提到葡萄酒，全世界都知道波爾多，但到底有多少人真的懂波爾多，卻很難知道。鑒于中文網(wǎng)絡(luò)上大量充斥著一些陳舊的，失實的信息，導(dǎo)致許多人對波爾多認識不全，甚至認識錯誤，小編決定好好寫一篇波爾多的詳細介紹。

文章目錄：

一、波爾多產(chǎn)區(qū)劃分

二、波爾多的風(fēng)土、釀酒方式和葡萄品種

三、波爾多的知名酒莊

四、尾聲

一波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分

要了解波爾多葡萄酒，我們先得了解波爾多產(chǎn)區(qū)。我們從維基百科（ Wikipedia ）中找到了一張非常詳細的圖，將波爾多的 37 個法定產(chǎn)區(qū)全部列入其中，所以首先要了解的是，波爾多有 37 個法定產(chǎn)區(qū)，圖歌葡萄酒也是產(chǎn)自波爾多。

但這 37 個法定產(chǎn)區(qū)中，又包含著子母之間的隸屬關(guān)系，個別小產(chǎn)區(qū)之間至今還包含著若即若離的曖昧關(guān)系，并且有將來繼續(xù)分裂的可能性。

截止目前（2017 年 3 月），作為法國 10 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux Region），一共分為 22 個子產(chǎn)區(qū)（sub region），和 15 個隸屬于子產(chǎn)區(qū)的地區(qū)級產(chǎn)區(qū)（district region）和村莊級產(chǎn)區(qū)（village，也稱酒村）。

為了便于理解，大家可以把波爾多看成一個葡萄酒省，這個省有22個獨立的市（包括地級市和縣級市），這些獨立的市又包含了15個行政區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

波爾多 22 個子產(chǎn)區(qū)，分別如下

1梅多克（Medoc）

波爾多最優(yōu)秀的子產(chǎn)區(qū)梅多克，包含了2個地區(qū)級產(chǎn)區(qū)和8個村莊級產(chǎn)區(qū)。

2格拉夫（Graves）

波爾多左岸優(yōu)秀的大產(chǎn)區(qū)。

注：國內(nèi)很多葡萄酒網(wǎng)站把佩薩克 - 雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Leognan）算作格拉夫產(chǎn)區(qū)的一部分，這是錯誤的。1987年以前佩薩克 - 雷奧良確實屬于格拉夫，但1987年被波爾多單獨劃成獨立的新產(chǎn)區(qū)了。

3佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）

1987年從格拉夫分裂的左岸新星產(chǎn)區(qū)之一，由佩薩克酒村和雷奧良酒村合并而成，合并后，原先的兩個酒村名消失。

4蘇玳（Sauternes）

蘇玳只出產(chǎn)甜白葡萄酒，左岸知名產(chǎn)區(qū)之一，高貴的象征（詳情點擊標題）。為了打破波爾多甜白葡萄酒高冷的形象，讓他更加親民，2009年起，11個法定產(chǎn)區(qū)（AOC）的甜白葡萄酒酒莊設(shè)立“波爾多甜白”（Sweet Bordeaux）組織。包括蘇玳、巴薩克，盧皮亞克、圣十字山、波爾多首丘 、超級格拉夫 、卡迪亞克、波爾多-圣瑪格爾、超級波爾多 、波爾多-圣佛瓦 和 塞龍 。

設(shè)立了波爾多甜白組織之后，蘇玳產(chǎn)區(qū)被限定為：蘇玳酒村和巴薩克酒村出產(chǎn)甜白葡萄酒的地區(qū)。

5塞龍（Cerons）

蘇玳陰影籠罩下被遺忘的產(chǎn)區(qū)，塞龍產(chǎn)區(qū)一半的地皮被塞龍酒莊占據(jù)。

6布拉伊（blaye）

波爾多產(chǎn)區(qū)布拉伊丘，吉倫特河右岸產(chǎn)區(qū)。

曾經(jīng)和布爾丘為一個整體“布拉伊-布爾丘”，2009年后，波爾多設(shè)立了“波爾多丘組織”，將布爾丘和布拉伊丘內(nèi)的一部分都劃歸波爾多丘組織之內(nèi)，自此布爾丘脫離布拉伊丘。

布拉伊丘內(nèi)的那一部分依然屬于布拉伊丘，但酒標上則用“波爾多丘組織”來命名。

7弗龍薩克（Fronsac）

波爾多右岸最優(yōu)秀的三大產(chǎn)區(qū)之一。卡農(nóng)弗龍薩克嚴格來說屬于一個獨立產(chǎn)區(qū)，不過大多數(shù)情況下，人們習(xí)慣性地把他歸類到弗龍薩克中去。

我們之前的文章為了方便，也將它歸類到弗龍薩克中。

8波美侯（Pomerol）

波爾多右岸最優(yōu)秀的三大產(chǎn)區(qū)之一。

拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）嚴格來說屬于一個獨立產(chǎn)區(qū)，不過大多數(shù)情況下，人們習(xí)慣性地把他歸類到波美侯中去。

