教你包餃子-全程圖解教你包餃子-全程圖解。注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些?。ㄎ铱傌澠け○W大,自己又沒(méi)那本事）7. 煮餃子：燒一鍋開(kāi)水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。
煮餃子的技巧。好菜吃吃吃為大家推薦一些煮餃子必學(xué)的技巧，幫你用最短的時(shí)間學(xué)會(huì)如何煮餃子。鍋內(nèi)加足量的水燒開(kāi)，用勺子把鍋內(nèi)的水趟開(kāi)，使水處于晃動(dòng)狀態(tài)，把餃子下入鍋內(nèi)，下入鍋內(nèi)的餃子保證在水的晃動(dòng)狀態(tài)中，這樣不會(huì)粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時(shí)候，再推動(dòng)鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續(xù)三次澆入冷水（如果是純素餡餃子，只需要加入一次或兩次冷水即可），餃子全部浮起后撈出即可。
如何防餃子粘連 做好的餃子端盤后容易粘連，怎么才能避免這種情況呢？廚師們說(shuō)，這其中也有小技巧：和面的時(shí)候，在每500克面粉中加1個(gè)雞蛋，可使餃子皮更結(jié)實(shí)。煮的時(shí)候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。出鍋后在溫開(kāi)水中浸一下，餃子表面的面糊就會(huì)溶解，再裝盤就不會(huì)粘連。
巧煮餃子不破皮 巧煮餃子不破皮 巧煮餃子不破皮。想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
【生活百科】煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連竅門煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連竅門。分享一個(gè)煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連的小竅門，點(diǎn)水不點(diǎn)水的都通用：深鍋寬水，水開(kāi)后先加一小勺鹽，攪和幾下再下餃子。這樣煮餃子水開(kāi)時(shí)不會(huì)外溢，餃子也不容易破皮和粘連。如果您是自己搟皮的手工餃子，和面的時(shí)候加個(gè)雞蛋，餃子皮煮出來(lái)就更加滑溜清爽，如出水芙蓉般了。3、繼續(xù)攪動(dòng)，讓水呈旋渦狀，下餃子。
2.用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內(nèi)用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣。
我來(lái)做水煎包我來(lái)做水煎包。2011-01-18---Echo的日志 - 網(wǎng)易博客 因?yàn)橛幸粋€(gè)燒烤鍋，媽媽總是愛(ài)包餃子，所以我也學(xué)著別人做一些生煎包，生煎包的優(yōu)點(diǎn)就是可以保持原汁原味，里面的餡料湯汁很濃，因?yàn)橛谜舻霓k法不會(huì)讓里面的湯汁跑出去。包好的餃子先在鍋里放上油，熱了以后，把餃子擺在上面，蓋上蓋子煎3分鐘左右。之后放上水，蓋上蓋子再等5~7分鐘。
速凍餃子的煮法。煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發(fā)生就應(yīng)該在買餃子時(shí)盡量減小路上的解凍時(shí)間 煮餃子時(shí)要適量的加點(diǎn)鹽 不要讓餃子湯品到咸味就可以了 能有效的防止煮制過(guò)程中的破皮現(xiàn)象。其實(shí)放不放鹽我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是對(duì)于凍餃子沒(méi)什么區(qū)別，還有就是凍餃子放進(jìn)鍋里以后就轉(zhuǎn)大火讓水大開(kāi)，不要用東西去攪它這樣很容易破的。第二，煮餃子時(shí)放點(diǎn)油和鹽，餃子不會(huì)浮皮；
放餃子的盤上一定要灑上些生粉，不然餃子會(huì)粘在盤子上。
怎樣煮餃子才不會(huì)破-第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話："煮餃子先煮皮，后煮餡"，"蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮"。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。
