口袋烘焙

2017-07-31

肉松沙拉醬面包

Intro

宅在家時(shí)間都過(guò)得暈暈乎乎，之前在早餐中發(fā)過(guò)幾次肉松面包，很多朋友們紛紛詢(xún)問(wèn)做法，抽空重新做了一次補(bǔ)拍了過(guò)程圖，這款面包不管是當(dāng)早餐還是下午茶都是不錯(cuò)的選擇。最關(guān)鍵的是自己制作下料充足，咬起來(lái)滿(mǎn)口都是肉松的香味。

肉·松·沙·拉·醬·面·包

Let s do it！

裝備

烤箱

搟面杖

毛刷

煮鍋

面包機(jī)

材料

面團(tuán)原料

湯種高筋面粉

20

g

糖粉

40

g

牛奶

160

g

酵母

5

g

肉松

50

g

雞蛋液

30

ml

鹽

3

g

黃油

30

g

沙拉醬

40

g

高筋面粉

410

g

步驟

1

面團(tuán)

1

面粉中一邊加水一邊攪拌，使面粉與水充分融合在一塊（無(wú)面粉疙瘩）

2

煤氣爐開(kāi)小火，將準(zhǔn)備好的面粉水放上去，煮的過(guò)程中用筷子不停攪拌，等待面粉水慢慢變成粘稠的糊狀時(shí)關(guān)火

3

將湯種、牛奶、全蛋液、鹽、糖粉、高筋面粉、酵母等依次按順序放入面包機(jī)桶中

4

啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序，等待一個(gè)揉面程序結(jié)束后，再啟動(dòng)一次揉面程序，中途加入室溫軟化的黃油將面揉至擴(kuò)展階段(如果沒(méi)有面包機(jī)也可以參考手工揉面發(fā)酵步驟)

5

揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵至2倍大小

6

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分成8等份滾圓，靜置15分鐘左右

7

取其中一個(gè)搟成橢圓形

8

從一端向另一端卷起，收口處朝下

9

按上述方法做完剩余的面團(tuán)，常溫發(fā)酵至2倍大小

10

面團(tuán)發(fā)酵好后，表面刷少許蛋液，放入180度預(yù)熱好的烤箱中烤20分鐘左右出爐

11

面包出爐后稍微涼涼，表面抹上一層沙拉醬

12

撒上肉松，完成！

注意

1、面團(tuán)中牛奶的量根據(jù)湯種的濃稠度和面粉的吸水性靈活調(diào)整

2、面包烘烤的時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整

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