玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，有粗細(xì)之別。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。尤其是細(xì)玉米面，很適合做 粗糧面食。

小米又稱，富含維生素B1、B12等， 具有有，減輕、、沉著的。而小米面是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的加工面粉。

每周至少要吃兩次粗糧，可以用較粗的玉米面或小米熬粥，用細(xì)的玉米面和小米面做主食更是棒棒噠。

今天我用小米面和玉米面以及少許白面做的發(fā)糕，就是我家每周必吃的主食之一，發(fā)糕里每次都會放入核桃、紅棗、葡萄干等等干果，不僅好吃，營養(yǎng)當(dāng)然是更多一點(diǎn)。

材料：玉米面100克，小米面150克，白面50克，溫水190克，葡萄干30克，糖10克，酵母3克。

做法;

1、玉米面，小米面，白面，糖稱量好，收放在一起

2、酵母用溫水融化后靜置5分鐘

3、酵母水倒入面粉中，一遍倒一邊攪動

4、再和成面團(tuán)，蓋好，溫暖處餳發(fā)一小時(shí)

5、餳發(fā)好的面團(tuán)長大，表面有自然的裂紋

6、葡萄干清洗干凈，控去水分

7、把葡萄干放入發(fā)好的面團(tuán)簡單揉均勻

8、把面團(tuán)直接放入蒸鍋，用手輕輕拍整理成約2厘米厚的餅狀，餳發(fā)30分鐘后，在啟動蒸鍋，水開后蒸半小時(shí)即可

蒸熟后取出切塊。

廚房小語：

做發(fā)糕，面要和的軟一點(diǎn)，這些面粉我用了190克的溫水，雜糧的比例可以調(diào)節(jié)，可以放核桃，紅棗等干果，味道一樣棒棒。