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廣東泡菜  原料：白蘿卜、紅蘿卜、黃瓜、檸檬、姜、大蒜、白糖、白醋、鹽、小尖椒、香葉、水 做法： 1. 鍋內(nèi)加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉(zhuǎn)中火熬5分鐘，關(guān)火放置備用； 2. 白蘿卜洗凈去皮切成粗條，放入少許鹽抓勻淹制一下，胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中； 3. 全部抓勻淹制5分鐘左右，再用清水沖洗一下，撈起瀝水份干； 大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中，檸檬洗凈切片，用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻； 4. 熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中，放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。 四川泡菜  原料：蘿卜、萵筍、櫻桃蘿卜、胡蘿卜、紅辣椒、芹菜、生姜、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉 做法： 1. 泡菜壇清洗干凈，晾干水分，把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，在大碗內(nèi)倒入開水，自然晾涼； 2. 櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈，胡蘿卜、萵筍也分別洗凈，櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對半切開，生姜切片，芹菜切段，萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條； 3. 把切好的蔬菜放入泡菜壇中，用手把蔬菜壓實(shí)，倒入晾涼的調(diào)料水，調(diào)料水要沒過蔬菜； 4. 蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水，春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 簡易的韓國泡菜  原料：圓白菜、黃瓜、大蒜、韓國辣醬、鹽、白糖、白酒、姜 做法： 1. 圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制； 2. 將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈，控水備用； 3. 大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥，加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬，攪拌均勻，裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。 泡菜白蘿卜  原料：白蘿卜、辣椒醬、鹽、白糖、白醋、姜 做法： 1. 把白蘿卜洗凈切塊，裝入盆中，加鹽、白糖、白醋，翻拌均勻，加姜末，腌漬2小時以上； 2. 把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒，放入辣椒醬，將其翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳，冷藏可以保存3—5天。 |
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