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蔬菜飯團  原料：米飯1碗、甜玉米50克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、沙拉醬10克、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙 做法： 1、甜玉米剝粒，黃瓜和胡蘿卜洗凈切成小丁 2、炒鍋放少許植物油，油熱后放入胡蘿卜丁和甜玉米翻炒，加少許水燜煮一下，加入黃瓜丁炒熟 3、將炒好的蔬菜丁放入米飯中，加鹽和香油混合均勻 4、取適量飯團用手揉捏成小圓球，在上面擠上適量沙拉醬即可 煎米餅  原料：米飯，鮮蝦仁，胡蘿卜，杏鮑菇，豌豆 做法： 1、蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加黑胡椒，少許鹽腌一會兒 2、胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開水焯燙后撈出瀝干水份 3、油鍋姜片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出 4、另起油鍋，加少量油放入胡蘿卜丁翻炒，倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁 5、倒入米飯炒勻，并加鹽和少許糖調(diào)味 6、倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼后，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎至兩面金黃即可。 米飯丸子  原料：米飯2碗、白菜300克、豬肉餡100克、小麥面粉2杯、蔥1根、食鹽5克、醬油8克、十三香4克、植物油適量 做法： 1、將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層植物油(這樣不沾米飯)，然后將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中 2、將肉餡放入米飯中 3、將白菜每一片都洗凈，然后先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末也放入盆中 4、將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中 5、用手捏拌將所有的原料和調(diào)料都拌勻，然后倒入面粉 6、倒入面粉后拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可 7、鍋中放入油燒熱，用一只手?jǐn)D丸子，另一只手拿著勺子在油中沾一下(不沾，而且丸子比較光滑好看)，將丸子取下來放入油鍋中(先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊)丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了 8、炸丸子要用中小火，這樣外面顏色好看里面也熟透了 9、中小火將丸子炸到金黃色撈出即可 米香鱈魚餅  原料：鱈魚一塊，剩米飯1碗，雞蛋3個，面粉60g，蒜瓣2個，小香蔥適量， 鹽2茶匙，白胡椒1茶匙，雞精半茶匙，香油半茶匙。 做法： 1、鱈魚切塊，雞蛋打散，小香蔥，蒜切碎。 2、鱈魚用鹽半茶匙腌下。 3、鱈魚在鍋中搗成泥。 4、在一個盆里倒入剩米飯，面粉，雞蛋，小香蔥，蒜末加入鹽2茶匙，白胡椒1茶匙，雞精1半茶匙攪拌均勻，加入鱈魚泥，再加入香油，往一個方向攪拌上勁。 5、用手拍成一個圓餅，放入鍋中煎制，煎到兩面呈金黃色即可。 菠蘿飯  原料：菠蘿半只1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g、黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許 做法： 1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用 2、所有材料切成丁或合適的大小 3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘 4、加入香蔥段和車打芝士繼續(xù)翻炒2分鐘 5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘 6、最后加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鐘，加鹽調(diào)味，然后裝入菠蘿殼即可 芝士焗飯  原料：米飯，火腿腸，彩椒，黃瓜，胡蘿卜，青豆，洋蔥，雞蛋，香蔥，鹽，黑胡椒粉，馬蘇里拉奶酪，番茄醬，蛋黃醬 做法： 1、所有食材切丁備用。 2、青豆胡蘿卜丁下鍋焯熟。 3、雞蛋打散下鍋翻炒后乘出。 4、熱鍋冷油 放蔥花爆香 加入洋蔥和彩椒丁翻炒。 5、加入火腿 黃瓜 胡蘿卜丁和青豆 繼續(xù)翻炒。 6、最后加入米飯 適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻。 7、出鍋乘碗。 8、撒上番茄醬和蛋黃醬。 9、再鋪一層馬蘇里拉奶酪 放入空氣炸鍋或烤箱，200度5分鐘。 10、表面金黃有一點點焦就可以啦。 南瓜八寶飯  原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。 做法： 1.將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤， 2.然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)， 3.再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。 米飯鍋巴  原料：剩米飯200g、淀粉30g、油3勺、咸蛋黃3個、鹽適量 做法： 1. 將剩米飯放入盤內(nèi)隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。 2. 加入淀粉攪拌均勻，揉成大團。 3. 在揉面墊上鋪上一層保鮮膜，將飯團壓平后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將飯團搟平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時。 4. 從冰箱拿出，切成長方形小條，或者用模具按壓成形。 5. 熱鍋入油，待油7-8分熟的時候放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。 6. 熱鍋放少量油，放入咸蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃都焗均勻就好 7. 出鍋前撒一點鹽 米飯雞蛋餅  原料：雞蛋2個，剩米飯半碗，蔥、鹽適量 做法： 1、準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、蔥。 2、雞蛋磕入碗中，加入少量鹽攪拌均勻。 3、把剩米飯倒入蛋液里。 4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液再加入蔥花。 5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。 6、底部煎熟后，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續(xù)煎熟即可。 |
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