上湯娃娃菜

用料：娃娃菜1顆；輔料：松花蛋1個，蝦米10克，香菇3朵；調(diào)料：食鹽1/4小匙，姜(泥)半匙，高湯200毫升

做法：

1.娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。

2.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。

3.參加皮蛋翻炒數(shù)下，參加高湯用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘

4.參加娃娃菜，將娃娃菜在鍋內(nèi)攤均勻后，加蓋大火煮至水開，轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘

5.至娃娃菜變軟身后，參加鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤，灑上蔥花即可

溜肉段

材料：豬瘦肉四兩。 配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢,淀粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。

1：用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

2：勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。

3：大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

溜肉段的特色： 外酥里嫩、味香可口。

教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

干鍋雞雜

原料：雞心150克，選大一點的，雞胗150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊干鍋調(diào)料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法：

1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞胗去內(nèi)膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。

2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。

3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞胗翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸，將火調(diào)至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘，最后加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。

涼拌黃瓜

用料：黃瓜 2根、炸花生米 若干、老干媽 1大勺、醬油 2大勺、陳醋 6大勺、糖 適量、香油 適量、蒜 若干；

做法

1.拍好黃瓜，切成小段；炸花生米去皮，拍碎；蒜切碎，少量油爆香；

2.準備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老干媽；

3.2大勺醬油；6大勺陳醋；加入炸花生碎，適量糖；加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖；加入適量的香油，拌一下；