進入四月，天氣逐漸變熱，胃口卻越來越差，這時候一碗酸辣爽口的涼皮就能拯救你的食欲。涼皮雖然好吃，也很容易買到，但是很多賣涼皮小店的衛(wèi)生問題實在令人擔(dān)憂。其實，自己在家就能制作涼皮哦，快來看看是怎么做的吧！

主料：高筋面粉300g、鹽3g、食用油15ml、

做法：

1。將揉到光滑的面團，放一邊醒上二十分鐘左右。

2。醒好的面盆里加涼水，沒過面團一半就可以了，然后揉搓面團。

3。洗面水倒入另外一個干凈的盆里，直到把面洗成這樣的面筋，水開始變清，這個時候洗出來的水就可以倒掉不要了。

4。洗面水沉淀三個小時以上，直到面水分離成兩層，把上面的水全部倒掉，留下面漿。

5。鍋里加水燒開，將平盤底部刷上食用油，舀一勺面漿倒進去，讓面漿均勻的鋪滿鍋底，然后把平盤放進熱水上隔水加熱。等到平盤里的涼皮起泡鼓起來，就熟了，拿出涼皮鍋放在裝有涼水的盆里，待涼皮涼下來就可以揭下來。

6。揭下來的涼皮放盤子里，一層一層刷上油，摞起來。

8。做好的涼皮晾涼之后切成條，加入黃瓜絲，豆芽，面筋，蒜末，辣椒油，醋，醬油等調(diào)料，拌均勻之后，一碗酸辣爽口的涼皮就誕生了。