營(yíng)養(yǎng)豐富口感松軟的三色發(fā)糕 發(fā)糕是很家常的一種面食，因?yàn)槠淇诟兴绍洜I(yíng)養(yǎng)豐富而受到大家的喜愛(ài)。
這個(gè)三色發(fā)糕因?yàn)榧尤肓擞衩酌婧妥鲜砟啵誀I(yíng)養(yǎng)更加豐富，外觀也很漂亮，在做法上采用了二次發(fā)酵的方法，因此口感更加松軟。
主料：面粉、玉米面、紫薯泥
輔料：白糖、酵母、葡萄干
做法：
1、準(zhǔn)備好面粉、玉米粉、紫薯泥，葡萄干洗凈泡好備用；
2、面粉、酵母、白糖加適量水和成白面團(tuán)；面粉、玉米粉、白糖、酵母和適量水和成玉米面團(tuán)；面粉、紫薯泥、白糖和水和成子使面團(tuán)；
3、面團(tuán)和好后進(jìn)行發(fā)酵；
4、發(fā)酵完成后將三種面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉勻，然后將三種顏色面團(tuán)分別搟成較薄的圓形，按照不同顏色放在容器中（容器表面涂一層油防粘）進(jìn)行二次發(fā)酵；
5、面團(tuán)發(fā)酵到八分滿時(shí)在生胚表面撒上葡萄干，將容器放到蒸鍋中大火蒸20分鐘即可；
6、關(guān)火后取出發(fā)糕稍涼切塊
關(guān)鍵：
1、在和面時(shí)要控制雜糧與白面的比例，我的體會(huì)是雜糧不要超過(guò)白面的量，否則面團(tuán)不易成型；
2、三種面團(tuán)的軟硬程度要一致；
3、面團(tuán)二次發(fā)酵發(fā)糕更松軟好吃。
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來(lái)自： 悟癡 > 《傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》
