當(dāng)然紅酒現(xiàn)在在國內(nèi)也變得越來越普及,來自世界各地的紅酒都會(huì)令人眼花繚亂,如何能夠挑到好酒真的是非常令人頭疼的問題。這不僅僅是在酒吧或西餐廳就餐時(shí)會(huì)遇到的問題,尤其是看到酒單上上百種的紅酒,沒有一些基本的辨別能力,最后只能亂點(diǎn)一氣了。 當(dāng)然選紅酒有一些非常討巧的辦法,如果你不確定,那么就點(diǎn)舊世界的酒,尤其是法國,而法國的紅酒尤以波爾多的最出名,一眾世界頂級(jí)酒莊的紅酒都來自這里,選波爾多的酒一般都不會(huì)出錯(cuò)。而波爾多的紅酒即使價(jià)格不貴,品質(zhì)一般也都不會(huì)差到哪里去。 我們新先聚品前兩個(gè)月寫過一篇法國紅酒選購指南的純干貨文章,非常受大家歡迎,今天我們就來更詳細(xì)的為大家介紹一下波爾多的葡萄酒如何選購以及搭配,最后我們來為大家介紹一家國內(nèi)能夠買到100%純波爾多的國際專業(yè)波爾多葡萄酒專賣店。我們新先聚品也很榮幸和這家來自法國頂級(jí)酒莊直營(yíng)的全球第二家波爾多酒窖進(jìn)行戰(zhàn)略合作,為我們新先聚品的受眾提供一個(gè)月的獨(dú)家福利(文章末尾揭曉)。 下面我們先來回顧一下波爾多葡萄酒的基本情況。 來自波爾多的葡萄酒幾乎都是混雜著各種葡萄釀制而成。你買的紅葡萄酒,可能參雜著赤霞珠(Cabernet Sauvignon),美樂(Merlot),馬爾貝克(Malbec),品麗珠(Cabernet Franc)或者是小維多(Petit Verdot)。那么哪個(gè)品種占據(jù)主導(dǎo)地位呢?這就得取決于酒瓶是從哪來的。 如上圖,波爾多產(chǎn)區(qū)通常被吉倫特河劃分為左岸和右岸。吉倫特河擁有兩條較小的河流,加龍河(Petit Verdot)和多爾多捏(Petit Verdot),源源不斷的為這片土地輸送養(yǎng)分(形狀就如倒放的‘Y’)左岸位于西部,包括梅多克(Medoc)(紅色區(qū)域,波爾多市以北)和格拉夫(Graves)(橙色區(qū)域,城南)。最有名的莊園幾乎都集中在了梅多克區(qū):圣埃斯臺(tái)夫(St. Estephe),波亞克(Pauillac),圣朱利安( St. Julien)與瑪歌(Margaux)。城南部的格拉夫區(qū)包括佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan),最知名的是奧比昂酒莊(Chateau Haut-Brion)。 來自左岸的混合型葡萄酒大多以赤霞珠(Cabernetsauvignon)為主,然而東部的右岸,包括圣艾美?。⊿t. Emilion)(藍(lán)色區(qū)域)和波美侯(Pomerol)(紫色區(qū)域),主要的還是采用梅洛?!甕’河的兩條分流之間也就是浪漫的法國人所說的兩河之間(Entre Deux Mers),出產(chǎn)優(yōu)秀的干白:長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc),賽美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。 下面我們來說說食物與波爾多葡萄酒的搭配。 上梅多克法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的特色 : 結(jié)構(gòu)美好,口感醇厚,帶有紅色與黑色水果的芳香,甘草以及烘焙咖啡的香味,可儲(chǔ)存很長(zhǎng)的時(shí)間。 瑪歌法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的酒體即飽滿又精致,陳年時(shí)擁有著美妙的復(fù)雜性,這就是為什么此莊園的紅酒在世界上的各地那么有名氣。 圣于連法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的特點(diǎn) :結(jié)構(gòu)完美,平衡與朝氣,單寧優(yōu)雅,芳香細(xì)致,適合儲(chǔ)存。 名滿天下的波亞克法定產(chǎn)區(qū)釀造結(jié)構(gòu)美好,酒體飽滿,充滿果味,以及淡淡橡木味的葡萄酒。 圣愛斯泰夫法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒不但口感濃郁,丹寧豐富,結(jié)構(gòu)精美而且酒體豐滿,味醇芳香,窖藏潛力強(qiáng)。 