正好導(dǎo)師在教開封的灌湯小籠包，我也來試試，就是包的褶子實在不好看，湯還是很多的也好吃哦！

開封灌湯包的做法步驟

1、將面粉倒入面盆中，倒入適量溫水

2、和成絮狀，繼續(xù)加入溫水

3、揉成面團，蓋上濕布，進行餳面

4、餳面10分鐘后，繼續(xù)揉面，我反復(fù)做了5次至面團非常光滑有筋度

5、將半塊濃湯寶用沸水化開成高湯，晾涼備用

6、取一個大盆，倒入豬肉糜

7、加入所有調(diào)味，將肉餡和調(diào)料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合。

8、分次加入高湯

9、不斷用手攪打上勁

10、取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子

11、按扁后搟成圓片，我的每個15克

12、包入餡料，捏成18-24個褶子，我的餡料25克

13、全部包好后靜置5分鐘

14、放入墊油紙的籠屜中，保持一定的空隙

15、等蒸鍋大火上汽后，放入籠屜蒸8分鐘即可

16、灌湯小籠包完成

小貼士

我家沒有高湯就用濃湯寶化開做成高湯！一定分幾次加入到肉末中攪勻融合，如果實在太稀就放冰箱冷凍一會再做！因為要加大量高湯，所有鹽和生抽都用，最后的量還是要你自己掌握的，因為高湯是否有咸度不確定的，所有鹽和生抽的量最終看實際情況來加！