主流的面包店里，幾乎都有這款面包。

松軟的面包，抹上沙拉醬，再粘上滿滿的肉松，簡(jiǎn)單、直接。

有時(shí)候還會(huì)有好幾款，有一些口味的區(qū)別。比如，豬肉松、牛肉松、辣肉松等。

如果要列一個(gè)我最愛的面包排名，它應(yīng)該不會(huì)在太靠前的位置，但就是這么奇怪，偶爾路過某家面包店想買點(diǎn)什么的時(shí)候，還是忍不住會(huì)拿它，哪怕我已經(jīng)吃了很多年。

你呢？它是不是在你的最愛名單上？

【肉松面包】（4個(gè)）

面團(tuán)配料：高筋面粉120克，低筋面粉20克，水70克，細(xì)砂糖20克，鹽2克，奶粉6克，干酵母3克，雞蛋（全蛋液）15克，黃油15克。

其他配料：沙拉醬60克，肉松適量。

制作過程：

1、首先跟制作所有面包一樣，先揉面！

將制作面團(tuán)的所有配料用君焙廚師機(jī)揉至擴(kuò)展階段（黃油后放，揉面過程與其他廚師機(jī)食譜一致）。也可以用手工揉面（手工揉面詳細(xì)流程點(diǎn)擊這里）。

面團(tuán)要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量，揉成非常柔軟的面團(tuán)。

2、揉好的面團(tuán)放在大碗里，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。

3、發(fā)酵到面團(tuán)變成2.5倍大。手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵到位了（塌陷表示發(fā)酵過度，回縮表示發(fā)酵不夠）。

4、發(fā)酵后的面團(tuán)徹底壓出空氣，使面團(tuán)重新變小。然后均勻分成4份，分別揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5、松弛好的面團(tuán)在案板上壓扁、搟開。搟成長(zhǎng)橢圓形。

6、從一頭開始向另一頭卷過去。卷的時(shí)候要將兩邊不斷往中間收，形成一個(gè)中間大兩頭尖的橄欖形。

7、卷到頭以后，將收口處捏緊。

8、收口朝下，這時(shí)候就得到一個(gè)橄欖形的面團(tuán)了。

9、將所有面團(tuán)都整形好，均勻擺在鋪了油紙的烤盤里。每個(gè)面團(tuán)之間要留出足夠的距離。將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵（理想發(fā)酵溫度38℃，濕度85%）。沒有發(fā)酵箱的話，可以將面團(tuán)放入烤箱，烤箱底部放一盆熱水，關(guān)上烤箱門發(fā)酵。

☆如果你的烤箱有發(fā)酵功能，但沒有加濕度的功能的話，也要放上一盆熱水，不然無(wú)法達(dá)到足夠的濕度，面團(tuán)表面會(huì)變干。

10、發(fā)酵大約40分鐘，面團(tuán)變成兩倍大就可以進(jìn)行烘烤了。注意不要發(fā)酵過度哦（輕按面團(tuán)會(huì)回彈。如果手指輕按面團(tuán)會(huì)塌，就說明發(fā)酵過度了）。放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色出爐。

11、烤好的面包，放在冷卻架上冷卻。

12、取一個(gè)冷卻以后的面包，用面包刀在如圖的位置割開，但不要割穿，保持底部連接，不要將面包分割成兩半。

13、割好以后，將面包打開，在割口兩面抹上沙拉醬，并重新將面包合上。

14、在面包表面也抹上一層沙拉醬。每個(gè)面包抹的沙拉醬用量在15克左右。

15、最后，將肉松粘滿面包表面，肉松面包就做好了。

☆購(gòu)買市售成品肉松即可。牛肉松或者豬肉松都可以，用來做出不同口味的肉松面包。還可以使用辣味肉松。

Tips:

1、做出松軟的面包，這道肉松面包就成功了80%。剩下的就是沙拉醬和肉松的選擇了。選擇你喜歡的品牌、味道即可 。