煮好速凍餃子水是關(guān)鍵~_楊小米_新浪博客。煮好速凍餃子水是關(guān)鍵~_楊小米_新浪博客你會(huì)煮速凍餃子嗎？餃子對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了，而速凍餃子也是很多單身上班族的首選。1、涼水下鍋，一個(gè)一個(gè)放入餃子，放入后晃動(dòng)一下鍋?zhàn)岋溩硬灰尺B在一起，中火開(kāi)蓋煮。1、煮速凍餃子要涼水下鍋，這樣凍餃子能和水一起加熱容易成熟也不容易破，餡也會(huì)成熟的更徹底。
玩轉(zhuǎn)電飯煲【玩轉(zhuǎn)電飯煲】莫莉媽媽的水煎包偶而看到這次活動(dòng)，而且還是電飯煲的，于是想起了媽媽一直以來(lái)常做的家常面食：水煎包，雖然并不是很有技術(shù)含量，雖然并不精致，雖然并不是十分有看相，卻在我們姐弟成長(zhǎng)的過(guò)程中給了我們很溫情的念想，于是回媽媽家請(qǐng)媽媽出山做了一次，拍的技術(shù)不是很好，請(qǐng)大家將就看吧。媽媽包的餃子是相當(dāng)漂亮的，來(lái)個(gè)合影。裝鍋時(shí)要一個(gè)緊挨一個(gè)，這樣出鍋時(shí)才好連著。
烹飪技巧四則。1、煮羊肉時(shí)，在鍋內(nèi)放幾粒綠豆或加幾片蘿卜，便可除去羊肉的腥膻氣味。2、煮牛肉時(shí)，在鍋內(nèi)放兩三個(gè)帶殼核桃或幾個(gè)山楂，不僅可以去膻味，且味道純正，口感好。3、煮掛面時(shí)，在水中加一些食油，會(huì)使面條表面光滑，不易粘在一起，又防止泡沫溢出。4、煮水餃時(shí)，在水開(kāi)之前，先往鍋內(nèi)放幾段大蔥，待水開(kāi)時(shí)再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，盛到碗內(nèi)也不易粘連。
青菜鮮肉水餃。開(kāi)水鍋中滴少許色拉油和一點(diǎn)鹽，將油菜洗干凈，放入開(kāi)水鍋中稍微焯燙。立刻將油菜撈出冷水中浸涼，撈出瀝干水分。鹽先不要放，要等餃子包的時(shí)候再放鹽調(diào)味。鍋中燒開(kāi)足量的水，放入少許鹽，下入餃子，等皮定型后用漏勺沿鍋邊輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，蓋上鍋蓋，水再次燒開(kāi)后，點(diǎn)入三次涼水，敞蓋稍微煮一會(huì)，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可。
快過(guò)年了，玩點(diǎn)小花樣——做冰花煎餃快過(guò)年了，玩點(diǎn)小花樣——做冰花煎餃。小年那天包餃子，剩下一點(diǎn)餡兒，前天早上起來(lái)沒(méi)事，揉了一塊面，又捏了幾個(gè)餃子，想玩點(diǎn)花樣，做冰花煎餃，結(jié)果，煎了三鍋，第一鍋粉漿調(diào)稠了，沒(méi)煎出冰花，第二鍋冰花出的很好看，但想讓底部上色金黃些，多煎了一會(huì)兒，結(jié)果底都糊掉了，第三鍋總算是煎出了漂亮的冰花，折騰一早上，為了二十來(lái)個(gè)餃子，閑的，呵呵。
包成月牙形的餃子 9.鍋內(nèi)加足水，大火燒開(kāi)，下入餃子 10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開(kāi)起來(lái)，打入半碗涼水，再開(kāi)起來(lái)還要打入半碗涼水，反復(fù)3次 11.直到餃子的肚子鼓起來(lái)，用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋?lái)就煮熟了，立即撈出，吃的時(shí)候。
豬肉白菜餃子。用餐人數(shù)：1-2人。配料：制作步驟。剩下那些是三鮮的，所以看起來(lái)餃子比較多。加蓋。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~我非常喜歡沾著蒜醬吃，里面放好多米醋，香油，醬油，鹽。真是美味極了^^
胡蘿卜白菜肉水餃——圖解制作過(guò)程胡蘿卜白菜肉水餃——圖解制作過(guò)程。標(biāo)簽： 美食飲食肉餡水餃姜沫香油花生油胡蘿卜白菜胡椒粉兒童食譜營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜白菜肉水餃。材料：胡蘿卜、白菜、肉、餃子皮。1、把胡蘿卜、白菜剁碎（圖一）；3、把蔥、姜沫、肉餡摻雜在一起反復(fù)的剁，使蔥、姜沫均勻在摻在肉餡內(nèi)（圖三）；5、在肉餡內(nèi)加入鹽、胡椒粉（依口味適量加入）、少量的香油、花生油（圖五）；
最具特色的烹調(diào)制作【鍋 貼】最具特色的烹調(diào)制作—【鍋 貼】主 料：豬肉（七分瘦三分肥）250g、餃子皮60張。3、準(zhǔn)備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味后，開(kāi)始包制餃子。4、餃子包好以后，取平底鍋加熱后，倒入色拉油10g，然后逐一將餃子擺入鍋里，擺好以后移至火上稍煎20——30秒后再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
