由北京主路轉(zhuǎn)入狹窄的小胡同，再拐上幾個(gè)彎，就能看到一家咖啡小館，面積不大，臨街磚墻由落地玻璃窗打通，不少年輕人拿著咖啡杯，圍坐在門口聊天。周圍環(huán)繞著磚的、木的、瓦的平房，也有居民，小販，自行車來來往往。

在北京，胡同承載著人們的日常生活 ，開在這兒的咖啡館，也漸漸與胡同里的一磚一瓦建立起一種聯(lián)系。

比起不少城市咖啡館逐漸趨同的極簡風(fēng)，胡同里的店更多帶著一股北京“糙”勁兒，每一家都帶有私人印記。

今年年初，胡同咖啡館被大規(guī)模整改。周圍情緒化的爭論一度把這個(gè)話題推上了風(fēng)口浪尖，但熱愛咖啡的人或許更關(guān)注胡同與咖啡館如何平衡與共生。

未來仍然充滿變數(shù)，在寫這篇文章的一個(gè)星期里，就有2家店發(fā)布了遷店聲明。

我們走街串巷，逛了近30家咖啡館，喝了100多杯，寫下這篇胡同咖啡地圖。希望趁有些好店還在，我們別錯(cuò)過。

企鵝君整理了清單，拉到文末長按圖片就可以保存。

東城區(qū)

1 | Metal Hands Coffee

Metal Hands Coffee 有多家分店，都開在胡同里。

其中交道口店的面積較大，每個(gè)走進(jìn)店里的人都會(huì)被一臺(tái)巨型拉桿咖啡機(jī)吸引?？Х葯C(jī)充滿個(gè)性的機(jī)械手臂，也呼應(yīng)著店名。

雖然被封去了落地窗，少了原本的通透，但新入口有一面畫著李白的舊墻，聽說晚上坐在這里剛好可以看到月亮，也能舉杯咖啡 “邀明月”。

每家分店裝修風(fēng)格雖略有不同，但咖啡出品質(zhì)量都比較穩(wěn)定。我很喜歡這里的“Dirty”，一杯冰牛奶澆上濃縮咖啡，與喝拿鐵不同，不用攪拌，而是一口一口，感受從咖啡到牛奶的口感變化，這種做法很考驗(yàn)咖啡出品的功力。

除了牛奶咖啡，蘇打咖啡也值得一喝。

2 | 10% Coffee Lab

從種子到杯中，咖啡師的制作可能僅占了10%，但這是呈現(xiàn)給客人的最后一關(guān)，決定了整杯咖啡的品質(zhì)。為了這10%要付出100%的努力，這就是店名的由來。

店主是美麗的北京大妞，把店布置得溫馨家常。店面不大，因此靠墻的一整排椅子設(shè)計(jì)地很靈活，可以一人獨(dú)享，也可以通過排列組合變成大空間。

店內(nèi)單品咖啡來自不同烘焙商，有國外品牌也有國內(nèi)自家烘焙豆。豆子的高品質(zhì)加上店主用心的10%，這杯咖啡把100%的美好傳達(dá)給了客人。

3 | 我與地壇

最開始這里是汽車修理站的客戶休息室，漸漸演變成這家“我與地壇”。

這個(gè)灰白色空間有三層，每層都有獨(dú)特的設(shè)計(jì)。咖啡成為人與人、人與空間最好的銜接。

店里同時(shí)提供15款單品咖啡豆，來自不同產(chǎn)區(qū)，運(yùn)用不同處理方法。我們喝了一杯肯尼亞，果酸雖不強(qiáng)烈，但是入口的甜感和豐富的風(fēng)味讓人驚艷。

獨(dú)坐在入口的長水泥板上，背靠吧臺(tái)，面對地壇紅墻，會(huì)很自然聯(lián)想到史鐵生先生。坐上一會(huì)兒，內(nèi)心獲得了一種平靜。

西城區(qū)

1 | 參政六號（工作室）

紅門綠樹前，老自行車慢悠悠來去。如果不留意，可能不會(huì)注意到這家藏在參政胡同里的咖啡工作室。

比起普通咖啡館，這里也是個(gè)咖啡交流空間。主人歡迎大家一起交流、學(xué)習(xí)有關(guān)咖啡的一切。對面的屋子也會(huì)舉辦一些文藝聚會(huì)，分享創(chuàng)意。我們?nèi)サ哪翘炫銮捎錾弦粋€(gè)精彩的茶分享會(huì)。

在這里喝到了一杯特別的咖啡：用萃取好的手沖制成冰塊，再倒入冰牛奶。喝起來不會(huì)覺得咖啡味淡，反而與牛奶融合得很好。這款咖啡源于店里的一個(gè)烏龍事件，沒想到很受歡迎，從此就變成了菜單?？?。

這家店還提供自制甜點(diǎn)，吃了一顆抹茶慕斯蛋糕，到現(xiàn)在仍然懷念那個(gè)味道。

2 | 福叁咖啡

我們?nèi)サ臅r(shí)候這家店才開張半個(gè)月，但咖啡和甜點(diǎn)都做得很出色。

店內(nèi)裝修是“新中式”風(fēng)格，一邊吧臺(tái)上有一臺(tái)來自50年代的咖啡拉桿機(jī)；另一邊則是一整面墻的書。

去的時(shí)候店主正好在測咖啡豆，我們有幸喝到一款熱門冠軍豆——來自埃塞俄比亞的花魁。這不是我們第一次遇到這支豆子，但福叁這杯單品咖啡，花香、果香充滿整個(gè)口腔，讓人覺得冠軍稱號實(shí)至名歸。

* * *

走了幾天胡同，采訪了不少店主，期間聽到許多真實(shí)想法。

他們的回復(fù)中有迷茫，有無措，但也不失希望。

雖然是舶來品，在有800多年歷史的胡同里，咖啡館們慢慢舒展出自己的氣質(zhì)和生命力，它們正在成為城市生活的一部分。

盡管外界變化紛紛，但屬于咖啡本身的美好不會(huì)就此被掩埋。

北京咖啡地圖還會(huì)繼續(xù)，下一篇我們就想講講那些在變故中新生的咖啡館們。

除了以上6家店，北京的東西城區(qū)還有許多值得一試的咖啡館，企鵝君整理了一張清單，長按圖片就可以保存起來。

東城區(qū)

西城區(qū)

近期胡同咖啡館變化較大，

請大家到店前確認(rèn)一下營業(yè)狀況。

如果有新消息，

也歡迎留言告訴我們。

文 | 烤肉是只貓

編輯 | 鹿阿姨

攝影 | 低電量

部分圖片來自：行走的咖啡地圖

感謝一起喝咖啡的小伙伴：

小裴 、小白、小歡 、小鬧 、 五羊、土豆

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