酒體柔順的波爾多甜白葡萄酒是以它們豐富柑橘與溫柏的香氣而出名的。 佩薩克-雷奧良法定產(chǎn)區(qū)釀制濃郁與優(yōu)雅的紅葡萄酒,酒體柔滑,來自土壤淡淡的煙熏味,有非常好的儲(chǔ)藏潛力,對(duì)列級(jí)酒莊而言尤其正確。 波美侯產(chǎn)區(qū)的小酒莊生產(chǎn)出味濃與強(qiáng)勁的葡萄酒,而且其中一些是世界聞名的葡萄酒。即濃郁又柔滑,散發(fā)著紅與黑果實(shí)的復(fù)雜氣味,淡淡紫羅蘭與松露的香氣。此外,它們的儲(chǔ)藏潛力非常好 ! 圣埃米利永產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香味強(qiáng)勁,酒體醇厚與豐滿,有很好的儲(chǔ)藏潛力。 相信看了以上介紹,大家對(duì)波爾多選酒和食物搭配就有了一些初步的認(rèn)識(shí)了吧。 當(dāng)然,在國內(nèi)賣波爾多葡萄酒的地方很多,也有很多代理商,水平參差不齊,而且有不少假酒摻雜其中,尤其是幾大名莊的葡萄酒,假酒滿天飛,不少對(duì)葡萄酒不了解的富豪朋友們都被忽悠買了假酒,送朋友以為很有面子,最后被發(fā)現(xiàn)是假的,結(jié)果因?yàn)樽约簺]有辨識(shí)能力,不但錢花的冤枉,還丟了面子。 今年年初,刀哥我通過圈內(nèi)朋友發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)新開了一家100%專營(yíng)波爾多葡萄酒的專業(yè)酒庫,而他們最大的賣點(diǎn)是他們是法國頂級(jí)酒莊在國內(nèi)唯一一家直營(yíng)店,而他們?nèi)蛑挥袃杉业辏謩e在我們國人最耳熟能詳?shù)陌屠枥戏馉?,以及在北京西單新開不久的老佛爺購物中心。 作為巴黎波爾多酒庫與北京波爾多酒庫的設(shè)計(jì)者及擁有者,Duclot集團(tuán)(擁有紅酒之王柏翠PETRUS)于1886年在波爾多從事批發(fā)名莊酒,并且在其獨(dú)特的酒窖窖藏著五百萬瓶葡萄酒。Duclot傳統(tǒng)是經(jīng)營(yíng)與紅酒業(yè)內(nèi)人士(分銷商,餐館,進(jìn)出口公司等等)的交易,但自從1970年代開始,他們集團(tuán)也開始為個(gè)人服務(wù),采取店鋪銷售及網(wǎng)站銷售的形式。就是這個(gè)頂級(jí)的法國葡萄酒大批發(fā)商的地位決定了從酒窖到商店,沒有任何中間商參與,這也決定了波爾多酒庫酒的保質(zhì)保真、品類年份齊全,以及中間商們難以撼動(dòng)的高性價(jià)比。 刀哥我親自到波爾多酒庫參加過他們的品酒活動(dòng),從紅酒的品質(zhì)到專業(yè)度都在國內(nèi)領(lǐng)先。酒庫的600多種酒品清晰的分類擺放在各個(gè)酒柜上,按照不同的產(chǎn)區(qū),顏色,年份(最久遠(yuǎn)的是1899年份),與規(guī)格(375毫升,750毫升,1.5升,3升,5升到6升的葡萄酒都有)進(jìn)行分類。 酒庫提供中級(jí)莊,列級(jí)莊的正副牌酒,還有各類同檔次的左岸和右岸的葡萄酒,當(dāng)然還有著名的一級(jí)莊,它們占據(jù)了酒庫的主要位置:拉菲古堡,拉圖酒莊,木桐酒莊,瑪歌酒莊,侯伯王莊園,白馬酒莊,柏圖斯,滴金酒莊(擁有從1899到2009年的年份)。除了這些名莊酒以外,酒庫還有一些精心挑選,價(jià)格適中的波爾多葡萄酒。對(duì)于不是從事紅酒行業(yè),但喜愛紅酒,且有一定消費(fèi)能力的朋友來說,想要買到真品名莊紅酒進(jìn)行收藏或者送禮,或是僅僅自己購買日常飲用,這里絕對(duì)是不二之選。而且價(jià)位絕對(duì)與代理商比起來極富吸引力。 能夠保證所有葡萄酒直接由酒莊進(jìn)口,這在亞洲也是非常少有的。而且波爾多酒庫能夠以最好的條件將葡萄酒運(yùn)到國內(nèi)保存,Duclot集團(tuán)還專門聘用能為客戶提供中文、法語、英語服務(wù)的專業(yè)侍酒人才進(jìn)行選購的全程陪伴與建議。不論是自己選購、送禮還是其他需求,酒庫的員工都能購提供針對(duì)每個(gè)客戶的建議,單從這一點(diǎn)的專業(yè)度來說,國內(nèi)就鮮有酒庫能與其匹敵。除此之外,他們還能為客戶提供各種材質(zhì)的包裝,并采用最細(xì)膩優(yōu)質(zhì)的法式包裝藝術(shù)來保證客戶都買最完美的購物體驗(yàn)。