當家菜的大白菜，鮮白菜燉著吃，酸白菜炒著吃，一樣是白菜，完全不同的味道。

白菜切條，洗凈控干，豆腐切塊，蔥末姜絲，香菇片和咸肉片（普通五花肉也行）。

蔥姜、咸肉和香菇入鍋爆香，加南酒。

加白菜，炒軟。

放入豆腐，加水，大火燉開。

中火燉十分鐘左右，咸肉比較咸，出鍋前嘗一下再加鹽。

酸菜粉

粉條用開水泡軟。

五花肉切片，蔥姜切花，蒜切片，酸白菜切絲。

酸菜幫的位置要橫批幾刀。

花椒粒與蔥姜蒜一起爆香，酸菜喜油，鍋底可多放油。

放五花肉煸炒到肥肉部分出油，加一勺生抽。

加入酸菜絲同炒。

把粉條及水一起倒入。

煮至粉條熟，加鹽調味出鍋。

酸菜粉又開胃又過癮，還下飯呢。