全谷物含有纖維、植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)及各類植物化學(xué)物，以低脂肪、高纖維素著稱，是人體B族維生素的重要來源，能夠改善健康。對于糖尿病人來說，低脂、降糖的谷物可以幫助他們遠離肥胖和心血管并發(fā)癥。

全谷物富含膳食纖維，消化吸收速率慢，具有較低GI，因此可以降低餐后的血糖和胰島素響應(yīng)，從而降低患糖尿病的風(fēng)險；另外全谷物含富含鈣、鎂等提高胰島素敏感性密切相關(guān)的礦物元素以及天然抗氧化成分也有利于血糖控制。下面推薦5種對血糖控制有利的谷物。1.燕麥

燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認。

燕麥含有豐富的B族維生素、鋅和不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)糖類、脂肪類的代謝，降低膽固醇。低糖、高營養(yǎng)、升糖指數(shù)低的燕麥，還可以幫助糖友長期控制能量攝入，減慢糖友身體里糖類消化。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

糖尿病人，特別是肥胖、便秘的糖友，適合長期食用燕麥片，飽腹感強可減少進食量。

2.玉米

玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。玉米性平，味甘。具有調(diào)中開胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。

玉米堪稱“血管衛(wèi)士，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。

糖尿病人經(jīng)常食用玉米，可保護血管，預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管病，玉米的利尿作用還能幫助糖友控制血糖。建議玉米直接蒸熟食用，比其他加工做法更健康，味道更香濃。

3.青稞

青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。青稞除了含有豐富的活性物質(zhì)，還是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物。β－葡聚糖可以清腸、預(yù)防結(jié)腸癌，通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病，通過控制血糖防治糖尿病。

青稞作為饅頭、面、米飯、粥等主食的材料最合適，不過糖友要算好總熱量，做青稞飯和青稞粥之前，先用水泡軟。

4.麥麩

麥麩，即麥皮，含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，麥麩的大量膳食纖維可延緩糖類的吸收速度，減小血糖波動幅度。

最關(guān)鍵的是，麥麩中的鉻元素可以提高胰島素的敏感性，使血糖平穩(wěn)，特別適合餐后血糖控制不好的糖友。

5.黑米

中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效。

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

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