作為北方人來說，吃餃子那可是逢年過節(jié)的必備之佳品，那么包餃子又有哪些竅門呢！下面就跟（吳非子小廚）一起來學習下4種包水餃的小竅門。

第一；如何做到蔬菜餃子餡不出水；

蔬菜切碎而不要剁碎。比如蔬菜里面加了肉餡還放了鹽，蔬菜遇到了鹽會造成出水的現(xiàn)象。為了避免這個現(xiàn)象出現(xiàn)，咱們在蔬菜餡里面倒2-3勺香油（加熟的食用油也可以），蔬菜餡倒入香油后，把蔬菜餡攪拌均勻，讓蔬菜包裹上香油（加熟的食用油也可以），這樣當蔬菜遇到帶有鹽的肉餡就不會出水了；蔬菜包裹上香油（加熟的食用油也可以）以后，再把蔬菜和肉餡調(diào)制在一起，就不用擔心蔬菜餡出水的問題，你學會了嗎！

第二；如何做到煮餃子不粘皮 ，不破皮；

①餃子和面的時候每1000克面加2個雞蛋，可使餃子皮含量增多蛋白質(zhì)，煮水餃的蛋白質(zhì)收縮凝固餃子皮變得緊實，
不易粘連在一起。

②水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子直到煮熟不用點水，不用翻動水開時湯也不外溢，也不粘鍋或連皮。

③餃子湯的沸點是100℃，把露出餃子湯表面的餃子皮“蒸”破而肉餡卻還不熟，皮破了湯色渾濁不清。如果是拿開鍋蓋煮，水溫只能保存百度左右，餃子隨餃子湯不停地滾動，等餃子皮熟了再蓋鍋蓋煮餡，立刻關(guān)火1分鐘后蒸氣和餃子湯能很快將熱量傳遞給餡，給餃子餡就煮燜熟了。這樣煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘還特別好吃。

第三；如何做到餃子冷藏不粘皮 不結(jié)塊；

①包完的餃子表皮會有些粘，所以在將餃子立刻放入冷凍層的時候，就容易出現(xiàn)餃子粘在一起的現(xiàn)象。所以在把餃子放入冰箱中之前，先鋪上保鮮膜，將餃子滾上一圈面粉，為了避免它們粘在一起，餃子表面上撒點面粉。

②如果餃子表面面粉較多容易增加煮熟餃子的難度，還容易使餃子粘鍋。所以還可以先在要放餃子的砧板上鋪上保鮮膜，撒上少許面粉，再放上餃子，每個餃子要隔開，最后放入冰箱中速凍15~20分鐘，取出時餃子皮變硬，再裝袋放入冰箱的冷凍層，就不會出現(xiàn)粘在一起的現(xiàn)象。

③如果冰箱速凍的餃子粘在一起了，是不容易在分開了煮餃子的時候，它們也容易連在一起分不開，那就需要掌握煮餃子時候的方法了。在鍋中放入的水燒開后加入適量的食鹽，融化后再放入凍在一起的餃子來煮。這樣就能幫助分開粘在一起的餃子了，而且還能避免餃子粘鍋的現(xiàn)象。

速凍餃子小提示

雖然餃子放在冰箱速凍能保存較長的時間，但是餃子放的時間越長，其新鮮的香味就會越淡，營養(yǎng)價值也會降低，所以餃子一次不要包的過多，也盡量在短期內(nèi)吃完包好保存的餃子。

以上這 4 種包餃子的做法你絕對喜歡，4種創(chuàng)意方法總有一款你會喜歡(￣▽￣)'

今天就到這里，你對這4 種方法包餃子小竅門有哪些見解與想法，可以在下方留言，不說了，朋友們餃子熟了我要去吃餃子了，你們慢慢學吧！

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責任編輯；吳非子