經(jīng)常有想入烘焙坑的朋友問我應(yīng)該準(zhǔn)備什么工具讓我推薦些必要的入門烘焙工具，其實(shí)網(wǎng)上搜索也能買到不錯(cuò)的組合套餐，但是沒有任何經(jīng)驗(yàn)的烘焙小白可能搞不清楚套餐里面究竟包含什么更適合自己，尤其是家里可能像我一樣廚房不太大，收納空間不太多的，如果買回來些不必要的東西可能就要擱箱底占地方了。接下來我會(huì)講哪些工具比較必要和一些我選購工具的經(jīng)驗(yàn)，可能不太專業(yè)請見諒。

一般的生活超市的烘焙工具品類太少，高端一些的超市種類會(huì)多些，但是價(jià)格比較貴，專門的烘焙實(shí)體店我沒見過，所以我?guī)缀醵际枪忸橷寶。唯一買過烘焙用具的實(shí)體店只有宜家了。X寶的烘焙工具套餐確實(shí)挺省事的，如果只是玩玩買個(gè)套餐就夠了，如果想把烘焙長期融入生活，還是要認(rèn)真挑選些稱心工具，因?yàn)楸救宋以?jīng)斷過3把刮刀?。∷匀绻矚g做面包糕點(diǎn)的，多備幾把刮刀，你不知道它什么時(shí)候會(huì)離你而去??！

某年中秋做了100盒冰皮月餅犧牲了三把刮刀

烤箱

烤箱的牌子美的、東菱、長帝等功能差不多，不過我用過的烤箱都是長帝的，所以我只對這個(gè)牌子的烤箱有發(fā)言權(quán)，我個(gè)人感受：功能齊全操作簡單、溫度穩(wěn)定烤色均勻。不過即使是同一個(gè)品牌的烤箱不同容量脾氣也是不一樣的，所以很多烘焙教程里面的溫度和時(shí)間只能作為參考，還是要自己多試驗(yàn)多觀察來摸清楚自家烤箱的脾氣。我總結(jié)的規(guī)律是，一般小烤箱的溫度會(huì)偏高，所以根據(jù)教程的溫度的話，烘烤時(shí)間可以稍微縮短；而大烤箱溫度又可能稍稍偏低，時(shí)間就可以適當(dāng)延長；最重要的是頭幾次烘焙，多觀察餅干蛋糕的上色情況，大概就能判斷烤箱溫度偏高還是偏低還是穩(wěn)定了。

隨時(shí)盯著烤箱里的小面包

• 12L小烤箱

上圖的小面包就是我以前的12L小烤箱烤的，從未接觸過烘焙的小白，建議先買個(gè)100塊以內(nèi)的12L小烤箱練練手，12L以下的就不用考慮了，太雞肋。先培養(yǎng)興趣，如果覺得自己從此打開了新世界的大門再不回頭，這時(shí)才建議更換個(gè)30L以上的烤箱。12L的烤箱只有單一烘烤功能，不需要過多考慮，所以當(dāng)然是買個(gè)好看的，心情也美美噠！

高顏值小烤箱（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

• 30L以上烤箱

對烘焙的愛好能堅(jiān)持下去并且有更多烘烤需求的建議可以入手30L以上的烤箱，我現(xiàn)在的烤箱就是30L的，一般家庭使用很足夠了，比30L還大的不僅占地方有些功能太復(fù)雜，推薦有旋轉(zhuǎn)烤叉的，沒事還能燒個(gè)雞烤個(gè)羊腿什么的，我的30L烤箱購買的是比較基礎(chǔ)的版本，所以沒有旋轉(zhuǎn)烤叉，只能隔一段時(shí)間自己手動(dòng)翻，比較麻煩，不過也沒有誰家天天吃烤羊腿的吧，哈哈。這級別的烤箱除了烘焙烘烤還有保溫發(fā)酵、上下獨(dú)立溫控這些功能。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

30L烤箱有長方形箱體和正方形箱體兩種，這兩種各有所長。長方形的上下發(fā)熱管跟被烤物比較接近，溫度可能更穩(wěn)定準(zhǔn)確；正方形的箱體空間更大，烤一些比較大或者多的東西時(shí)不會(huì)容易碰到發(fā)熱管。

電動(dòng)打蛋器

電動(dòng)打蛋器做烘焙肯定是必不可少的，打發(fā)蛋白淡奶油黃油都靠它。當(dāng)然如果覺得自己有足夠的耐心和體力手動(dòng)打蛋器也可以的……曾經(jīng)我也很向往那種臺(tái)式打蛋器，后來覺得還是手持的好用，尤其是對于烘焙新手來說，因?yàn)榈鞍缀湍逃投急仨氝叴虬l(fā)觀察它的狀態(tài)才能不失手。

電動(dòng)打蛋器的選擇其實(shí)沒有什么特別講究的，選擇價(jià)格適中和有品牌的就好，還要有多檔選擇功能，不過這個(gè)一般都會(huì)有。有品牌的比較安全，我燒過一個(gè)二三十塊雜牌的，太嚇人了（是的，年少無知貪小便宜）……像小熊、東菱、長帝、美的等等牌子都有出打蛋器，并且都挺好看的。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

