 夏天悶熱，很容易失去胃口， 吃什么都覺得沒味兒。 這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調(diào)劑~ “呱滋呱滋”的聲響， 舌尖上的味覺刺激，瞬間胃口大開。  可是腌制泡菜想想就麻煩得很， 泡菜壇子很講究、泡制時間還挺長， 吃貨妹子這種急性子根本等不了好么！ 想吃個泡菜其實也沒那么麻煩， 來來來， 吃貨妹子教你幾道 快 手 泡 菜， 做法簡單味道好，關(guān)鍵是時間還短， 今晚做，明天就能吃得到哦~ 【 鮮 橙 檸 香 漬 蘿卜 】  材 料： 白蘿卜1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽 做 法： 1. 白蘿卜取中段，去皮洗凈切成薄片，加入1小勺鹽抓勻，腌制10分鐘沖洗干凈； 2. 再加入1小勺白糖抓勻，腌制10分鐘沖洗干凈； 3. 臍橙去外皮和內(nèi)膜，取果肉切成片；檸檬用鹽揉搓外皮后洗凈，刨下外皮黃色部分； 4. 米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調(diào)勻； 5. 把蘿卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻，裝入保鮮容器里，放入冰箱腌漬5～6個小時以上即可食用。 吃貨小貼士： 1、2步驟有助于去除蘿卜的異味。 【 快 手 腌 西 葫 蘆 】  材 料：（2-3罐量） 西葫蘆500g、洋蔥1個、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黃粉3g 做 法：  1. 西葫蘆洗凈切薄片，洋蔥切絲； 2. 大碗放入洋蔥和西葫蘆，加入食鹽，攪拌均勻； 3. 放入幾塊冰塊或冰水，使食鹽溶解； 4. 靜置1小時，嘗嘗西葫蘆片是否微軟，控干水分；  5. 將果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黃粉入鍋小火燉煮3分鐘，溫?zé)峒纯桑?/p> 6. 將西葫蘆和洋蔥放入罐子中，澆入腌漬汁，浸沒食材； 7. 晾涼后密封，冰箱冷藏至少一天。 吃貨小貼士： 不僅可以配粥，也可搭配漢堡等西餐吃。  【 檸 檬 漬 包 菜 絲 】  @ Freeze靜 材 料： 包菜 1/4個、檸檬 1/4個、鹽 兩大勺、糖 一大勺、醬油 一小勺 做 法： 1. 包菜洗凈切絲，拌入兩大勺的鹽，腌漬至出水變軟。 2. 擠出水分，擠入1/4個檸檬的汁，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮，切絲加入其中。 3. 加入適量糖、醬油拌勻。 4. 放入保鮮盒，放冰箱腌漬一晚上即可食用。 吃貨小貼士： 非常清淡的一道小菜，適合配面，配粥食用。  @ Freeze靜 【 酸 脆 腌 黃 瓜 】  材 料： 黃瓜2根、海鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙 做 法： 1. 黃瓜洗凈，切段之后切薄片（盡量薄），放入一個大碗中，用海鹽抓均勻，放置10分鐘； 2. 倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再把黃瓜中的水分擠干凈； 3. 然后把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現(xiàn)擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。 吃貨小貼士： 切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富。 可以撒上芝麻立即吃，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。 【 泡 菜 白 蘿 卜 】  材 料： 白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量 做 法： 1. 白蘿卜洗凈切塊，裝入盆中，加鹽、白糖、白醋翻拌均勻； 2. 加姜末，腌漬2小時以上，把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒； 3. 放入辣椒醬翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。 吃貨小貼士： 腌漬好的泡菜白蘿卜，冷藏可以保存3—5天。 【 蜂 蜜 檸 檬 漬 鮮 蔬 】 材 料： 小黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹、紅黃彩椒 檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、鹽、黑胡椒粉 少許 做 法： 1. 蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬，撒一點鹽和黑胡椒粉； 2. 把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入，再翻拌翻拌； 3. 微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。 吃貨小貼士： 蔬菜盡量選擇可以生吃的，像是櫻桃蘿卜、小番茄、嫩姜，也很合適，選擇時注意色彩搭配。 味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，隨吃隨取，用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。 【 脆 腌 小 醬 瓜 】 材 料： 小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋 做 法： 1. 黃瓜洗凈擦干水分，切成1cm的小段； 2. 把醬料都放在鍋中，加熱至沸騰，將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘； 3. 煮1-2分鐘后就關(guān)火，不要讓醬汁燒開，把黃瓜撈出，放到大盤子里放涼； 4. 再把火打開，把醬汁煮沸，再把黃瓜放進去煮1-2分鐘； 5. 浸煮黃瓜共3次，撈出3次后，最后把黃瓜和醬料再分別晾涼； 6. 找一個干凈的容器，擦干水分，把黃瓜和醬汁一起倒入容器中，蓋上蓋子，放冰箱腌一個晚上入味即可。 吃貨小貼士： 在醬汁浸煮黃瓜時，不能把黃瓜煮熟了，吃的時候就不脆了。 容器必須要干凈，不能有油水，否則做好的黃瓜容易變質(zhì)。 吃的時候拿一個干凈的筷子夾出來，吃多少夾多少。 按以上步驟腌半天時間就很入味了，大家可以根據(jù)自己吃得咸淡來控制腌的時間。 【 脆 腌 西 蘭 花 梗 】 材 料： 西蘭花梗1個、鹽 1/2 小匙、陳醋 1大匙、生抽 1 大匙、糖 1/4 小匙 做 法： 1. 菜花梗用清水沖洗干凈，去掉外皮，再切成小塊或厚片（如圖）； 2. 加入1/2湯匙的鹽，攪拌均勻，再放入冰箱里冷藏30分鐘至1小時； 3. 1小時后，將鹽水倒掉不然會很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌勻； 4. 然后放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。 吃貨小貼士： 菜花梗不建議切薄片，這樣不會有脆脆的口感。 喜歡辣，可以加些辣椒油。 就靠這些脆爽的泡菜， 來拯救整個夏天的味蕾了！ *轉(zhuǎn)載請注明來源：美食工坊（ID：MeishiGongFang） |
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