Gateau magique au chocolat

黑色誘惑~致命巧克力蛋糕

雞蛋（室溫）：4個

細(xì)砂糖：150克

水：15克

無鹽黃油：125個

低筋面粉：70克

可可粉：45克

食鹽：2克

全脂牛奶：500毫升

檸檬汁：3克

制作方法：

【烤箱預(yù)熱至160℃/160℃】

• 【1】黃油融化讓后靜置冷卻至常溫。

• 【2】牛奶加熱并保持60℃。

• 【3】蛋黃+細(xì)砂糖+水，攪打至砂糖融化蛋黃發(fā)白。

• 【4】加入融化并降溫的黃油繼續(xù)攪拌均勻。

• 【5】篩入面粉+可可粉+食鹽，快速拌勻。

• 【6】加入熱牛奶，快速拌勻。

• 【7】干凈無油的攪拌容器內(nèi)打發(fā)蛋白+檸檬汁，至中性發(fā)泡，輕輕拌入步驟6中，灌入模具中（6寸圓形模具），入爐烘烤。

• 【8】冷去后脫模，撒可可粉。

烘烤參數(shù)：

溫度：160℃/160℃

時間：50分鐘