與千里迢迢跑來(lái)廈門(mén)嘗海鮮的外地游客相比，廈門(mén)人呆在家里就能吃海鮮喝小酒，實(shí)在是超幸福！

廈門(mén)人吃海鮮，講究的就是原汁原味那股子鮮勁兒！

今天臻府店長(zhǎng)要說(shuō)的海鮮烹飪方法，也是最簡(jiǎn)單最原味的方法——蒸和煮。

你是不是覺(jué)得蒸煮誰(shuí)不會(huì)，這有啥難的？其！實(shí)！未！必！蒸煮海鮮的時(shí)間如何把握，可是大有“技術(shù)含量”的！

時(shí)間短了，海貨熟不透，時(shí)間久了，肉老味道打折。讓廈門(mén)海鮮專家的臻府蒸汽海鮮，來(lái)教教咱如何掐著表、蒸一桌口感極佳的海鮮大餐吧！

【一、生蠔】

蒸生蠔其實(shí)很簡(jiǎn)單，一般是放到蒸鍋蒸熟就可以。蒸生蠔和蒸扇貝一樣，都是水開(kāi)鍋以后蒸三分鐘，個(gè)大延長(zhǎng)一分鐘，火還要大一些，當(dāng)然具體還是要根據(jù)不同的大小自己掌握。

你們可不要小瞧這短短的幾十秒時(shí)間，對(duì)于口感的影響還是不小的。

【二、蛤蜊】

烹飪蛤蜊一點(diǎn)也不要加水，干鍋煮。

開(kāi)鍋不多會(huì)兒就能聽(tīng)到‘啪啪’開(kāi)口的聲音，等個(gè)三分鐘到五分鐘，就可以了。聽(tīng)到響聲也不要打開(kāi)鍋蓋，而且絕對(duì)不要翻動(dòng)蛤蜊，就讓它自己在鍋里煮，這樣做出來(lái)的蛤蜊肉才最嫩哦！

類似蛤蜊的貝殼類也可以采用這個(gè)方式！

【三、海螺】

海螺最常用的烹飪方式是用白水煮，當(dāng)然清蒸也可以。白水煮海螺，一般是=兩斤海螺加一碗水的量就可以了。開(kāi)鍋以后滴上兩三滴食醋或者香油，大海螺開(kāi)鍋煮兩分半鐘，小海螺煮一分半鐘，看到海螺的螺頭略微探出身來(lái)，就能出鍋了，這樣做出來(lái)的海螺肉又香又容易挑出來(lái)。

【四、蝦菇】

蝦菇的烹飪方式有很多，生腌、水煮、椒鹽、清蒸都有，其中清蒸味道不僅好，制作也相對(duì)簡(jiǎn)單！蝦菇無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后七八分鐘。

【五、螃蟹】

吃螃蟹當(dāng)然是蒸為鮮咯！蒸螃蟹固然容易，但一定要把螃蟹肚子朝上，這是為防止蟹黃流出來(lái)。螃蟹開(kāi)鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

【六、魚(yú)】

清蒸魚(yú)在廈門(mén)人的餐桌上是最常見(jiàn)的菜式，因?yàn)檫@樣做的魚(yú)最鮮最美味。清蒸魚(yú)需在魚(yú)身上改刀，可放一些姜蔥和鹽調(diào)味。

而且蒸魚(yú)需要火旺一些，用旺火蒸，開(kāi)鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩，如果魚(yú)體型大，則要延長(zhǎng)時(shí)間，差不多10分鐘。有條件可以出鍋后潑上熱油，那個(gè)香啊~

這些烹飪時(shí)間都記住了嗎？如果嫌太麻煩，就快來(lái)廈門(mén)的臻府蒸汽海鮮吧！這里你只需要帶動(dòng)動(dòng)筷子就能吃到最美味的海鮮。

位于官邸、蓮花、創(chuàng)新園都有的臻府蒸汽海鮮，絕佳的鮮活海鮮和獨(dú)特醬料，絕對(duì)能俘獲你的味蕾！