主料：紅薯粉

作料：花椒粉，蔥花，熟芝麻，熟花生仁，榨菜，蒜水，姜水，黃豆，味精，紅油，醬油，醋

做法：

1、紅薯粉在涼水中浸泡兩小時(shí)

2、鍋中加入涼水，水開(kāi)后將浸泡過(guò)的紅薯粉放入鍋中燒煮一下

3、然后撈出，浸泡在事先準(zhǔn)備好的涼水中，以去掉異味

4、鍋中加入涼水，水開(kāi)后再次將紅薯粉放入鍋中

5、煮熟撈出，放入碗中（更多美食小吃做法，請(qǐng)關(guān)注微公XiaoChiPF）

6、依次加入榨菜，花椒粉，味精，蒜水，姜水，熟花生仁，紅油，醬油，醋，黃豆，蔥花

酸辣粉麻辣酸香，薯?xiàng)l柔韌爽口

“奇香紅油”的熬制：

1 、  原料：郫縣豆瓣醬500克，泡辣椒250克，干辣椒粉200克，青紅椒250克，胡蘿卜250克，鮮野山椒100克，蒜仁50克，香菜150克，生姜200克，洋蔥300克，大蔥00克，芹菜250克，甘草25克，紫草10克，白蔻20克，香葉15克，八角5克，草果5克，小茴15克，桂皮10克，三奈15克，香草5克，大豆色拉油5000克[有時(shí)令蔬菜如季節(jié)沒(méi)有可不用]。

2、   郫縣豆瓣醬剁細(xì)，泡辣椒剁細(xì)，裝近盆加入辣椒粉調(diào)成香辣醬：青紅椒野三椒去蒂除籽切成塊，胡蘿卜洗凈切成片，洋蔥切塊，生姜刮皮拍破，大蔥切段，白蔻香葉八角草果拍破，小茴桂皮三奈香草等用清水浸泡后撈出瀝干水分備用。

3 、  凈鍋上火，放入大豆色拉油燒到5-6成熱，以次放入胡蘿卜青紅椒野三椒蒜仁香菜生姜洋蔥大蔥等，浸炸到原料呈金黃色且香味溢出時(shí)，將料渣撈出[中火20-30分鐘]。

4、  油鍋離火，等油溫和、降到五成熱時(shí)把香辣醬倒入鍋中，再放入泡好的各種香料，接著將鍋置小火上，用勺子不停攪動(dòng)，待熬煉到鍋中油色紅潤(rùn)時(shí)撈出料渣，起鍋將紅油倒入容器中冷卻即成[小火熬20-30分鐘左右]

特點(diǎn)：油色紅亮香味濃郁辣而不燥醬香味濃！

注意：郫縣豆瓣醬和泡椒不能剁的太細(xì)或過(guò)粗，成末狀為宜。

特鮮一號(hào)可用雞精或者特鮮粉代替。

火鍋飄香劑可用可不用。