9圣埃美?。⊿aint-Emilion）

、

波爾多右岸最優(yōu)秀的三大產(chǎn)區(qū)之一。

10盧皮亞克（Loupiac）

地處波爾多兩海之間（加龍河右岸），三大獨立的甜白產(chǎn)區(qū)的中心地帶，2009年被劃分進新成立的“波爾多甜白組織”內(nèi)。

11圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）

地處波爾多兩海之間（加龍河右岸），三大獨立的甜白產(chǎn)區(qū)之一，2009年被劃分進新成立的“波爾多甜白組織”內(nèi)。

12波爾多丘（Cotes de Bordeaux）

2009年新成立的波爾多丘產(chǎn)區(qū)，是波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)分布最零散的子產(chǎn)區(qū)。顧名思義，波爾多丘內(nèi)大都是斜坡、丘陵為主的產(chǎn)區(qū)。

13波爾多產(chǎn)區(qū)下的其他子產(chǎn)區(qū)

此外，我們簡單介紹一下波爾多的其他6個子產(chǎn)區(qū)（拉朗德波美侯、卡農(nóng)弗龍薩克已經(jīng)做過介紹）。

波爾多桃紅產(chǎn)區(qū)（Bordeaux Clairet）：顧名思義，只出產(chǎn)桃紅的產(chǎn)區(qū)。

超級波爾多（Bordeaux Superieur）：嚴格意義上來說，所有在波爾多法定產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)出產(chǎn)的紅、白葡萄酒，都可以在酒標上標記超級波爾多，不過他也是一個確定的子產(chǎn)區(qū)。

波爾多起泡酒產(chǎn)區(qū)（Cremant de Bordeaux）：顧名思義，起泡酒產(chǎn)區(qū)。

維瑞斯格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves de Vayres）：地處兩海之間，紅葡萄酒和白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

一winefolly上的波爾多產(chǎn)區(qū)地圖

至此，我們已經(jīng)將波爾多的22個下屬子產(chǎn)區(qū)全部介紹完畢，我們放上一張winefolly上的圖作為總結(jié)，大家應(yīng)該會發(fā)現(xiàn)，這張圖繪制的時間，可能有些早~

部分地區(qū)和現(xiàn)在的波爾多產(chǎn)區(qū)格局有了一些出入，現(xiàn)在，細心的大家應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)吧？

二波爾多的風(fēng)土、釀酒方式和葡萄品種

葡萄園的風(fēng)土一般包含四個方面，波爾多在這四個方面幾乎都是一流的。溫度和氣候大體處于較為涼爽宜人的區(qū)域，濕度也適中，適宜葡萄生長。

波爾多的土壤總的來說變化不大，以粘質(zhì)石灰?guī)r這種萬金油土壤為主，包括黏土（Clay）、石灰?guī)r（Limestone）、沙土（Sand）、礫石（Gravel）。其中有些地區(qū)的酒商會人為地微調(diào)一下自己土壤的成分，比如說從山坡上搞點石頭，從河里搞點碎礫來增加一下土壤的排水性等等。

除了名字中帶“丘（cotes de）”的產(chǎn)區(qū)之外，其他波爾多子產(chǎn)區(qū)都是平原，梅多克的海拔落差甚至不超過30米。

波爾多產(chǎn)區(qū)年產(chǎn)酒量85,000萬瓶，其AOC葡萄酒產(chǎn)量占法國AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中87%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒，2%為甜白葡萄酒。

釀酒手法上，他們獨創(chuàng)出舉世聞名的波爾多式混釀，釀出的葡萄酒平衡而柔美，而且陳年能力很強。

波爾多的葡萄酒法規(guī)嚴格規(guī)定了參與釀酒的葡萄品種范圍。

紅葡萄酒只能從 6 種葡萄中選取：赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon ) 、 梅洛 ( Merlot ) 、 品麗珠（Cabernet Franc） 、 馬爾貝克（Malbec） 、 小維鐸（Petit Verdot） 和 佳美娜（Carménère），其中較常用的為前五種。

白葡萄酒只能從 3 種葡萄中選?。洪L相思（Sauvignon Blanc） 、 賽美蓉（Semillon） 和 密斯卡岱（Muscadelle）。曾經(jīng)， 鴿籠白（Colombard） 和 白玉霓（Ugni-Blanc）也是常用的波爾多式混釀品種，只不過上世紀70年代開始被大范圍地拔除，現(xiàn)在主要用于白蘭地（干邑和雅文邑）的釀造，在白葡萄酒釀造中，已經(jīng)屬于小眾的葡萄品種了，現(xiàn)在波爾多的傳統(tǒng)酒莊仍然有繼續(xù)使用這兩種葡萄的，但數(shù)量已經(jīng)極少。

三 波爾多的知名酒莊

說到知名酒莊，當(dāng)然離不開分級，波爾多將自己產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊分為三六九等不是現(xiàn)代才建立起的制度，早在1855年，梅多克就進行了一次分級。當(dāng)時將蘇玳的滴金酒莊列為唯一的超一級酒莊，也是唯一的一家白葡萄酒莊，拉菲、拉圖、瑪歌和侯伯王為一級莊，直到上世紀中期，木桐才被列為一級莊。

下圖是我們網(wǎng)上找到的，關(guān)于波爾多五個等級名莊的分裂圖。