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糖醋泡菜是四川的一道名菜，很多人都愛吃，那種酸酸甜甜的的口感總是讓人念念不忘。有空的話可以在家自己做，既健康又營養(yǎng)。想知道泡菜的腌制方法以及泡菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

做法1調(diào)料：圓白菜、白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒。做法：1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。2、然后你要把胡蘿卜、洋蔥去皮，都切成三角塊，芹菜摘去葉子用清水洗凈切成寸段。3、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥?，用涼開水過涼，控干水分。4、坐鍋點(diǎn)火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼。5、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調(diào)好味。6、加入之前燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥等食材。泡一天左右就能吃了。做法2材料：青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。做法：1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。2.放在太陽下晾曬一天。3.和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。比較喜歡吃辣的話，可以在蘿卜干之中加辣椒粉。4.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

做法3材料：白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子，泡椒。做法：1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點(diǎn)白糖。3、加入幾根泡椒，看自己口味放。4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。做法4材料：白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。做法：1、白蘿卜清洗干凈。2、用刨絲器刨成絲。3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。5、擠干水分。6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置于冰箱內(nèi)幾小時以后就可以吃了。

做法5材料：白菜，胡蘿卜，白蘿卜，包菜，白醋，白糖，鹽。做法：1.準(zhǔn)備好白菜。胡蘿卜和白蘿卜洗凈備好。2.包菜切成小塊用鹽腌上。3.紅白蘿卜切成條狀，加鹽腌上擠掉水分。4.包菜腌會出水?dāng)D掉水分。5.把擠掉水的紅白蘿卜和包菜裝入碗中一半的時候加白糖。.再鋪點(diǎn)菜上面再灑白糖。6.倒入白醋沒過菜，放上泡椒。7.蓋上蓋子泡上一天就可以吃啦。