1. 低筋面粉過篩備用，

2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然后將三個蛋黃與一個全蛋混合，

3. 攪打發(fā)成蛋黃液，

4. 再與牛奶混合，

5. 用筷子攪拌均勻，

6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現(xiàn)紋路，關(guān)火，稍晾一下，

7. 加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成燙面團，

8. 繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)順滑的狀態(tài)，稍微放涼，

9. 將燙面團倒入蛋黃液中，再加入鹽，

10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃面糊，

11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，

12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，

13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然后再將剩余的2/3細砂糖，加入到蛋白中，

14. 打發(fā)到濕性發(fā)泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到干性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，

15. 把打發(fā)好的蛋白，取1/3到蛋黃面糊里，

16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌，否則容易導致打發(fā)好的蛋白消泡，

17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，

18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，

19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，

20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鐘，再轉(zhuǎn)150度，上下火，烤40分鐘?？竞煤?，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經(jīng)熟透。出爐后立刻倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻后脫模，切塊就可以品嘗了。