在這里,你除了可以購買葡萄酒,也可以在他們的葡萄酒吧臺(tái)少歇片刻,體驗(yàn)純正法國美食以及價(jià)格極其誘人的單杯葡萄酒。除此之外,他們還提供美味進(jìn)口的法式奶酪和冷切,以及世界上最著名的西班牙火腿。 經(jīng)過了近2個(gè)多月的溝通與協(xié)商,我們新先聚品說服了波爾多酒庫與我們新先聚品戰(zhàn)略合作,作為針對(duì)國內(nèi)高品質(zhì)人群高端生活方式消費(fèi)指南的我們,非常榮幸能夠與波爾多酒庫合作,并為我們新先聚品的受眾帶來以下的獨(dú)家福利。酒庫也經(jīng)過近一個(gè)月的努力,從他們600多款葡萄酒中精心挑選了15款最佳性價(jià)比的波爾多葡萄酒推薦給我們新先聚品的受眾,最值得關(guān)注的還是他們的法式幽默,每一種葡萄酒他們都推薦給最合適購買的人群與性格,相當(dāng)靠譜! 當(dāng)然,這次合作的方式如下: 凡是于2014年6月1日至6月30日在北京老佛爺5層波爾多酒庫購買葡萄酒滿1000元的朋友,將獲贈(zèng)1瓶?jī)r(jià)值200元的,750毫升優(yōu)級(jí)波爾多法定產(chǎn)區(qū)的夏博喜堡2008紅酒。 而經(jīng)過酒莊的專家精心挑選與推薦的15款葡萄酒大家可以參考如下介紹,正值端午節(jié)與兒童節(jié),不妨為自己或親友購入一些好酒,絕對(duì)是非常誘人的選擇! 波爾多產(chǎn)區(qū)推薦的高性價(jià)比紅葡萄酒 Chateau Larteau 2009, Bordeaux supérieur 拉爾圖莊園 2009,優(yōu)級(jí)波爾多法定產(chǎn)區(qū) 750ml:180RMB 超級(jí)波爾多出品的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒!豐富的香氣,平衡結(jié)實(shí)的口感!您值得擁有!世界上最具有影響力的酒評(píng)家RobertParker 87分。 拉爾圖莊園帶有成熟果實(shí),豐富的黑醋栗以及櫻桃的香氣,淡淡的李子與烘烤的香氣,單寧細(xì)膩,口感新鮮,同時(shí)非常地優(yōu)雅。這款酒適合性格內(nèi)心豐富,精力充沛的你! Absolude Rabouchet 2005, Bordeaux supérieur 夏博喜堡2005,優(yōu)級(jí)波爾多法定產(chǎn)區(qū) 750ml: 230RMB 主要糅合了梅洛葡萄的夏博喜酒由著名釀酒師Michel Rolland釀制。波爾多明星釀酒師Michel Rolland釀制波爾多右岸的大部分高級(jí)葡萄酒。 夏博喜堡的葡萄酒是由成熟葡萄釀制的。其中夏博喜堡Absolu特釀提供黑色水果,淡淡的肉桂味。這款酒適合溫柔和藹卻不失個(gè)性的你! Chateau Fourcas Hosten 2009, Listrac 福卡浩丹酒莊 2009, 利斯特拉克-梅多克法定產(chǎn)區(qū) 750ml :360RMB 愛馬仕旗下的優(yōu)質(zhì)酒莊!繼承了愛馬仕一貫的優(yōu)雅!Listrac產(chǎn)區(qū)杰出的代表! 福卡浩丹酒莊的葡萄酒帶有豐富櫻桃,淡淡的甘草以及雪松的香氣。強(qiáng)勁味濃,柔和單寧,口感清新,是一款有很好的儲(chǔ)藏潛力的葡萄酒。愛馬仕家族一脈相承的風(fēng)格,適合雍容華貴的你! Vieux Chateau Des Templiers 1999, Pomerol 紅魚酒莊副牌1999,波美侯法定產(chǎn)區(qū) 750ml:400RMB Pomerol產(chǎn)區(qū)永遠(yuǎn)不會(huì)令您失望,極致細(xì)膩優(yōu)雅的風(fēng)格,體驗(yàn)這款紅酒里的小清新! 紅魚酒莊其中美樂葡萄占85%,赤霞珠葡萄占15%。此款酒芬芳、雅致、順滑,有著不俗的陳年能力。正如波美侯產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的風(fēng)格,這款酒適合成熟素雅的你! Chateau Capbern Gasqueton 2010, Saint-Estèphe 卡本加斯克頓城堡 2010,圣愛斯泰夫法定產(chǎn)區(qū) 750ml:450RMB 來自波爾多特點(diǎn)最鮮明的圣愛斯泰夫法定產(chǎn)區(qū),強(qiáng)勁的單寧,豐富的果香。如果說Pomerol產(chǎn)區(qū)是波爾多的小清新,那么Saint-Estèphe便稱得上是重口味。此酒莊與著名的玫瑰莊園與愛士圖爾莊園為鄰,是一款非常不錯(cuò)的中級(jí)酒莊。這款酒就像咱北方的漢子,屬于剛勁直爽的你! Les Fiefsde Lagrange 2009, Saint-Julien 拉格蘭吉酒莊副牌2009,圣于連法定產(chǎn)區(qū) 750ml:450RMB 拉格蘭吉酒莊1855年梅多克評(píng)級(jí)第三級(jí), 秉承一個(gè)相應(yīng)的釀酒理念 : 質(zhì)量與數(shù)量是不等同的。
