都說西雅圖夜未眠，這里的咖啡，一定給未眠的夜晚注入了充足能量。

作為星巴克起源地，這里有星巴克全球第一家店，以及其它幾家各具特色的門店。不過，西雅圖的咖啡文化可不僅僅是靠星巴克支撐起來的——恰恰相反，這里有太多好玩又好喝的獨(dú)立咖啡館，連逛一周也逛不完。

這次，企鵝君和小伙伴開啟暴走模式，從太空針?biāo)绞兄行脑俚饺A盛頓大學(xué)，一路上喝了將近150杯咖啡。

雖然難免踩雷，但我們還是遇到了心目中理想的咖啡館，也發(fā)現(xiàn)了一些口味上的驚喜（嗯，幾乎把每家店各式各樣的咖啡飲品都喝了一遍），最后整理成這份西雅圖咖啡地圖跟你分享。

感謝此行一起喝咖啡的小伙伴

ps:我們將分別從咖啡館的整體表現(xiàn)、特色飲品兩個(gè)維度進(jìn)行推薦。文末附上23家店的地圖和清單！

1 | 這3家，我想再去一次！

毫無壓力地喝完一杯咖啡，和咖啡師盡興閑聊，可以有不被打擾的自在空間，這就很接近我心目中理想咖啡館的模樣。

這3家，如果再來西雅圖，我一定會(huì)去喝一杯。

Milstead & Co 

跨過Aurora Bridge，到達(dá)Fremont，這家店就藏在路邊一扇不起眼的小門之后。

進(jìn)門右手邊是偌大的空間。圍繞制作吧臺(tái)的座位設(shè)置得合理貼心，陳設(shè)簡(jiǎn)單而別具一格，空間寬敞，可以讓人舒舒服坐上一整天。

連著喝了幾天重口味的拿鐵，大多不是烘焙過深就是酸度太高。而這杯拿鐵讓我們眼前一亮，采用波特蘭Heart咖啡館烘焙的哥倫比亞咖啡，咖啡味和牛奶甜感平衡得恰到好處。

不過這家店最出彩的，還屬愛樂壓制作的單品咖啡?？Х葞煼浅酚谂c咖啡愛好者一起溝通交流。

他為我們推薦了來自aka咖啡館的盧旺達(dá)咖啡，口感干凈，能感受到從熱到冷的每一口風(fēng)味的細(xì)微變化，非常舒服。雖然企鵝君喝了那么多咖啡已經(jīng)快內(nèi)傷，但依然把這杯咖啡打包帶走，一滴都舍不得浪費(fèi)。

店里長期備有近十種美國自烘名店的豆子，并且不定期更換品種，每次拜訪，都能給你帶來滿滿新鮮感。

Analog Coffee

Analog也許是社區(qū)咖啡館中最好看的一家。美式風(fēng)格的紅磚獨(dú)立建筑，醒目又復(fù)古。店內(nèi)有一面巨大玻璃窗，這個(gè)季節(jié)，窗外繁花似錦，街道安靜祥和。

這面墻也很有趣，掛著當(dāng)天的新聞報(bào)紙，可以一邊閱讀一邊喝咖啡。

主人大概是音樂發(fā)燒友，黑膠唱片的豐富程度幾乎可與咖啡豆媲美。

來往的客人大多數(shù)都是附近居民?？Х葞熞贿吅涂腿擞H切寒暄，邊嫻熟地做咖啡。

拿鐵、濃縮以及手沖的單品咖啡，都用埃塞俄比亞的水洗耶加雪菲咖啡豆制作，都是時(shí)常喝到的熟悉味道，也讓我們就對(duì)這家店倍感親切。

Slate Coffee Roasters

Slate Coffee Roasters有多家分店，企鵝君去的兩家，空間都非常寬敞。尤其是靠窗的一排座位，適合獨(dú)自一人辦公或放空。

分體式的濃縮牛奶咖啡非常有意思，咖啡用的是來自埃塞俄比亞日曬西達(dá)摩，端上來卻是三杯。從濃縮到牛奶，再到牛奶咖啡，層層遞進(jìn)，呈現(xiàn)出咖啡和牛奶各自的風(fēng)味，以及疊加之后的奇妙效果，讓人印象深刻。

手沖咖啡采用不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，自家烘焙，也值得一試。

2 | 一杯驚喜的“小拿鐵”

就像“中午吃什么”這個(gè)千古難題一樣，每次去咖啡館打卡，也總是容易犯選擇恐懼癥。

那么，這份[ 按咖啡飲品分類] 的list，也許能給你提供點(diǎn)靈感。

通常，一家咖啡館會(huì)提供意式咖啡、單品黑咖啡，夏天還有應(yīng)季推出的冷泡（Cold Brew）、冰滴等等。Chai Tea（香料茶）也是點(diǎn)單率非常高的飲品。

我們先從意式咖啡開始：

▌意式咖啡

意式通常占menu的大部分，常規(guī)選擇有濃縮咖啡（espresso）、拿鐵（latte）、卡布（cappuccino）、美式（Americano）等，幾乎每個(gè)飲品都有不同的size，從8oz到16oz不等。

如果覺得一杯small size的拿鐵還是太大，有些咖啡館還會(huì)提供一種叫cortado的飲品，有點(diǎn)類似小拿鐵，約160-200ml的玻璃杯裝，喝起來比較沒壓力。

