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愛烘焙的你，是不是對烘焙有“相見恨晚”之感？ 自從開始烘焙，業(yè)余時間和家里的餐桌也豐富了很多。烘焙果真是樂趣多多哦~~ “工欲善其事，必先利其器”，玩烘焙的第一步是購買工具。 新手入門裝備 特別需要注意的是，一定要購買24升以上的烤箱，具有溫度調(diào)節(jié)和上下火功能，家用比較適合。小烤箱使用起來不夠方便，而且受熱會不均勻，也烤不了多少東西，很不實用。 也有人問能否用微波爐的烘烤功能，這個是不行的，微波爐充其量可以烤雞翅、肉，用來制作餅干、蛋糕面包是肯定不行的。 2 手動打蛋器 超市里都有賣的，不銹鋼材質(zhì)。用來攪拌蛋黃糊、面粉糊等。需要準(zhǔn)備一個。 這個手動打蛋器也可以用來打發(fā)做蛋糕用的蛋白，但是會很累人~~不過可以瘦胳膊，哈哈！
電動打蛋器
3 量勺 塑料或者不銹鋼的都可以。
廚房秤 有電子和塑料的。電子秤貴一些，可以把分量稱得更精確。 塑料秤在十幾元左右，5克以下的分量稱得不精確。另外塑料秤小一點，適合面積不太大的廚房。
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5 用來過篩面粉或者其他粉類、液體原料。可以讓面粉更加膨松，有利于攪拌，口感更細膩。 目前有幾種面粉篩，還有手持式的，都可以，看大家喜歡了。
6 做蛋糕必備，家庭用的常見尺寸有6寸和8寸的，至少應(yīng)該備一個。 6寸的大小適合2個人食用。建議購買活底蛋糕模具，方便脫模。 還有種中空的蛋糕模，更有利于蛋糕的膨脹。
7 用來做烤盤與食物之間的墊紙，墊在烤盤上可以起到防粘的效果，并且省去清洗的麻煩。 錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。并且在烘烤過程中，可以在食物表面加蓋一層錫紙，起到防止上色過度的作用。 也可以在烤肉類食物時，墊在烤盤里接滴下來的水，省去清洗烤盤的步驟。需要注意的是要用錫紙的亞光面接觸食物。
8 可以用來做奶油蛋糕上的裱花。做一些花形餅干、曲奇、泡芙的時候也會使用到。也可以用它們來擠出花色面糊。 不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據(jù)需要購買單個的裱花嘴，也可以購買一整套。 裱花袋有塑料和布質(zhì)之分，塑料的是一次性的，布的可以反復(fù)使用。
9 做面包的面團需要揉至擴展階段即可拉出大片的薄膜，如果手工揉面大約需要1小時，用面包機或廚師機就方便得多。 不過面包機也有弊端，因為它功率小，所以揉面慢，并且揉300克面粉左右的面團比較合適，500克面粉的面團就比較吃力了，要揉一小時左右。相比廚師機，揉面量就要小得多了。 面包機 推薦用面包機來和面，有時也用面包機發(fā)酵，烘烤還是使用烤箱，烤箱烤出來的面包口感更好。
廚師機 有條件的話，可以買廚師機，揉面出膜的效果更好，而且更節(jié)省時間，也不會因為夏天高溫導(dǎo)致面團無法散熱而提前進入發(fā)酵。（面包機耗時在40分鐘左右，廚師機最多只需要十幾分鐘），當(dāng)然價錢也更貴，大家先了解一下再酌情購買。
10 如果做吐司，離不開吐司模具。好的模具具有不沾涂層，使面包烤好后非常容易脫模。 吐司盒蓋一定要備一個，這樣不加蓋可以做山形造型，加蓋就是四方形的。 其他還有很多造型的土司模具，比如正方形，細長條形等~~大家根據(jù)喜好購買。
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最后簡單介紹下一些常見模具： 現(xiàn)在市面上除了鋁制、鐵質(zhì)的，還有很多硅膠模具，可以根據(jù)個人情況適當(dāng)選購。 蛋撻模——蛋撻模建議購買9個，因為一盤放9個量正好。
餅干模具——大多的餅干都不需要模具，用手整形或者切割即可。但是卡通造型的餅干深受小朋友喜歡哦，所以餅干造型模具還是有必要備一些的。
披薩盤——如果經(jīng)常做的話，可以購買，如果做得不多，或是喜歡把披薩直接鋪在烤盤上，也可以不用披薩盤，這樣還可以不受模具的限制，想做多大就多大~而且也可以很圓。咱能省點就省點哈~~
派盤——也可以用來做披薩盤。因為派這樣的甜點吃不了太多，所以6寸更合適一點。
輕乳酪蛋糕模——如果沒有，用8寸或6寸的蛋糕圓模也一樣，只是造型不同而已。
各種款式的蛋糕紙杯——用來制作瑪芬小蛋糕和其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以備幾個。
布丁模、小蛋糕?！?/strong>根據(jù)喜好購買。
烘焙的工具很多， 讓人眼花繚亂， 不少同學(xué)們會買很多， 但用上的又沒幾樣， 所以建議大家不要一次性選購太多工具， 尤其是特別看好的模具， 等上手了再慢慢添加。 大家可以根據(jù)自己的情況和偏好 選擇烘焙工具吧 這樣你離烘焙生活就更近了一步！ 預(yù)告：明天課程內(nèi)容—烘焙的材料篇。 加入方式： |
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