L’Hospitalet de Gazin 2008, Pomerol 嘉仙酒莊副牌2008,波美侯法定產(chǎn)區(qū) 750ml:580RMB 據(jù)說,該酒莊是在一些騎士的庇護(hù)下發(fā)展起來的 , 1979年一小塊面積為4.5公頃的葡萄園賣給了柏圖斯(Petrus ,永恒波爾多之王)。嘉仙葡萄酒有著良好的結(jié)構(gòu)感,和不需要過分成熟即可優(yōu)雅細(xì)致的單寧,以及黑醋栗、栗子和黑櫻桃的香氣。同時(shí),這是一款非常有陳年潛力的葡萄酒。 嘉仙酒莊悠久的歷史,對(duì)于釀造葡萄酒無限的專注,都在這款酒里得到了充分的體現(xiàn)。他良好的結(jié)構(gòu)感,細(xì)致優(yōu)雅的單寧,豐富多變的香氣,所有好酒所需要特質(zhì)都可以在這款酒里找到。那么對(duì)于追求完美,不斷進(jìn)取的你!這將是最好的選擇! Chateau Potensac 1999, Médoc(Cru Bourgeois) 波坦薩酒莊1999,梅多克法定產(chǎn)區(qū)(中級(jí)莊) 750ml:610RMB 波坦薩酒莊是梅多克產(chǎn)區(qū)非常好的一款中級(jí)酒莊,歸功與它有一位非常好的莊主,于Saint-Julien 超二級(jí)酒莊同屬于DELON 家族。 波坦薩酒莊的葡萄酒帶有皮革,精致肉桂與雪松的芬芳。如果你是一個(gè)很時(shí)尚同時(shí)非常有品味的一個(gè)人,這款酒最適合你了 ! Chateau Talbot 2005, Saint-Julien (4ème Cru Classé) 大寶酒莊 2005,圣于連法定產(chǎn)區(qū)(1855四級(jí)莊) 750ml :1400RMB 1855年, 大寶酒莊憑借出色的葡萄酒和響亮的名氣被評(píng)為四級(jí)酒莊.它的名字來源于英國一個(gè)著名的陸軍統(tǒng)帥大寶先生, “法國名酒寶典”中如是說:“大寶酒莊對(duì)很多人來說,是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。 葡萄采摘于最適宜的成熟度,大寶酒莊釀造多汁的,迷人的,味濃的以及口感豐厚的葡萄酒。此款紅酒帶有一抹隱約的煙草及甘草的香氣,有很好的儲(chǔ)藏潛力,質(zhì)量也穩(wěn)中有進(jìn)。友好以及忠誠的朋友們,這款酒是最佳的選擇了! Chateau Pontet-Canet 2007, Pauillac (5ème Cru Classé) 龐特卡奈莊園2007,波亞克法定產(chǎn)區(qū)(1855 五級(jí)莊) 750ml:1800RMB 1855年梅多克評(píng)級(jí)列級(jí)酒莊第五級(jí), 2007年這個(gè)一般的年份RP評(píng)分為94分, 2009與2010 Robert評(píng)分接近100分滿分, 表現(xiàn)非常完美。 較少使用新橡木桶使得龐特卡奈莊園生產(chǎn)出經(jīng)典的波亞克優(yōu)質(zhì)葡萄酒,而且,酒體豐盈,綿延深遠(yuǎn)。酒體的芳香無窮盡,有黑加侖,李子干,無花果,雪松,有時(shí)甚至有可可的芳香。絲絨般的酒體帶給品酒者特別的享受。如果你是一個(gè)自信且有個(gè)性的人,我們強(qiáng)烈建議您品嘗這款酒 ! 波爾多精選的高性價(jià)比白葡萄酒 大家可以先參看一下波爾多白葡萄酒一般會(huì)帶有哪些香氣。 推薦的白葡萄酒有: Marquis de Bordeaux 2011, Bordeaux Blanc 來自波爾多的優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒,口感柔和,香氣豐富。在炎熱的夏日讓您暢游在廣闊的波爾多葡萄田上,吹拂著吉隆河岸吹來的海風(fēng)。是本店侍酒師最佳推薦之一 !