企鵝君覺得，一杯好喝的牛奶咖啡，喝咖啡味和牛奶甜感要把握得剛剛好。

而濃縮咖啡是最考驗(yàn)咖啡師的飲品，好喝的濃縮咖啡，講求均衡、順滑、有甜感，如果還有突出的產(chǎn)地風(fēng)味、漂亮的果酸更是讓人著迷。

Caffe Umbria

大多數(shù)走深烘路線的咖啡館，都難以避免焦苦味。這家雖然也是老派的深烘風(fēng)格，咖啡焦糖風(fēng)味和牛奶甜感卻相得益彰。

Elm Coffee Roasters

西雅圖網(wǎng)紅店， 咖啡館后自帶烘焙間。

如果不知道喝什么，不妨試試“everthing”，一款豆子，三種呈現(xiàn)方式，你將喝到一杯濃縮、一杯小拿鐵和一杯單品。

Broadcast Coffee Roasters

這是個(gè)自家烘焙咖啡館，擁有多家分店。

我們拜訪的是華盛頓大學(xué)附近的分店，用埃塞俄比亞做的濃縮還不錯(cuò)。做手沖之前，咖啡師會(huì)與客人交流豆子的烘焙，并引導(dǎo)你聞一聞干香，隨后開始沖煮。沖法隨性，卻品質(zhì)不俗。

3 |  每日咖啡其實(shí)不難喝

如果不喜歡牛奶咖啡，單品黑咖啡也是不錯(cuò)的選擇。只是美國人習(xí)慣來一些甜甜的調(diào)味，所以咖啡師可能會(huì)問你要不要加個(gè)奶油。

▌單品滴濾咖啡

想點(diǎn)單品滴濾咖啡，看menu時(shí)要注意兩個(gè)詞：一個(gè)叫drip coffee ，一個(gè)叫pour over。

Drip coffee價(jià)格實(shí)在。因?yàn)樗臼?/span>批量滴濾且比較穩(wěn)定，并在一個(gè)大保溫壺里保溫。店家通常會(huì)有“今日咖啡”這個(gè)選項(xiàng)，如果選擇較多，還會(huì)詢問偏向淺烘還是深烘。

大部分drip coffee喝起來都不錯(cuò)，不會(huì)特別難喝。

Pour over就是手沖咖啡。價(jià)格通常較高，因?yàn)榛ㄙM(fèi)較長時(shí)間，制作時(shí)還牽扯到不同的器具，與咖啡師對(duì)于豆子的理解和制作都有很大關(guān)系。

Victrola Coffee Roasters 

這家開在星巴克烘焙工廠旗艦店旁邊，但并沒有被搶掉生意，客人仍然絡(luò)繹不絕。

自家烘焙，一些周邊小館也會(huì)用他們的咖啡豆?？Х葞熗扑]的巴西口感順滑，甜度極高。

La Marzocco Cafe & Showroom

如果你是辣媽（La Marzocco）機(jī)器發(fā)燒友，一定不要錯(cuò)過這家咖啡館！

單品手沖咖啡用愛樂壓制作，豆子來自Tim Wendelboe。

 4 | 氮?dú)饪Х龋@家好喝！

▌冷萃咖啡

關(guān)于“冷萃”，要補(bǔ)課的同學(xué)看這里：

1）冰咖啡鄙視鏈頂端的Cold Brew，其實(shí)不高冷

2）比冷泡更高冷的冰咖啡，就是它 ！

可以單喝，也適合加牛奶。

而氮?dú)饪Х?，則是近期特別流行的一款飲料，喝起來有點(diǎn)像啤酒。一杯好喝的氮?dú)饪Х龋?strong>氣泡綿密細(xì)膩，帶有微微果酸，均衡不刺激。

Cherry Street Public House

美國唯一一位女冠軍的咖啡館。

新店叫Public house，在某個(gè)公園的拐角。不同于市中心的Cherry Street，這里除了日?？Х纫酝?，還能喝到14年－16年美國冠軍世界咖啡比賽的創(chuàng)意咖啡！企鵝君把三款都喝了，雖然濃縮咖啡基底并不是比賽當(dāng)時(shí)的咖啡豆批次，但是能夠感受到三款咖啡飲品的創(chuàng)新體驗(yàn)。

Stumptown Coffee Roasters

大名鼎鼎的“樹墩城”，恐怕也是咖啡迷們必去目的地之一。

Nitro氮?dú)饪Х却_實(shí)好喝！雖然用的是House Blend，口感卻非常細(xì)密，回甘很甜，相比它冰箱里的瓶瓶罐罐，要優(yōu)秀許多哦！

最后附上23家推薦的咖啡館地圖清單

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西雅圖的許多咖啡館，都是清晨五六點(diǎn)就開始營業(yè)，到傍晚關(guān)門，順應(yīng)著這座城市的節(jié)奏，日出而作，日落而息，咖啡已經(jīng)深深融入了當(dāng)?shù)厝说纳钪小?/span>

雖然咖啡館子鱗次櫛比，但工作日早晨，幾乎每一家咖啡館都人頭攢動(dòng)，一杯咖啡、一枚可頌，就能開啟神清氣爽的一天。

這也正是我們追尋好咖啡的動(dòng)力之一啊——讓你的每一天，都心情愉悅，元?dú)鉂M滿。

下一站，你還想去哪個(gè)城市尋覓好喝的咖啡呢？

文 | 低電量

編輯 | 穗穗

攝影 | 烤肉是只貓

設(shè)計(jì) | yue