古法手搓冰粉是兒時夏天最愛的甜品之一，現(xiàn)在雖然超市里有了袋裝的冰粉粉，制作也極為簡便，但是永遠(yuǎn)無法替代手搓冰粉的口感，雖然現(xiàn)在大家都推崇比較“洋氣”的甜品，但是傳統(tǒng)的中式甜品在記憶中的地位卻永遠(yuǎn)無法撼動。

用料

冰粉籽 50克、 石灰 5克 、涼開水 1750克

古法手搓冰粉的做法

稱200克涼開水（純凈水）倒入5克石灰，用筷子攪拌均勻后靜置備用。

稱50克冰粉籽，裝入紗布袋中，將紗布袋口收緊，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反復(fù)搓揉，直至不吐漿為止。

然后將石灰水倒入搓揉好的冰粉中，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏半小時以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。

我一般都是等一個小時左右才拿出來，就是這個樣子。

舀起來是這樣的，凝固成型后是像果凍一樣的，不會掉，也不會水水的。

傳統(tǒng)的冰粉一般是加紅糖漿，需要提前一天用開水熬化紅糖后放置，第二天糖漿就不是紅糖水，而是濃稠的糖漿了。

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依據(jù)個人口味酌量添加紅糖，喜歡吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一種口感。

小貼士

1、先熬紅糖，即便不能提前一天，也要先熬好靜置，這樣糖漿才會濃稠。

2、石灰水一定要靜置澄清才可以使用，少量石灰對身體無害，何況只需要石灰水使冰粉凝固。

3、倒入石灰水時一定要攪拌均勻，我有一次搓好冰粉就直接進(jìn)冰箱，過了一會兒才想起沒加石灰水，倒入后就隨便拿筷子攪了攪，好嘛，一小時過后，有石灰的部分凝固成塊，其他地方就是水水，滑稽得很。