天氣熱壓力大心情煩躁的時(shí)候,吃一份甜品立刻感覺超幸福!一說到做甜品就想到烤箱?NoNoNo!夏天溫度高,出汗多,本就是容易上火的季節(jié),烤箱的高溫使食物中的水分流失嚴(yán)重,吃了烤制的甜品,很容易上火噢~ 這時(shí)就需要蒸鍋出場(chǎng)啦!蒸熟的食物,所含的營(yíng)養(yǎng)成分保留得更加完整,且含有更多水分,夏天吃也不擔(dān)心上火。而且蒸鍋每家都有,好吃的甜品輕輕松松就能做! 今天小果兒就給大家?guī)碚籼鹌返淖龇?,都是適合夏季的滋補(bǔ)食材,香甜爽口,快來試試吧~ 1 蒸蛋糕 ▽ by Amorcar ·主料· 低粉 | 75g 雞蛋 | 3個(gè)中等大小的 ·輔料· 糖 | 40g 檸檬汁 | 幾滴 ·做法· 1. 雞蛋磕開全蛋無需分離,放入容器中。 2. 加入糖。 3. 攪拌(最好用電動(dòng)打蛋器),同時(shí)加入幾滴檸檬汁去腥。(打到牙簽豎起不倒的狀態(tài)就是打發(fā)好了。) 4. 加入面粉攪拌至無顆粒狀態(tài)。 5. 倒入模具里,磕出氣泡。 6. 鍋里放水隔水蒸,記得一定要蓋蓋子,不然水跑進(jìn)去后就成面餅了。 7. 蒸10分鐘左右,悶幾分鐘防止回縮。完成。 2 雪媚娘 ▽ by 卡卡姝諾 ·主料· 糯米粉 | 100g 牛奶 | 180g 玉米淀粉 | 60g 香蕉(可換成其它水果)|2根 ·輔料· 黃油 | 50g 糖(不喜甜可以減糖) | 70g 淡奶油 | 200g 糖 | 20g ·做法· 1. 先隨意抓點(diǎn)糯米粉出來,炒熟。 2. 黃油隔水溶化成液狀。 3. 牛奶稱出來。 4. 糯米粉、玉米淀粉和糖放入容器中拌勻,慢慢倒入牛奶。 5. 用打蛋器拌勻至無顆粒。 6. 入鍋里中火蒸20分鐘。 7. 20分鐘后拔開來看一下,有沒有液體,沒有液體并且顏色均勻就熟了。 8. 把蒸熟的面團(tuán)倒入黃油里,戴上手套揉。(有點(diǎn)燙,稍微放涼點(diǎn)也可以。) 9. 揉完放冷后放冰箱冷藏半小時(shí)。 10. 這時(shí)就開始打奶油,稍硬點(diǎn),好定型。 11. 香蕉切成約1厘米厚的片。 12. 半小時(shí)后取出面團(tuán),平分成適當(dāng)?shù)膫€(gè)數(shù),每個(gè)面團(tuán)在38克左右就好。 13. 拿個(gè)小碗,撒上第1步炒熟的粉,倒出,把皮放進(jìn)去壓得盡量薄和圓,放上奶油。 14. 再放上香蕉,包起來捏緊就完成了。(夏天可以在冰箱里冰過再吃,像吃冰皮冰淇淋噢~) 3 山藥紅豆糕 ▽ by 魚米湯 ·主料· 山藥 | 200g 紅豆 | 100g ·輔料· 白糖 | 40g 裝飾水果櫻桃 | 若干 ·做法· 1. 山藥隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可。 2. 去皮打成山藥泥。 3. 紅豆提前泡水12小時(shí),然后蒸熟。 4. 鍋內(nèi)放水燒開下糖熬糖漿。 5. 下紅豆翻炒,至水干。 6. 出鍋時(shí)紅豆表面應(yīng)有一層薄薄的糖結(jié)晶體。 7. 將山藥泥和處理好的紅豆混合,使用模具造型。 8. 裝盤,點(diǎn)綴水果即可,軟糯香濃滋補(bǔ)養(yǎng)胃的山藥紅豆糕就做好了。(也可以根據(jù)個(gè)人口味撒些蜂蜜或糖桂花。) 4 雙皮奶 ▽ by 妍維尼私房菜 ·主料· 市售原味袋裝牛奶 | 2袋 雞蛋 | 2個(gè) ·輔料· 白糖|適量 ·做法· 1. 將牛奶倒入碗中,蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10分鐘。 2. 蒸牛奶期間可以將雞蛋黃和蛋清分離,蛋清待用。 3. 蒸好的牛奶晾涼后會(huì)有一層奶皮,將奶皮輕輕劃破,牛奶倒出,碗底保留一點(diǎn)。 4. 將蛋清、白糖加入牛奶中,迅速攪拌均勻。 5. 將蛋奶液過篩。 6. 沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起來。 7. 蓋上保鮮膜,再次放入蒸鍋蒸10分鐘,關(guān)火后不要揭開鍋蓋,燜5分鐘左右。 8. 晾涼后放些葡萄干和蜜豆即可。 |
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