電子秤

烘焙糕點(diǎn)是不能憑手感的，電子秤肯定是必須的。電子秤網(wǎng)上買個(gè)二三十的就夠用了，像海爾的、香山的都可以啊，搜索時(shí)要找廚房用電子秤，不然會(huì)出來一堆體重秤，體重秤是沒辦法秤小物品的。

模具、揉面墊、刮刀等必備輔助工具

這些工具實(shí)在太多無法一一羅列，我撿一些入門必要的講，幾乎都可以在網(wǎng)店湊齊。

• 打蛋盆

打發(fā)蛋白或淡奶油時(shí)，一個(gè)好防滑耐撞盆深夠的盆真的很有必要，因?yàn)榇虻捌鞯陌羧菀鬃矒舻脚璞?，而且打發(fā)這些液體時(shí)盆淺了容易濺出來。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

• 刮刀

某年中秋我做了好多冰皮月餅送人，斷了3把刮刀，所以習(xí)慣多備兩把結(jié)實(shí)的刮刀。強(qiáng)烈推薦宜家的刮刀，好看又好用還便宜，比三能的好用，比樂葵的便宜。如果當(dāng)?shù)貨]有宜家的，就上網(wǎng)選吧。經(jīng)驗(yàn)之談：刮刀最好選一體成型的刮刀，不然刀柄和刀頭可以分開的接頭里面容易長霉；并且不要買成了勺子狀的那種，最好買耐高溫的。

宜家的刮刀（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

• 揉面墊

做餅干和面包饅頭必備的，硅膠墊防滑好收納又好清洗，選購的時(shí)候注意下尺寸和是不是食品級的就行，有些墊子還耐高溫能直接放進(jìn)烤箱。

宜家的揉面墊（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

• 面粉篩

蛋糕和餅干都最好面粉要篩過再拌入，以混入更多的空氣讓口感更好，并且不容易結(jié)粉粒。面粉篩建議選擇時(shí)要選擇60目以上的。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

左邊這種我用來篩面粉60目的，就是用完清潔后如果不注意擦干，容易長銹。右邊的這個(gè)我做蛋撻布丁時(shí)使用它來過濾，這種一般是30目。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

個(gè)人不建議選擇這種，因?yàn)榭滋罅耍⑶也缓们鍧崱?br>

• 模具

我有好多餅干模具、硅膠蛋糕模具、蛋撻模具什么的，都是剛開始什么都想買和網(wǎng)購時(shí)為了湊單順便買的，結(jié)果都丟在那了……

如果只是想做些小杯子蛋糕，直接買紙模，一次性的省時(shí)。普通奶油蛋糕或者奶油蛋糕卷什么的只需要抹一層奶油，沒必要搞一堆工具。蛋糕模可以根據(jù)烤箱大小和需求選擇：6寸的（12L烤箱只能放6寸的）、8寸的、心形的，建議選活底模，脫模方便。

餅干模也個(gè)坑，餅干模以過來人經(jīng)驗(yàn)真的不要買太多啊，因?yàn)榈阶詈竽銜?huì)發(fā)現(xiàn)，你就只做圓形的、方形的，這些根本不需要餅干模。有孩子的媽媽可以備幾個(gè)把烘焙作為親子娛樂時(shí)使用。

裱花奶油蛋糕、翻糖蛋糕這些是進(jìn)階高級玩意，是個(gè)大坑。所以裱花頭、裱花轉(zhuǎn)盤什么的就不展開講了。

• 其他一些比較有用的小工具

還有些我覺得比較有用的小工具一般買烤箱、打蛋器這些都會(huì)送的，就是分蛋器、量勺套裝、脫模的勾子。另外不想洗烤盤的記得買錫紙、油紙。

食材

個(gè)人覺得剛開始，可以先從比較容易做小蛋糕和小餅干入手，因?yàn)槿嗝孀雒姘苜M(fèi)時(shí)費(fèi)力，還要把握發(fā)酵，可能會(huì)打擊積極性。千萬不要囤太多的食材，先從一些必備的入手，我剛開始就是買太多了，天天做都用不完，以至于有些用不完都過期了，好浪費(fèi)。所以剛開始必備的食材有：低筋面粉、黃油、白砂糖（蛋糕用）、綿白糖（餅干用）、雞蛋（可以多備些，用得比較多）、白醋（打發(fā)蛋白時(shí)滴兩滴，也可用檸檬汁），想出點(diǎn)花樣可以搭配買些蔓越莓干、橙皮丁、椰蓉等食材。

我還會(huì)備些包裝盒包裝袋，這樣沒事做點(diǎn)小餅干，拿包裝盒一裝，送給朋友，圈粉無數(shù)啊。字貌似有點(diǎn)多，估計(jì)很少人看到這個(gè)地方。以上介紹的可能有所遺漏，不過烘焙是個(gè)很好玩的新世界，大家一起探索補(bǔ)充吧！

某次做的不用烤箱的木糠杯