金蒜小油菜

主料：油菜500；輔料：香菇1把

調(diào)料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁

2.小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火

5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上。

魚香豆腐

所需食材：鹵水豆腐1塊，青椒1根，胡蘿卜1根，水發(fā)木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺，蔥姜蒜末適量

做法：

水發(fā)木耳洗凈，切成絲，胡蘿卜去皮切絲。青椒切絲。備用。

2. 豆腐切成2厘米左右大小的小塊。

3. 鍋中放適量的油，油溫8成熱時(shí)，放入豆腐塊，炸至金黃發(fā)更撈出控油。

4.碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺調(diào)勻。

5.鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

6.放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

上湯娃娃菜

用料：娃娃菜1顆；輔料：松花蛋1個(gè)，蝦米10克，香菇3朵；調(diào)料：食鹽1/4小匙，姜(泥)半匙，高湯200毫升

做法：

1.娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。

2.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時(shí)，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。

3.參加皮蛋翻炒數(shù)下，參加高湯用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘

4.參加娃娃菜，將娃娃菜在鍋內(nèi)攤均勻后，加蓋大火煮至水開，轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘

5.至娃娃菜變軟身后，參加鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤，灑上蔥花即可

溜肉段

材料：豬瘦肉四兩。 配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢,淀粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。

1：用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。

2：勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。

3：大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。

溜肉段的特色： 外酥里嫩、味香可口。

教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

干鍋雞雜

原料：雞心150克，選大一點(diǎn)的，雞胗150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個(gè)，德莊干鍋調(diào)料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法：

1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞胗去內(nèi)膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。

2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。

3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞胗翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸，將火調(diào)至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘，最后加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時(shí)即可關(guān)火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。

涼拌黃瓜

用料：黃瓜 2根、炸花生米 若干、老干媽 1大勺、醬油 2大勺、陳醋 6大勺、糖 適量、香油 適量、蒜 若干；

做法

1.拍好黃瓜，切成小段；炸花生米去皮，拍碎；蒜切碎，少量油爆香；

2.準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來(lái)），一大勺老干媽；

3.2大勺醬油；6大勺陳醋；加入炸花生碎，適量糖；加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖；加入適量的香油，拌一下；

番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝 掉皮后切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

3、用方才剩下的鍋不需求再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，參加西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

紅燒蘿卜

材料：蘿卜、蔥姜蒜

1.白蘿去皮切成刀塊

2.鍋里倒入蔥炒香倒入蘿卜

3.不停的翻炒，然后加入一勺子醬油炒，翻炒至蘿卜上色

4.在加入兩勺子生抽翻炒

5.炒勻后加入一大碗水大火煮開

6.燉三分鐘后加入鹽接著燉

7..在燉5分鐘，燉至蘿卜入味加點(diǎn)雞精炒勻