雪茄品類繁多，很多時(shí)候多嘗試各種不同的雪茄就像探索未知，又可能會(huì)發(fā)現(xiàn)超出預(yù)期的雪茄，例如覺得一支不不貴的雪茄，卻抽出了淡淡的果糖味的感覺。很可能并不是這支雪茄使用了很好的煙葉，而是這支雪茄經(jīng)過了多重發(fā)酵。

發(fā)酵是雪茄制作過程中非常重要的環(huán)節(jié)，雪茄煙發(fā)酵的目的是為了得到更好的口感，去除煙氣的粗糙、辛辣、苦澀等感覺。毫無例外，所有的好的雪茄都經(jīng)歷多重發(fā)酵，但使用多重發(fā)酵的并不一定是價(jià)格高昂的雪茄。

雪茄完整的發(fā)酵歷經(jīng)四次。第一次是在煙葉收獲以后，在雪茄工廠庫房里，收獲來的煙葉被堆捆成垛，覆蓋上布進(jìn)行發(fā)酵，工人嚴(yán)密監(jiān)控溫度，隨時(shí)調(diào)整。1至3個(gè)月后，煙葉變成更深的黃色。

隨后工人進(jìn)行分揀，并按雪茄葉子的不同等級(jí)再淋水、再發(fā)酵，這個(gè)過程可以算是第二次發(fā)酵。

當(dāng)雪茄開始卷制時(shí)，黏合劑和濕潤的茄衣會(huì)帶給雪茄一些過量的水分，這時(shí)雪茄工廠會(huì)將卷制好的雪茄煙再次進(jìn)行短期發(fā)酵，大約30天，這樣雪茄的味道會(huì)更加均勻，各個(gè)部分達(dá)到很好的融合，同時(shí)提高干燥程度，這是雪茄的第三次發(fā)酵。

雪茄的第四次發(fā)酵是在成品雪茄中進(jìn)行，雪茄卷制完成之后一些不具備繼續(xù)醇化潛力的雪茄煙就可以馬上被抽了，而那些潛質(zhì)良好的雪茄煙最好還是要第四次發(fā)酵。

第四次雪茄發(fā)酵其實(shí)就是雪茄養(yǎng)護(hù)的過程，經(jīng)過這次發(fā)酵，雪茄潛在的豐富味道被完全喚醒，充滿神秘誘惑又有著不確定性。現(xiàn)在雪茄的第四次發(fā)酵通常都只能在雪茄客的保濕盒內(nèi)進(jìn)行，以前不同，很多老的雪茄客會(huì)懷念以前的古巴雪茄，說是在雪茄店里面買到的新雪茄都能有足夠的風(fēng)味，現(xiàn)在一定要保存上三五年。以前古巴雪茄流通速度沒有那么快，雪茄在廠房內(nèi)會(huì)儲(chǔ)存，經(jīng)銷商獲得雪茄后也會(huì)主動(dòng)醇化一段時(shí)間，最終才進(jìn)入零售店，現(xiàn)在一切都快了，卷的快、賣得快，有點(diǎn)從大餐向快餐轉(zhuǎn)變的意味。

雪茄客系頭條號(hào)簽約作者