同，亞麻籽油富含大量的ALA（一種Omega-3），可降低膽固醇，亦能幫助人體抗發(fā)炎，也因此常見(jiàn)被運(yùn)用預(yù)防心血管疾病與癌癥的治療。一般飲食者可從深海魚類攝取Omega-3脂肪酸，而素食者則可以用亞麻籽來(lái)替代；此外，亞麻籽還含有豐富的纖維，對(duì)于幫助腸胃蠕動(dòng)非常有效。
Avocado 酪梨 相較于其他超級(jí)食物，酪梨不僅容易取得，價(jià)格也相對(duì)親民，因此一談到酪梨，許多人會(huì)覺(jué)得已經(jīng)對(duì)它很熟悉，但仔細(xì)想想，我們?nèi)粘ｏ嬍持姓娴暮艹３缘嚼依鎲?？也因?yàn)槿绱?，酪梨的豐富營(yíng)養(yǎng)素常被習(xí)慣臺(tái)式飲食的我們忽略。酪梨的油脂相當(dāng)豐富，屬于不飽和脂肪，且含糖量比其他水果來(lái)得低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有抗發(fā)炎、助燃脂、及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等諸多功效，葉黃素還能夠預(yù)防攝護(hù)腺癌、白內(nèi)障及黃斑部退化。酪梨還能幫助身體吸收其他營(yíng)養(yǎng)素，并且對(duì)于維持賀爾蒙的穩(wěn)定與平衡能發(fā)揮絕佳的作用。
Kale 羽衣甘藍(lán) 許多人知道羽衣甘藍(lán)，是從抗癌超級(jí)食物的相關(guān)文章而開始認(rèn)識(shí)它。事實(shí)上，羽衣甘藍(lán)也是很多vegan食譜中常見(jiàn)的食材之一。除了高纖維，羽衣甘藍(lán)的維生素A跟K的含量相當(dāng)高，甚至比同為甘藍(lán)菜家族成員的花椰菜還高出許多，鈣質(zhì)含量也比牛奶高。降血糖、控制糖尿病、強(qiáng)健骨骼等都是羽衣甘藍(lán)的功效，不過(guò)要注意的是，羽衣甘藍(lán)的鉀含量豐富，若有不能攝取過(guò)多鉀的人飲食上則要特別留心。 來(lái)源：10/10HOPE希望生活志 作者：Jamie Huang Healing Club 禾零會(huì) 身心靈喚活的盛宴 喚活旅行 · 大師對(duì)話 · 身心療愈 by Healing Hotels 禾零養(yǎng)生酒店集團(tuán) www.HHOW.com.cn 點(diǎn)擊閱讀 關(guān)于更多素食專題 |
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