主料豬里脊肉400克黃豆芽適量油菜適量輔料 蔥姜蒜郫縣豆瓣醬火鍋底料川花椒粉花椒粒雞精糖少許干辣椒段料酒淀粉 1. 青菜洗凈，蔥姜蒜切碎備用。  2. 豬肉切片后泡冷水大約30分鐘后控干水份。加鹽，雞精，料酒，淀粉腌制。  3. 鍋入油，下腌好的肉片滑散，肉色變白后撈出控油備用。鍋留少許油，下入青菜，加鹽，雞精大火翻炒斷生后取出放入盆底。  4. 鍋入油，下入郫縣豆瓣，三五火鍋料炒香后放入蔥姜蒜爆香，加入適量清水煮沸后加入雞精，糖，鹽調(diào)味。放入肉片，燒開后撈出放在炒好的青菜上。再在上面均勻的撒上辣椒粉，花椒粉，少許蔥花。  5. 鍋燒熱油，下入辣椒段 |
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