怎么包餃子才有味兒？除了包餃子時(shí)候有講究外，吃餃子時(shí)的搭配也很重要，因?yàn)樨i肉餡比較油膩，吃多了口感不好，對(duì)身體也不好，所以配餃子最重要的就是要解油膩，那么在調(diào)料方面臘八蒜、醋是一定不能少的，餃子蘸了這樣的調(diào)料吃起來(lái)就不那么油膩了。
下餃子不破的秘訣----彈指可破的鮮蝦水餃_小麥_新浪博客。將黃瓜切細(xì)切碎輕輕用手捺一下，擠出水份，加油拌勻（這樣操作不出水），將蝦肉倒入，加點(diǎn)面醬和香油拌勻，餡做好了，可以包餃子了，包餃子的時(shí)候鍋里燒上水，水大開(kāi)的時(shí)候餃子差不多也包好了，餃子餡是熟的，皮很薄，兩個(gè)開(kāi)立即出鍋。菜餃子容易出水，包餃子手快點(diǎn)，包的時(shí)候鍋里就燒上水，餃子不出湯就下鍋；
姜末 適量醬油 適量鹽 適量。在市場(chǎng)買條新鮮的鲅魚(yú)讓店家給處理好之后，回家還要清洗干凈。3用勺子或是直接用刀把魚(yú)肉挖下來(lái)。4把挖好的魚(yú)肉集中。9我們家的餃子基本是這樣子的。1.剁魚(yú)肉的時(shí)候一定要多加水，而且和餡的時(shí)候也要加入水使勁攪。鲅魚(yú)是很吃水的，而且加入水可以讓魚(yú)肉口感更滑。2.煮的時(shí)候不用太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)轸~(yú)肉比豬肉等紅肉類易熟。
好吃不如餃子——給不會(huì)搟皮的你好吃不如餃子——給不會(huì)搟皮的你（第3頁(yè)增加圖解包餃子全程...餃子好吃，不過(guò)多數(shù)南方人對(duì)搟皮不太拿手！煮餃子 水要寬一點(diǎn)，放一些鹽，煮開(kāi)后下餃子，開(kāi)鍋煮皮，蓋鍋煮餡，用鏟勺推一下餃子，防止粘鍋底，餃子皮定形后，蓋上蓋，大火煮沸，點(diǎn)涼水，蓋上蓋煮沸，再點(diǎn)涼水，點(diǎn)上三次涼水餃子就熟了。馬蹄肉餡餃子。包餃子用中筋面粉就可以了，E文是All Purpose Flour ，德文偶就不曉得了。
好吃不如餃子——給不會(huì)搟皮的你好吃不如餃子——給不會(huì)搟皮的你。舒服不如躺著，好吃不如餃子。餃子好吃，不過(guò)多數(shù)南方人對(duì)搟皮不太拿手！韭菜豬肉：蝦皮1湯匙剁細(xì)，泡發(fā)的木耳及香菇2-3湯匙，切成末。煮餃子 水要寬一點(diǎn)，放一些鹽，煮開(kāi)后下餃子，開(kāi)鍋煮皮，蓋鍋煮餡，用鏟勺推一下餃子，防止粘鍋底，餃子皮定形后，蓋上蓋，大火煮沸，點(diǎn)涼水，蓋上蓋煮沸，再點(diǎn)涼水，點(diǎn)上三次涼水餃子就熟了。韭菜餡餃子。馬蹄肉餡餃子。
紅燒豆皮餃子制作圖解紅燒豆皮餃子簡(jiǎn)單做法發(fā)布日期:2011年12月14日 來(lái)源：不詳 瀏覽： 185 人。豆皮一張、肥瘦肉200克、生姜10克、大蒜10克。2、取一張豆皮，放入適量餡料。3、如圖對(duì)角沾住，接口處用蛋液粘合，制成豆皮餃子。4、將包好的豆皮餃子接口超下擺放整齊；5、將豆皮餃子放入鍋中小火煎至焦黃，倒入調(diào)味汁小火煨至入味，湯汁濃稠即可。
鲅魚(yú)餃子的做法鲅魚(yú)餃子的做法（早餐食譜）收藏到： 發(fā)布日期：2010-04-21查看次數(shù)：382.現(xiàn)在韭菜 薺菜都很鮮就包兩種餡的吧，雖說(shuō)是鲅魚(yú)餃子但是還是離不開(kāi)肉，再弄點(diǎn)肥多瘦少的肉餡。肉餡要再剁剁也邊攪邊往肉加水，打上勁再把魚(yú)泥放進(jìn)去，加鹽 少許生抽（醬油不能多，包出來(lái)的餃子魚(yú)肉要是白的）蠔油。
韭菜雞蛋素餡餃子的做法（韭菜雞蛋餃子餡韭菜雞蛋素餡餃子的做法（韭菜雞蛋餃子餡）收藏到： 發(fā)布日期：2009-06-11查看次數(shù)：73475.2、韭菜洗凈瀝干切碎，雞蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水發(fā)切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最后再加鹽、雞精、姜末調(diào)勻成餡。調(diào)韭菜餡少出水竅門：韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先鎖住韭菜的切面，再加鹽就會(huì)少出水了。
那就吃鍋貼——冬菇馬蹄鮮肉鍋貼。那就吃鍋貼——冬菇馬蹄鮮肉鍋貼不會(huì)包餃子？那就吃鍋貼——冬菇馬蹄鮮肉鍋貼 鍋貼就是開(kāi)口的餃子，要是有人不會(huì)捏餃子的褶，那就做鍋貼吧。3.冬菇洗凈控凈水切碎粒，馬蹄去皮洗凈切小丁（馬蹄不要切得過(guò)于細(xì)小吃時(shí)才會(huì)有喀吱喀吱脆的感覺(jué)），將冬菇碎和馬蹄碎拌入之前煨好的肉餡中和勻就是鍋貼餡了。
(你要快樂(lè)-2009-11-04 07:58:57)
