不知是從什么時(shí)候開(kāi)始的，我們把吃的糧食分成了粗糧和細(xì)糧。盡管粗糧口感比較差，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容置疑。關(guān)于粗糧的那些事，你到底懂多少？

關(guān)于粗糧的那些事

1、不同種類的糧食合理搭配，可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

谷類食物含的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，是其限制性氨基酸。若將谷類和豆類食物合用，各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)，從而大大提高了其蛋白質(zhì)的生理功效。

2、適當(dāng)吃些粗糧，有利于防控肥胖和糖尿病

與細(xì)糧相比，粗糧更有利于防止高血糖。在主食攝入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能減少慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以幫助控制體重。因此，建議每天最好能吃50克（一兩）以上的粗糧。

3、吃粗糧對(duì)健康有益，但只吃粗糧也不行

由于粗糧中含有較多的植酸，會(huì)降低某些礦物質(zhì)的吸收、利用。所以，不能只吃粗糧，而不吃細(xì)糧。

吃粗糧的幾個(gè)方法：

1、雜糧粥

把各種雜糧放在一起熬成粥，美味又營(yíng)養(yǎng)。

2、粗糧細(xì)作

玉米面可以做成發(fā)糕，加上幾粒紅棗，還可以加一點(diǎn)糖做成甜發(fā)糕。把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窩頭，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)可以互補(bǔ)。

3、豆類

做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。