平時(shí)上班工作忙，晚飯經(jīng)常是炒一些快手菜，來(lái)解決溫飽問(wèn)題，但有一些好吃又營(yíng)養(yǎng)的紅燒菜，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單快捷，來(lái)選擇一道紅燒菜來(lái)給晚飯加些營(yíng)養(yǎng)吧~

紅燒雞翅

材料：雞翅、蔥白、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、六月鮮紅燒醬油、鹽

做法：

1、雞翅洗凈在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。

2、熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味。

3、下入蔥姜蒜繼續(xù)炒香。

4、下雞翅，大火煸炒。

5、炒至雞翅變色，調(diào)入醬油炒出醬香味。

6、加入開水和鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮十分鐘左右。收汁后即可出鍋。

紅燒排骨

材料：排骨、鹽、味達(dá)美冰糖老抽醬油、熟芝麻、姜

做法：

1、排骨加鹽，味達(dá)美冰糖老抽醬油，提前腌制半個(gè)小時(shí)以上。熱鍋下油，下排骨翻炒。

2、排骨肉色變白后，加入姜片，翻炒。

3、排骨肉質(zhì)收緊后，加入水，燒開。

4、加入味達(dá)美冰糖老抽醬油，一直煮到湯汁快收干，加入熟芝麻，大火快炒。收汁后出鍋。

紅燒肉

材料：五花肉、姜、花雕酒、六月鮮紅燒醬油、糖、蔥、蒜、干辣椒

做法：

1、五花肉放入熱水鍋汆燙一下，過(guò)冷水后瀝干，切成小塊。

2、五花肉放入高壓鍋中，加入姜片、蔥、蒜瓣，干辣椒。

3、加入醬油、花雕酒、水，大火上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，打開高壓鍋。

4、放入少許糖，大火收汁即可裝盤。

紅燒蹄髈

材料：去骨蹄髈、姜、蒜、豆瓣醬、六月鮮特級(jí)醬油、糖、料酒、鹽

做法：

1、去骨蹄髈切小塊，洗凈瀝干。姜切片，蒜去皮。

2、蹄髈小塊入沸水鍋焯水3分鐘，撈起洗凈瀝干。

3、油鍋燒熱（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小塊翻炒均勻。加1勺豆瓣醬，半勺醬油，半勺糖翻炒上色。

4、加足夠多的水淹沒(méi)肉塊，大火煮開后中火慢燉。中途添加2勺料酒，適量鹽。燉至皮軟肉爛（大約2小時(shí)），湯汁收干即可。

紅燒豬蹄

材料：豬前蹄、六月鮮紅燒醬油、料酒、冰糖、生姜、鹽、油、八角、白胡椒粉、花椒

做法：

1、豬蹄火燒皮后，泡水，仔細(xì)刮洗干凈。

2、處理干凈的豬蹄，斬成塊狀。

3、鍋里燒水，水開后放入斬好件的豬蹄，焯水幾分鐘后撈起濾干水份。生姜切姜片。

4、另外鐵鍋燒油，油溫六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，下冰糖不停翻炒至融化，此過(guò)程，我們稱之為炒糖色。

5、下豬蹄，轉(zhuǎn)大火翻炒。

6、中途加姜片、花椒，炒至豬蹄外皮焦黃起皺，我們看到，冰糖的糖色裹在豬蹄上，還沒(méi)加醬油，顏色已經(jīng)很棒了。

7、加入足夠多的水，紅燒醬油兩勺、料酒兩勺、白胡椒粉一茶匙、八角三顆、適量鹽。煮開后加蓋燜煮。

8、后期敞開鍋蓋，收干湯汁，即可出鍋。期間鍋鏟翻動(dòng)的頻率要快一些，否則濃縮的糖油汁和豬蹄釋放的膠質(zhì)，容易粘鍋。

紅燒帶魚

材料：帶魚、蒜、姜粉、花椒、黃酒、高度白酒、油、六月鮮特級(jí)醬油、鹽、冰糖、干紅辣椒

做法：

1、帶魚用清水清洗干凈，把帶魚魚頭去掉，帶魚肚中的臟物和血塊一定要用清水沖洗干凈。

2、處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊，用廚房紙擦去水去，放入一大勺黃酒，一小把花椒，一小勺姜粉；攪拌均勻，腌制30分鐘左右，幫助帶魚去腥。

3、腌制過(guò)的帶魚挑去花椒，擦干上面的水份。

4、不沾鍋上火燒熱，倒入適量的油燒至七成熱，把腌過(guò)的帶魚塊放進(jìn)去炸。兩面炸至發(fā)黃即可取出瀝油。

5、把炸魚的油倒出去，只留一點(diǎn)點(diǎn)的底油，放幾粒干紅辣椒煎一下，再把炸過(guò)的帶魚放進(jìn)去，倒入六月鮮特級(jí)醬油、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉。

6、湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠后就可以出鍋了。

小貼士：

紅燒菜系選擇醬油要非常慎重，除了口味上非常挑剔外，色澤也是如此。

放多了菜肴顏色容易發(fā)黑，放少了不出色，所以選擇鮮味十足且色澤紅亮不發(fā)黑的醬油，對(duì)紅燒菜系愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)很重要。

六月鮮紅燒醬油，專為紅燒菜系研制，小編平時(shí)做最愛(ài)吃的紅燒雞翅用的就是它哦~很容易出色，而且鮮味醇厚，推薦給大家嘗嘗~