份量 : 5個(gè)

麻薯：

抹茶粉  2g

糯米粉  85g

木薯粉  15g

糖粉  25g

牛奶  120g

色拉油  5g

爆漿餡：

抹茶粉  4g

糯米粉  15g

糖粉  15g

清水  100g

1、【制作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均勻后過篩。

2、加入糖粉混合均勻。

3、倒入牛奶攪拌均勻。

4、攪拌至無粉順滑狀態(tài)。

5、加入色拉油攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜上鍋大火蒸至10分鐘左右， 用筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。

7、【制作爆漿】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均勻，加入清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

8、小火一邊熬煮一邊攪拌，以免糊底。

9、熬煮至上圖濃稠狀態(tài)即可。糯米粉用量越多，做出來的餡料越濃稠，可以根據(jù)個(gè)人的喜好增減。

10、【組合】將蒸熟的麻薯成分30g一個(gè)，搓成圓球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。

11、麻薯壓扁，像做餃子一樣，將餡料包進(jìn)去。

12、捏口搓圓，表面再滾上一層熟糯米粉即可。

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