Chateau de Chantegrive 2010, Graves 波爾多格拉芙產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒,小白花的淡雅,青檸和白桃的清香,再加上特色的礦物質(zhì)的味道。一款您不能錯(cuò)過的波爾多干白葡萄酒!是我們波爾多酒庫最暢銷的干白葡萄酒之一 ! 這款酒的特色屬于迷人并風(fēng)趣幽默的你! La Réserve de Malartic 2009,Pessac-Léognan, 2nd vin du Chateau Malartic-Lagravière 750ML : RMB550 這款格拉芙產(chǎn)區(qū)列級(jí)莊出品的干白葡萄酒給予您干白葡萄酒最頂級(jí)的享受。清爽的口感,單純卻豐富的味道,可以感受到來自每一顆葡萄的細(xì)致表現(xiàn)。是一款波爾多經(jīng)典的干白葡萄酒 !有思想有深度,心胸寬廣?那么這款酒非你莫屬! Chateau Lafaurie-Peyraguey 2005,Sauternes, 1er Cru Classé 這個(gè)一級(jí)莊坐落在滴金酒莊(世界上最著名的甜白葡萄酒)旁,出產(chǎn)蘇岱產(chǎn)區(qū)特有的貴腐酒,酒體密實(shí)濃郁,具有獨(dú)特的柑橘,蜂蜜,梨子,溫柏水果等香氣,帶給您波爾多白葡萄酒不一樣的風(fēng)味!這款蘇岱產(chǎn)區(qū)的甜白美酒,是開朗,甜美的你最佳的選擇! Chateau Smith Haut Lafitte 2000,Pessac-Léognan, Cru Classé de Graves 作為格拉芙產(chǎn)區(qū)頂級(jí)酒莊,這款來自詩密拉菲酒莊的干白葡萄酒無需更多解釋,您值得擁有!詩密拉菲酒堡因?yàn)檩p柔的柑橘類香氣而著稱。你對(duì)事業(yè)充滿激情嗎?你對(duì)挑戰(zhàn)充滿勇氣嗎?正如詩密拉菲酒堡的釀酒哲學(xué),這款酒屬于熱愛挑戰(zhàn),對(duì)事業(yè)有無限激情的你! 單次購買超過1000元人民幣,贈(zèng)送以下酒品一瓶: Chateau de Rabouchet 2008, Bordeaux Supérieur 夏博喜堡2008,優(yōu)級(jí)波爾多法定產(chǎn)區(qū) 750ML: RMB200 主要糅合了梅洛葡萄的夏博喜酒品由著名釀酒師Michel Rolland釀制。頂級(jí)釀酒師Michel Rolland釀制波爾多右岸的大部分高級(jí)葡萄酒。
今年6月整整1個(gè)月,凡是到波爾多酒窖出示此篇文章告知是新先聚品的受眾,凡是購買超過1000元的葡萄酒,將獲贈(zèng)價(jià)值200元的優(yōu)級(jí)波爾多法定產(chǎn)區(qū)夏博喜堡2008一瓶。如此的優(yōu)惠,你千萬不要錯(cuò)過了! 當(dāng)然,對(duì)波爾多葡萄酒感興趣的朋友,也可以到店參觀,對(duì)照我們新先聚品之前寫過的法國61個(gè)列級(jí)名莊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí),相信一定會(huì)對(duì)您的紅酒選購有很大的幫助。想要查看名莊的文章,請(qǐng)點(diǎn)擊文章左下角的“閱讀全文”查看。 |
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