黃瓜泡菜

【制作主料】：黃瓜
【制作輔料】：辣椒面，蔥蒜姜，鹽，糖，蝦醬
【制作步驟】：
1、選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗干凈，控凈水，切約8厘米長的條，余下不足8厘米長的部分，去掉皮，剖兩瓣，再切成2厘米長的小條墊鋪在底層。
2、再把8厘米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖至底而保持整體，然后放10克鹽腌漬入味。
3、瓷碗內(nèi)，放辣椒面、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克鹽、搗碎的蝦醬糊攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊。
4、再把腌漬過的黃瓜擠出水分，在刀口處涂抹勻辣蝦醬糊。
5、把綠色蔥末放入罐底，撒少許鹽（5克），再把涂沫好辣醬蝦醬糊的黃瓜密實的碼進去。
6、把余下的甜辣蝦醬糊和腌漬黃瓜的鹽水潑在上邊，用油約封好罐口，存放24小時后，即可食用。

[關(guān)閉窗口]