主料：

長(zhǎng)腳大鳳爪

輔料：

洋蔥、蒜仔、大蔥、姜片、香萊，紅椒、鵪鶉蛋（煮熟后炸金黃撈出備用）、青杭椒、黃瓜（切條5厘米長(zhǎng)）、八角、小茴香、香葉、草果、梔子、桂皮、白止、蔥、姜、曾億勺香鍋雞醬。

備料：

鍋中加水燒開(kāi)放入麥芽糖半盒，熬化后倒盆中放雞爪浸泡二分鐘后，撈出瀝干。下油中炸至金黃，起泡后撈出放入冷水中浸泡幾分鐘，再把浸泡好的雞爪放入五香鹵料包，姜片，大蔥清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至雞爪熟爛即可撈出備用。青椒切5厘米長(zhǎng)節(jié)，洋蔥切3厘米塊，紅椒切塊。

制作：

炒鍋上火放油，蒜炒香后放洋蔥，生姜片、大蔥節(jié)、紅椒塊，放入香鍋雞醬，鵪鶉蛋加入湯放入雞爪小火燜熟放黃瓜條、青椒節(jié)、撒上少許香菜節(jié)，熟芝麻即可上桌。