|
所謂METAL HANDS，直譯就是“金屬手”，指得便是主理人丁江濤（人稱“丁老師”）鐘愛的拉桿咖啡機(jī)。短短2年METAL HANDS COFFEE在北京已經(jīng)有了5家分店： 第一家老店在雍和宮附近的五道營；第二家店開在百年歷史的明朝老房子里，小眾咖啡雜志《DRIFT》在那里選景；第三家店開在望京社區(qū)；第四家店則是胡同里的純白空間；第五家店開在北京前門商圈的獨(dú)棟民國建筑中，有些獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的感覺。  位于南昌路234號(hào)的上海分店，是METAL HANDS的第六家分店，也是粉絲期待已久的一家店?？吹嚼习灏l(fā)布了試營業(yè)的消息，便第一時(shí)間坐著高鐵趕到上海，那種感覺大概跟三歲小孩為了喜愛之物的沖動(dòng)不差。 之前一直在想，他們要如何把北京胡同的市井風(fēng)光搬到上海呢？ 看到這家店的第一眼，便是驚喜萬分，他們真的做到了。 ??????????????????????????????????? 情懷在于細(xì)節(jié)。 在梧桐樹掩映下的咖啡館，有點(diǎn)京都嵐山%ARABICA的味道，古韻十足。 咖啡館的外立面是用從日本定做的玻璃磚（整面墻體造價(jià)十幾萬）來代替北京傳統(tǒng)民居的青磚。同樣的搭建方式營造出北京胡同里的層層疊疊，而比起真實(shí)的青磚又更輕盈明亮。   咖啡館室內(nèi)陸面的青磚也是沿用了北京胡同傳統(tǒng)民居的細(xì)條磚，據(jù)說鋪設(shè)這些地面就花了5天的時(shí)間。 踩在這樣的地面上，”老北京“的感覺就有了，那種腳踏實(shí)地的安全感，接地氣的親切感，只能是親身體會(huì)才可說清了。  屋內(nèi)的墻面是水泥，而巧妙之處在于，他們?cè)谒辔锤蓵r(shí)用鋼筋壓模，一條條的鋼筋打造出了室內(nèi)空間的紋理，增加了溫度和質(zhì)感。  每一盞燈都像是一輪月。 抬頭見故人，低頭思故鄉(xiāng)。   所有的家具都是訂制，還有從北京搬到上海來的老物件，空間雖然有限，他們卻在室內(nèi)搭起了一個(gè)小臺(tái)階，主理人說這是為了還原那種在北京胡同坐在臺(tái)階上喝咖啡的感覺。 在咖啡館里搭起屋檐，就仿佛是胡同的兩邊的民居，坐在路邊喝咖啡的人可以跟對(duì)面的鄰居打招呼，問一句：“吃了沒？” 而如果把視線延伸到馬路對(duì)面，正巧對(duì)著一個(gè)老上海的社區(qū)，如同屋內(nèi)的“胡同”伸進(jìn)了室外的巷弄里。
那種胡同咖啡的放肆和隨性，依然可以在小空間里施展。深深佩服主理人的奇思妙想和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的能力（打造過北京網(wǎng)紅咖啡館“大小咖啡”的設(shè)計(jì)師）。
在北京胡同里的店丁老師喜歡在老民居里打開天窗，讓陽光直射進(jìn)屋內(nèi)，會(huì)有野貓時(shí)不時(shí)從窗戶上踱步而過。
而在上海老市區(qū)里，METAL HANDS依然保留了玻璃屋頂，陽光傾灑，梧桐葉落，洋樓的紅磚點(diǎn)綴了屋內(nèi)的清灰和玫瑰金。 一磚一瓦，一葉一木，皆風(fēng)景。 ?????????????????????????? 味道是歡喜。 熟悉METAL HANDS的人一定會(huì)喝過他家著名的“污”，也就是把濃縮咖啡直接萃取到冰牛奶上的一款奶咖，隨著咖啡與牛奶不斷的自然融合，這款奶咖的味道也發(fā)生著變化。 而為了上海的新店開張，主理人丁江濤設(shè)計(jì)了一款叫做“雙喜”的產(chǎn)品，一份濃縮制作兩杯mini“污”。而其他產(chǎn)品線，單品手沖、創(chuàng)意奶咖包括甜品都延續(xù)了北京5家店的菜單設(shè)置。
拉桿機(jī)對(duì)于METAL HANDS來說，大概就是力量的象征，充滿了陽剛之美。站在吧臺(tái)里的咖啡師身上的鋼鐵柔情就從一杯杯咖啡傳遞出來。 品牌主理人丁江濤的故事需要說上好幾天才能說的完，他身上有好多標(biāo)簽，曾經(jīng)的“網(wǎng)癮少年”、咖啡培訓(xùn)師、最早的一批咖啡拉花競(jìng)技選手，如今一家一家咖啡館開得上癮。
他跟我說過，在這個(gè)行業(yè)里走了一遭之后，才明白自己想要傳達(dá)的咖啡理念，想要分享的美學(xué)和生活還是要通過門店來實(shí)現(xiàn)。 純粹，硬朗，執(zhí)著，細(xì)膩，陽剛，柔情。所有這些詞匯用在這家店上完全不違和。 每一杯咖啡，不僅僅是味道。你走進(jìn)咖啡館的時(shí)候，它包含了你眼睛所見、耳朵所聽、手所觸摸和鼻子聞到的一切，所以它需要空間來綜合的營造。 趕了一早上的高鐵，在喝到這一杯融合得恰到好處的“污”的那一刻，便覺得什么都值得。 METAL HANDS在上海的使用的咖啡豆也是從北京每周空運(yùn)過來，以保證雙城6家店統(tǒng)一的出品標(biāo)準(zhǔn)和不變的味道。
“儂好，我叫金屬手，來自北京?！?/span> METAL HANDS COFFEE 上海店 上海市南昌路234號(hào) 現(xiàn)已試營業(yè) 更多美好，敬請(qǐng)期待
新書：《行走的咖啡地圖｜在上?！?/span> 150家滬上咖啡館介紹，16位特色咖啡館主采訪 220P、全彩頁，售價(jià)88 購書二維碼
|
|
|
