【3月作業(yè)】烘焙甜點(diǎn) 豆乳盒子蛋糕

發(fā)表于 2017-03-26 20:28:06 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):12

風(fēng)靡朋友圈的豆乳盒子，看其名知其意，用豆?jié){做的蛋糕，可以算是適合中國人的蛋糕，也是一款健康的蛋糕。

蛋糕+奶油+豆乳+黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，帶來非常特別的味蕾體驗(yàn)，入口即化的豆乳和奶油，再與松軟的蛋糕合體，最后撒上黃豆粉，甜度剛好不膩，好吃到讓人欲罷不能。

豆乳盒子蛋糕只所以風(fēng)靡，其魅力大概就是清香的豆乳味道伴著濃郁的奶香味，滑滑嫩嫩，入口即融的口感實(shí)在是足以打動(dòng)人心吧。

豆乳蛋糕盒子，蛋糕體是用豆?jié){制作的，豆乳是豆?jié){加奶油奶酪，還有淡奶油和黃豆粉，舀上一勺放進(jìn)嘴里，乳酪與蛋糕相結(jié)合，奶香和豆香相輝映，口感確實(shí)很豐富，賣相也是相當(dāng)美的。

第一步：制作蛋糕

食材：雞蛋4個(gè) 玉米油35g 牛奶35g 低筋面粉60g 細(xì)砂糖55g

1.蛋黃和蛋白分離后，蛋黃中加入20g糖打勻。

2.加入油打至完全融合后加入牛奶打勻。

3.篩入面粉，拌至無顆粒。

4.蛋白打至粗泡加入1/3糖，然后再分兩次加入糖打至9分發(fā)。

5.取1/3蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻。

6.再倒回蛋白中拌勻，倒入烤盤中。

7.表面抹平震出空氣，放入預(yù)熱150度的烤箱烤25分鐘，取出晾涼備用。

第二步：制作豆乳奶酪糊

食材：奶油奶酪130g 淡奶油150g 熟豆?jié){300g 蛋黃3個(gè) 低筋面粉45g 細(xì)砂糖80g 熟黃豆粉適量

1.將黃豆粉放入鍋中小火炒熟晾涼備用。

2.蛋黃中加糖用打蛋器拌勻，篩入低筋面粉混合均勻。

3.分次加入豆?jié){，拌至無顆粒順滑。

4.倒入不粘鍋，不停攪拌小火炒至濃稠。

5.奶油奶酪軟化后掰成小塊放入攪勻成豆乳奶酪糊。

6.淡奶油打發(fā)至裱花狀態(tài)，和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋。

第三步：組裝盒子

1.將蛋糕按照所需形狀切分，然后取一片放入盒子。

2.擠一層奶油，再擠一層豆乳奶酪。

3.篩一層豆粉，再重復(fù)上述步驟。

4.裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳奶酪糊擠在表面，最后篩一層豆粉。

5.可以做成自己喜歡的圓形，即可享用，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上更加美味。

瑞鸞碎語：

1.自家榨的豆?jié){，味道很濃郁，如果因?yàn)闄C(jī)器的原因，榨出的豆?jié){是生的，需要煮熟了再用。

2.將豆?jié){過一下篩口感會(huì)好些，不過篩也行就是感覺有點(diǎn)渣子，用的時(shí)候豆?jié){的溫度再50度左右，溫的都可以了。

3.我買的是生的黃豆粉，如果沒有要將做黃豆粉的豆子洗過后炒干，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

4.豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

5.奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

6.組裝的時(shí)候豆乳奶酪和淡奶油順序可以顛倒。