都說(shuō)，

“知道越多，越發(fā)現(xiàn)自己無(wú)知?！?/span>

最近花吃姐姐對(duì)此深有感悟，

做菜越多，

越發(fā)現(xiàn)自己不會(huì)做菜了......

畢竟俺也只是個(gè)業(yè)余廚藝愛(ài)好者，

這點(diǎn)三腳貓的功力，

距離大廚何止十萬(wàn)八千里！

嗯，花吃姐姐已經(jīng)下定決心，

要出門(mén)拜師學(xué)藝?yán)病?/span>

學(xué)到的新廚藝，

保證毫無(wú)保留分享給大家！

所以，大伙兒都要有個(gè)心理準(zhǔn)備，

以后常會(huì)有廚藝高深的大廚，

跑來(lái)跟花吃姐姐“搶?xiě)颉惫?/span>

今天即將出場(chǎng)的這位羅大廚，

廚齡15年，

前杭州福朋喜來(lái)登酒店

中餐廚師長(zhǎng)，

親自教做四道易學(xué)家常菜，

兩葷兩素，夠意思吧？

雪花牛肉......250g

大蔥......1根

小蔥......少許

生姜......適量

大蒜......適量

青椒......少許

紅椒......少許

洋蔥......少許

蠔油......適量

生抽......適量

美極鮮......適量

淀粉......少許

鹽......少許

雪花牛肉切成小方塊，

加入適量蠔油、生抽、

美極鮮和鹽調(diào)味，

再加淀粉抓勻，腌制5分鐘。

大蔥、小蔥蔥白切段，

青紅椒、洋蔥、生姜切成菱形片狀，

大蒜去皮切片。

生抽（2湯匙）、鹽（1茶匙）、

蠔油（1湯匙）和美極鮮（1湯匙），

攪拌均勻，調(diào)成醬汁備用。

熱鍋，倒入適量油，

7層熱時(shí)，下大蔥段炸至微黃，

撈出，瀝油。

入青紅椒、洋蔥微炸，

撈出，瀝油。

再入腌制好的牛肉粒，

炸至約7層熟（表面微焦），

撈出，瀝油。

鍋里留底油，

爆香小蔥段、蒜片和生姜。

倒入炸香的大蔥段、洋蔥和青紅椒，

淋入之前調(diào)好的醬汁，

翻炒片刻。

倒入雪花牛肉，

繼續(xù)翻炒片刻，

最后加1湯匙水淀粉勾芡。

盛出，裝盤(pán)！

土豆......適量

紅椒......少許

青椒......少許

大蒜......少許

泡椒......少許

米酒......適量

白醋......少許

淀粉......1勺

辣油......少許

鹽......少許

土豆削皮切絲，

青紅椒切絲，

大蒜切末。

切好的土豆絲，

浸入涼水，去除淀粉。

泡椒切小圈，備用。

鍋中倒入適量水，

加少許鹽和米酒，

放土豆絲進(jìn)去煮。

水開(kāi)后，

撈出土豆絲，瀝干。

起油鍋，

爆香蒜末、青紅椒和泡椒。

倒入土豆絲翻炒片刻，

加少許米酒，

再沿著鍋邊淋入少許白醋。

倒1勺水淀粉翻炒片刻，

加少許辣油和鹽調(diào)味，

出鍋，裝盤(pán)。

三黃雞......1只

生姜......適量

小蔥......適量

大蒜......適量

紅辣椒......少許

沙姜......適量

醬油......適量

油......適量

鹽......少許

料酒......適量

冰塊......大量

銅錢(qián)草......若干

整雞一只洗凈，切除雞爪。

建議選擇半年左右的三黃雞或本雞，

體重2斤半左右最佳。

準(zhǔn)備一大鍋水，

放姜片、小蔥，

適量鹽和料酒燒開(kāi)。

用手拎著雞脖， 

把雞浸到鍋里再拿出來(lái)，

反復(fù)三、四次，

這樣雞肉會(huì)很快收緊。

再把整只雞完全浸沒(méi)在滾水里。

大概浸泡15~20分鐘左右。

不要急著出鍋，

先輕戳一下雞腿部位，

如果還有血水流出，

需要再多燜一會(huì)兒。

如果覺(jué)得鍋里的水溫度不夠了，

可以開(kāi)小火加熱。

燜熟后把雞撈出，

放入冰水里浸泡。

撈出瀝干水后，切塊，

燜雞的同時(shí)，

就可以著手準(zhǔn)備蘸醬了。

三種口味，大家各取所需。

原味

熱油淋入姜蓉和蔥白末，

加鹽和燜雞的湯拌勻。

辣味

小紅椒、香菜末，

和大蒜末加醬油拌勻。

沙姜味

沙姜切碎，加醬油拌勻。

把切好的雞肉擺盤(pán)，

旁邊放上調(diào)料碟，

最后放兩片銅錢(qián)草點(diǎn)綴。

油麥菜......適量

黃瓜......半根

沙拉汁......適量

小紅椒......1片

油麥菜洗凈泡水。

黃瓜切去頭尾，

用刨刀刨薄片。

油麥菜撈出瀝干，

切段。

用黃瓜片把油麥菜卷起來(lái)，

修整一下，

卷成美美噠蝴蝶結(jié)，

倒適量沙拉汁，擺盤(pán)，

撒少許紅椒絲點(diǎn)綴。

大廚用的沙拉汁，

是丘比沙拉汁焙煎芝麻口味，

買(mǎi)不到的話，

也可以用千島醬和普通沙拉汁調(diào)拌。

花吃姐姐外出覓食的時(shí)候，

無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一家，

日料和湘菜混搭的奇葩小店，

巧的是，

那兒的大廚做菜也不放味精！

雞凍的花吃姐姐，

于是厚著臉皮沖去了后廚......

撒嬌、拋媚眼，

這些都還沒(méi)用上呢，

帥氣的羅大廚，已經(jīng)欣然答應(yīng)了。

忙著學(xué)做菜，

忘了給大廚好好拍靚照，

不過(guò)，

會(huì)做飯的男人不用擺拍就很帥，

你們說(shuō)四不四？

想見(jiàn)羅大廚真人，

想吃、學(xué)更多好菜的杭州吃友，

請(qǐng)移步珥燃餐廳（濱江文耀大廈4樓），

聽(tīng)說(shuō)他還未婚哦，噓！