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年糕是咱們國家的傳統(tǒng)食品，一般以大米或糯米制成，Q彈軟糯有嚼勁。最早是春節(jié)時的節(jié)日食品，如今已經(jīng)成了日常食物。年糕最經(jīng)典的做法有年糕湯、年糕燒排骨、螃蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕等。 但年糕到了聰明的吃貨手里，總能衍生出無數(shù)種變化！比如做成各種口味的甜品和小食，極大地滿足你的味蕾。 今天小果兒就來和大家一起，用年糕做出好吃的甜品、小食～既有紅香甜辣的炒年糕，又有外酥里嫩的脆皮年糕，還有香甜軟糯的紅糖年糕，以及秋天喝滋補又暖胃的年糕湯！重點是很好做噢～是不是已經(jīng)忍不住了？快來一口吧～
▽  by 木棉 ·主料·條狀年糕 25根、洋蔥 1/4個、卷心菜 1/5個、胡蘿卜 半根、魚糕 40克 ·輔料·蔥花 10克、蒜 1瓣、韓式辣椒醬 2大勺、辣椒粉 1/4小勺、砂糖 1/2小勺 ·做法· 1. 將年糕條洗凈放入鍋中，加入沒過年糕條的水，水量約比年糕條高1～2指即可。 2. 水開后轉(zhuǎn)小火，煮3分鐘后撈出。若使用現(xiàn)做年糕可省略此步驟，若使用冷藏袋裝年糕，要用沸水先焯燙一下，這樣做出的辣炒年糕口感更好。 3. 將焯燙好的年糕條放入冷水中浸泡，此步驟可使其口感更有韌性。 4. 接著將處理好的年糕條、韓式辣椒醬和砂糖一起放入鍋中，倒入沒過年糕條約半指的水量即可。 5. 中火煮開后加入1/4小勺辣椒粉拌勻，接著轉(zhuǎn)小火。 6. 一邊煮一邊用木鏟翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕條變軟后加入洗凈切片的胡蘿卜和洋蔥。 7. 再加入洗凈切塊的卷心菜和魚糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒。 8. 等蔬菜煮熟變軟后，撒入蔥花拌勻即可食用。看上去紅辣誘人，其實是甜辣口兒，辣味并不重，不能吃辣的盆友也可以吃～
▽  by 空心菜 ·主料· 火鍋年糕 200克 ·做法· 1. 火鍋年糕備好，開水鍋中焯軟，再過涼水（這樣年糕煎制的時候只需把表面煎至金黃即可，避免煎焦，過涼水能使年糕口感Q而清爽）。 2. 將面粉、打勻的雞蛋液、面包糠分別裝在小碗中。年糕瀝干水分，分別在面粉、雞蛋液、面包糠里滾一下（注意順序不可搞錯）。 3. 鍋中下油，將處理好的年糕條下鍋，中火煎至表面金黃即可。 4. 最好用廚房紙巾吸一下油，根據(jù)個人口味蘸醬吃，蕃茄醬和甜辣醬都是不錯的選擇。金黃香酥，外脆里嫩的脆皮年糕，吃起來會上癮～
by 月亮晶晶 ·主料·糯米年糕 350克 ·輔料·白糖 70克、干桂花 1小把、清水 1小碗 ·做法· 1. 準備好食材，年糕切一公分厚大片。（年糕最好用浙江慈溪的糯米年糕，軟糯香甜。） 2. 取不粘平底鍋，燒熱后放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內(nèi)，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。 3. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。 4. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化，繼續(xù)攪拌加熱到糖液變成琥珀色。 5. 迅速小心倒入一小碗清水（此時鍋內(nèi)會劇烈沸騰，記得離鍋遠一點），放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。 6. 保持大火，邊煮邊轉(zhuǎn)動下鍋子，避免年糕粘底。 7. 煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，出鍋撒上干桂花，上桌開動！晶瑩透亮的糖色，嘗一口又糯又甜又糍，帶著淡淡桂花香，有江南水鄉(xiāng)的味道～
▽  by 閱寶麻麻 ·主料·糯米年糕 | 200克 ?·輔料·?紅糖 4湯匙、熟黑芝麻 5克、色拉油 適量、清水 800毫升 ·做法· 1. 將年糕洗凈，放在案板上切開（大概1公分左右的厚度）。 2. 鍋中注入適量清水，燒開后放入年糕。 3. 煮至年糕能用筷子戳穿時，撈出備用。 4. 鍋燒熱倒油（油不要放太多），油燒熱后倒入年糕翻炒一下。 5. 加入紅糖翻炒均勻。 6. 加入黑芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。
▽  by 潘潘貓 ·主料·紅小豆 150克、片狀小年糕 50克 ·輔料·砂糖 適量 ·做法· 1. 將紅小豆洗凈，用清水浸泡3～4小時。 2. 鍋里加水，倒入泡好的紅豆，放到火上燒開后，關(guān)火加蓋燜1個小時。時間到了開小火煮1個多小時將紅豆煮爛，再用大火煮半小時至紅豆起沙。用大火煮紅豆起沙時要不停攪拌。（也可以買超市賣的豆沙餡，調(diào)成紅豆湯，省時省力。） 3. 將在超市買的片狀小年糕用刀切成小塊。 4. 最后加入小年糕和砂糖，煮至年糕軟糯即可出鍋～秋天暖暖地來上一碗，香甜熨帖，太舒服了～ |
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