棉花蛋糕，

聽名字就知道這款蛋糕口感是屬于綿密柔軟型的，

絕對對得起棉花二字。

有一種輕乳酪似的口感，香滑可口，入口即化；

味道既可以小清新，也可以甜蜜蜜，

這樣子的酸奶棉花蛋糕你喜歡嗎？

酸奶棉花蛋糕

圖文 | 給寶貝做的飯

自制酸奶100克雞蛋6個黃油60克低粉80克糖粉85克難度普通時間一小時口味甜味工藝烘焙

1. 蛋黃5個加1個全蛋放同一容器內(nèi)。 2. 攪散后加入自制酸奶拌勻。 3. 黃油加熱融化。 4. 加入過篩的低粉拌勻。 5. 分三次加入酸奶蛋黃液。 6. 攪拌均勻。 7. 5個蛋白分離到無水無油容器內(nèi)，用電動打蛋器攪打至魚眼泡時加幾滴檸檬汁，加1/3糖，繼續(xù)打發(fā)至細膩無大泡時再加1/3糖，打至有紋路時加剩余的1/3糖，最后攪打至鳥嘴狀濕性發(fā)泡即可。 8. 先取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊略微拌和。 9. 再倒入到剩余的蛋白糊內(nèi)。 10. 用刮刀翻拌均勻。 11. 盛入鋪了油布的模具內(nèi)。震去大氣泡。 12. 烤箱150度預(yù)熱，烤盤內(nèi)倒入熱水放烤箱底部，蛋糕糊放中層，水浴法約烘焙40分鐘。出爐后立即倒扣，撕去油布放涼，切塊即可。 13. 成品圖 14. 成品圖 15. 成品圖 16. 成品圖

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