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巧克力鏡面淋面配方 淡奶油180g 細(xì)砂糖310g 鏡面果膠200g 水210g 可可粉90g 魚膠片12g 制作步驟： 1，淡奶油,糖,水,可可粉混合後煮開,不停攪拌，煮至稠(約20分鐘)。 2，離火後加入鏡面果膠拌勻. 3，溫度降至35度後加入泡軟的吉利丁片，拌勻即可。 操作關(guān)鍵點(diǎn)提示 1，煮料時要同一個方向攪拌，并盡可能避免攪拌出氣泡。 ,2，至呈黏稠狀即可，自己控制好狀態(tài)，最好多做幾次就能掌握好火候了。 3，如果手里有均質(zhì)攪拌機(jī)就最好了，會方便很多。 |
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