天下之道論到極致，是百姓的柴米油鹽

人生冷暖論到極致，是男人和女人的“情”字

所謂浪漫，不就是柴米油鹽醬醋茶

為什么你心甘情愿為他從“油頭粉面”的少女

變成“油光滿面”的婦女？

因?yàn)?/p>

……

油喝多了！

愛不將就，

油也要認(rèn)真選。

辣么多種油，究竟有什么不同？

搬好小板凳，小趣開課啦！

食用油一般分為動(dòng)物油和植物油。

動(dòng)物油

動(dòng)物油，即動(dòng)物油脂，是動(dòng)物的脂肪。供人類食用的動(dòng)物油一般來(lái)源于豬、牛、魚等，可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香。

它所含的飽和脂肪酸、膽固醇很高，但如今，我們中不少人的飲食習(xí)慣屬于肉多菜少，所以建議大家搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會(huì)有令人食欲大開的清甜味道與肉食的獨(dú)特風(fēng)味、大量熱量和植物油所沒有的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)吸收。

但動(dòng)物油食用過(guò)多會(huì)引起一些疾病、不適。部分患病人員要嚴(yán)格控制攝入量，甚至不能食用動(dòng)物油。

植物油

植物油包括大家熟知的葵花籽油、芝麻油、橄欖油等等。

植物油的分類中，有的以單不飽和脂肪酸為主，比如橄欖油，單不飽和脂肪酸除了可以降低血液中的“壞膽固醇”，還可以升高“好膽固醇”，對(duì)心血管有一定好處。

茶籽油、菜籽油、花生油等也含有大量的單不飽和脂肪酸，如果覺得橄欖油價(jià)格偏高，這些也不失為很好的替代品。

以“多不飽和脂肪酸”為主的植物油，比如玉米油、豆油、葵花油等等，這種脂肪酸雖然能降低“壞膽固醇”，可同時(shí)也會(huì)降低“好膽固醇”。

調(diào)和油

調(diào)和油，就是把幾種植物油按照一定比例混和出的食用油。

一種食用油所含的脂肪酸比例是固定的，就很難達(dá)到人體代謝所要求的“脂肪酸比例”——飽和：多不飽和：?jiǎn)尾伙柡椭舅帷?:1:1。

不同種類的食用油的營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同，比如葵花籽油中，維生素E、亞油酸含量比較高，而棕櫚油中，含有較多胡蘿卜素。我們?nèi)藶檎{(diào)和一下，就可以取這幾種油的長(zhǎng)處，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)。

在選擇食用油時(shí)，切記不要太專一喲。不同植物油脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，所以應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。

幾種我們常用的食用油

↓↓↓

葵花籽油

葵花籽油富含一種我們?nèi)梭w的必須脂肪酸——亞油酸，經(jīng)過(guò)機(jī)體復(fù)雜的加工轉(zhuǎn)化為花生四希酸，是調(diào)節(jié)生理機(jī)能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的前列腺素的必要組成成分?？ㄗ延筒惶砑涌寡趸瘎赃m合烹炒煎炸各種烹飪方式。

菜籽油

嘴饞的小趣記得小時(shí)候，金燦燦的油菜花盛開，接著就是豐收的油菜籽，可以去打菜籽油，用這個(gè)油炒個(gè)蔬菜，好吃又香。

研究表明，菜籽油所含的脂肪酸組成最接近人體的需求，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

橄欖油

橄欖油是大眾公認(rèn)的健康食用油，它的頭銜有：富含維生素A、維生素E，礦物質(zhì)，還有之前提及的單不飽和脂肪酸的含量高（對(duì)心血管有好處），另外含有微量元素角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物。

橄欖油有容易被吸收、清爽自然不油膩的特性，是天然的護(hù)理佳品，可潤(rùn)澤肌膚，也可滋養(yǎng)秀發(fā)。如果要將食物的營(yíng)養(yǎng)和味道充分發(fā)揮，橄欖油采用涼拌的方式效果甚佳。

小貼士

1. 食用油二次使用或多次使用會(huì)怎樣?

食用油經(jīng)過(guò)一次煎炸后，會(huì)殘留上次煎炸時(shí)的各種殘留物質(zhì)（比如丙烯酰胺等有害物質(zhì)）。倘若繼續(xù)加熱，可能會(huì)繼續(xù)氧化，產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。

所以為了健康，對(duì)二次食用油不要抱有節(jié)儉的態(tài)度。

2. 食用油的保質(zhì)期

每每到了購(gòu)物節(jié)的時(shí)候，大家就喜歡囤貨，食用油也在其中。

關(guān)于食用油的保質(zhì)期，建議別存儲(chǔ)超過(guò)2年，因?yàn)榇鎯?chǔ)超過(guò)2年的油，容易氧化、腐敗。另外，植物油最好在陰涼、干燥的地方儲(chǔ)存。

3. 每天我們要吃多少油呢？

25~30g/天的油就夠了。一般人每天烹調(diào)油 25～30 克，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。

祝大家

身體倍兒棒

吃嘛嘛香！

圖片及部分文字源于網(wǎng)絡(luò)，僅供讀者學(xué)習(xí)，不具有任何商業(yè)用途。

就醫(yī)全流程，趣醫(yī)全搞定

關(guān)注“趣醫(yī)網(wǎng)絡(luò)”訂閱號(hào)

即刻下載“趣醫(yī)院”Ap