食材：脆肉腕魚300克 芹菜2根 香菜1棵 生姜1片 蒜苗1根 豆瓣醬1湯匙

油適量 鹽少許 雞粉少許

做法及步驟：

1.脆肉皖魚切薄片，洗凈瀝干水，調(diào)入鹽、雞粉、姜絲攪拌均勻，腌制片刻

2.芹菜、香菜、蒜苗處理洗凈，備好豆瓣醬

3.芹菜、蒜苗、香菜分別切段

4.熱鍋，倒入食用油，將腌制過的魚片煎至兩面焦黃色后盛起，放在一旁備用

5.原鍋燒熱，爆香芹菜、蒜苗梗

6.調(diào)入豆瓣醬煸炒

7.加入蒜葉

8.倒入煎好的魚片拌勻

9.調(diào)入少許清水，遮上鍋蓋焗2分鐘，鏟起前放入香菜即可

食尚小貼士：

魚片洗凈后調(diào)入鹽腌制片刻再煎容易入味，香菜起鍋前放入保持青綠。豆瓣醬有咸味，腌制魚片時放1-2克鹽就夠了。